يقال أن حساء البازلاء يصعب إفساده.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى محاولة صعبة للغاية.
يمكن للجميع القيام بطهي حساء البازلاء مع اللحوم.
ولهذا ، لن تكون هناك حاجة إلى معرفة إضافية أو مهارات خاصة.
حساء البازلاء مع اللحوم - المبادئ العامة لإعداد
المكونات الرئيسية هي البازلاء واللحوم. لذلك ، فإن اختيارهم هو الذي يجب أخذه بمسؤولية كبيرة. يجب أن يكون اللحم طازجًا وأن تكون البازلاء نصفيًا. يمكنك ، بالطبع ، استخدام كامل وسحق ، ولكن بعد ذلك سوف تفقد الحساء بعض الذوق.
البازلاء تحتاج إلى غارقة في الماء البارد لمدة ست أو ثماني ساعات.
لتسريع الطهي ، يمكنك استبدال الماء البارد بالماء الساخن. إضافة أيضا القليل من الصودا. بعد ذلك ، سيتم تقليل وقت الاستغراق في البازلاء إلى ساعتين ، وسيتم تخفيفه تمامًا.
قبل سكب مكون الفاصوليا في قدر مع مرق ، يجب غسله.
يتم غسل اللحم أيضًا وتجفيفه بمنشفة ورقية.
أولاً ، يتم طهي مرق اللحم ، وعندئذٍ يتم إضافة البازلاء والمكونات الأخرى.
مكونات حساء البازلاء مع اللحم هي البطاطس والبصل والجزر والكرفس والطماطم والقرع. مجموعة متنوعة من التوابل تزين طعم ورائحة الطبق.
حساء البازلاء الجاهز مثالي مع البسكويت والأعشاب.
1. شوربة البازلاء مع اللحم "أصلي"
شوربة غنية وغنية بالفم ستغذي مذاقك اللذيذ.
المكونات:
• 200 غرام من البازلاء.
• 0.200 كجم من أضلاع لحم الخنزير النيئة والمدخنة.
• اثنين من البصل.
• الجزرة.
• ثلاث بطاطا.
• جذر البقدونس.
• 50 جرام من البقدونس الطازج.
• اثنان lavrushki.
• ثلاثة غرامات من صودا الخبز.
• 10 غراما من الملح.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• الزيوت النباتية المكررة.
• قرصان من السكر.
طريقة الطبخ:
نقع البازلاء في الماء الساخن عن طريق إضافة صودا الخبز و lavrushka.
تحضير اللحوم النيئة.
رمي الأضلاع الخام في قدر مع الماء البارد. بعد الغليان ، قم بتقليل الحرارة وإزالة الرغوة واترك المرق لمدة ساعة تقريبًا.
انزع الأضلاع وضعها على طبق ، أخرج اللحم.
يضاف البازلاء إلى المرق ويضاف السكر. استمر في الطهي لمدة ساعة أخرى.
نقطع البصل إلى قطع صغيرة. صر خشن الجزرة وجذر البقدونس. يقلى الخضار حتى ينضج نصف في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي المكرر.
نقطع البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم ونرسلها إلى الحساء.
أضف الملح والفلفل. استمر في عملية الطهي حتى تصبح البطاطا جاهزة.
صب الخضروات المقلية واللحوم المسلوقة والضلوع المدخنة والخضر. يظل الحساء لمدة خمس دقائق وهو جاهز للأكل.
2. حساء البازلاء مع اللحم كرجل
بعد إعداد مثل هذا الحساء ، يمكنك دعوة الأصدقاء لتناول الغداء في عطلة نهاية الأسبوع. لا يتم قبول النساء: سوف ينتقدن.
المكونات:
• 0.350 كيلوغرام من عرقوب لحم الخنزير المسلوق المغلي.
• كوب من البازلاء.
• الجزرة المتوسطة.
• أربع بطاطا.
• البصل.
• 100 غرام من الكرفس.
• الملح.
• خمسة بازلاء من الفلفل الأسود.
• اثنان lavrushki.
طريقة الطبخ:
ضعي المفصل في قدرٍ كاملٍ ، أضف الماء واطبخه. بعد الغليان ، صب البازلاء غارقة مقدما.
قشر الخضروات. مقطعة إلى شرائح متوسطة.
ضعي البطاطا في الحساء.
يقلى ثلاثة خضروات متبلة بالزيت النباتي. ضع البصل أولاً في المقلاة ، ثم الجزر والكرفس. يقلى حتى ينضج ويرسل إلى الحساء.
يُملح الطبق ويُضاف الفلفل الأحمر والفلفل.
اخراج عرقوب ، وقطع اللحم. تقسيمها إلى قطع صغيرة. تصب في الحساء. تغلي لبضع دقائق.
3. حساء البازلاء مع اللحوم "المجمع"
الطبق مليء بالتوابل. انها سميكة وغنية. يستغرق وقتا طويلا وهو معقد قليلا. لكن العمل والوقت الذي تمضيه يؤتي ثماره بالطعم الأصلي والحار لحساء البازلاء مع اللحم.
المكونات:
• 0.350 كجم من اللحم البقري مع العظام.
• 200 غرام من البازلاء.
• اثنين من الجزر.
• أربع بطاطا.
• البصل.
• الملح.
• ثلاثة البازلاء من البهارات.
• أربعة قرنفل.
• ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• ثلاثة lavrushki.
• قرنفل من الثوم.
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم.
• الفن. ملعقة من معجون الطماطم.
طريقة الطبخ:
اطبخ قطعة من اللحم حتى تنضج. أخرجه من المرق وفصله عن العظم. مقطعة إلى قطع صغيرة.
صب البازلاء المعدة في مرق اللحم. تغلي لمدة ساعة تقريبا.
نرد البطاطا والبصل في مكعبات متوسطة.
صر الخشنة الجزرة.
أرسلت قطع من اللحم مرة أخرى إلى قدر. تغفو البطاطا.
ضعي الفلفل والقرنفل على مقلاة حديدية جافة. الاحماء قليلا. صب الخردل. يقلى البهارات ، يخلطها باستمرار. عندما تبدأ بذور الخردل في الهدوء ، أضف القليل من الزيت النباتي ثم أضيفي البصل.
في هذه الأثناء ، أضف الجزرة إلى الحساء ، واخلطيها. أضف الملح.
عندما يصبح البصل في المقلاة بنية قليلاً ، يُضاف الكركم. إثارة. يُسكب معجون الطماطم ويُقلى بضع دقائق. تُسكب مغرفة الحساء وتُمزج وتُسكب محتويات المقلاة في قدر.
يُطهى المزيج لمدّة خمس دقائق ، ثم يُضاف الثوم الفاخر والثوم المفروم جيدًا.
اتركه لفترة قصيرة تحت الغطاء وتناول الطعام بسرور.
4. شوربة البازلاء مع اللحم "بسيط"
أعد الطبق بسهولة وبساطة. لا يتطلب طبخ حساء البازلاء مع اللحم الكثير من الوقت ولا يتطلب بذل جهود خاصة. قلة البطاطس لا تفسد طعم الحساء. القرع الزائد يحل محله ويعطي الطبق رائحة مثيرة للاهتمام.
المكونات:
• كوب من البازلاء.
• 0.300 كجم من الدجاج.
• بصل.
• متوسط الجزر.
• 0.200 كجم من اليقطين.
• مزيج من الفلفل والملح حسب الرغبة.
• 30 غراما من الخضر.
طريقة الطبخ:
إرسال اللحوم المعدة إلى قدر مع الماء وطهي الطعام لمدة عشر دقائق.
إضافة البازلاء غارقة مقدما. استمر في الطهي حتى ينضج نصف.
يقطع البصل. يقلى حتى شفافة. يُضاف الجزر واليقطين المفروم إلى شرائح متوسطة الحجم.
تقلى الخضار حتى تصبح طرية وترسلها إلى المقلاة. أضف الملح والفلفل.
اطبخ الحساء حتى ينضج البازلاء.
أخرج اللحم ، مقطّعة إلى شرائح صغيرة ، واسكبه في المقلاة.
قبل دقيقة من نهاية الطهي ، يُضاف الخضر المفروم.
5. حساء البازلاء مع اللحوم "الجيش"
لا يصاحب الطهي تكاليف العمالة الكبيرة ، على الرغم من أن العملية تستغرق أكثر من ساعة. الوصفة مبسطة ، لكن على الرغم من ذلك ، فإن الحساء لذيذ ومرضي.
المكونات:
• 0.600 كجم من البازلاء.
• 0.300 كجم من اللحم البقري.
• واحد الجزرة والبصل.
• ثلاث بطاطا.
• الملح والفلفل.
طريقة الطبخ:
تُسكب قطعة من اللحم البقري بالماء وتُطهى لمدة عشر دقائق.
نقوم بتنظيف الجزر والبصل ، ونرسلهم بالكامل إلى القدر.
بعد ذلك ، صب البازلاء المعدة. إثارة.
نقطع البطاطس إلى قطع عشوائية متوسطة ، نملأها بالماء. بعد حوالي ساعة ، قم بتحميله في الحساء. يضاف الملح ويضاف الفلفل.
نحصل على الجزرة واللحوم من القدر. مقطعة إلى قطع وسكبها في الحساء.
إزالة المصباح وتجاهل.
اترك الحساء للطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
6. حساء البازلاء مع اللحوم Hutsul
تبين أن الحساء سمين ، لكن العيد مضمون للمعدة. بسبب اللحوم المدخنة ، يكتسب الطبق رائحة خفيفة من الدخان. يخلق الوهم بأن الحساء تم طهيه على المحك.
المكونات:
• كوب من البازلاء.
• 0.300 كجم من اللحوم.
• جزرة واحدة ورأس بصل واحد.
• ثلاث بطاطا.
• 50 غراما من النقانق المدخنة ولحم الخنزير المقدد.
• ملح المطبخ.
• عدة فروع من البقدونس والشبت.
• أربع فصوص من الثوم.
• رشة من الشبت الجاف.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة والفلفل الأسود.
• قرصان من الفلفل الحلو الساخن.
• اثنان lavrushki.
طريقة الطبخ:
طبخ مرق اللحم المملح برفق. انزع اللحم ، مقطّع إلى قطع ثم عد إلى المقلاة.
صب البازلاء غسلها.
قطع الخضروات بشكل عشوائي. تُسكب شرائح البطاطا بالماء.
لحم الخنزير المقدد والنقانق. إرسال إلى المقلاة.
يُصفّى البطاطس ويُسكب فوق لحم الخنزير المقدد والنقانق. بعد القلي حتى يصبح لونه ذهبياً ، صب محتويات المقلاة في الحساء. أضف الملح.
يقلى البصل والجزر قليلا. ضغط الثوم في خليط الخضار. يرش مع الشبت والكزبرة والفلفل والبابريكا. نضيف الخضروات ونقليها لمدة دقيقتين ، ثم نصبها في الحساء.
وضع lavrushka والخضار تمزيقه في المقلاة.
بعد خمس إلى سبع دقائق ، يمكن إيقاف الحساء.
7. شوربة البازلاء مع اللحم الفنلندي
شوربة غنية ذات مذاق كريمي حار حار ومالح - طبق رائع لعشاء عائلي.
المكونات:
• كوب غير مكتمل من البازلاء.
• 0.300 كجم من لحم البقر.
• جزرة واحدة وبصل واحد.
• ثلاث بطاطا.
• ملعقة صغيرة من بذور الكراوية وبذور الخردل.
• ملح المطبخ.
• الطماطم.
• الكزبرة والكركم - ملعقة صغيرة لكل منهما.
• فص ثوم.
• اثنان lavrushki.
• 20 غراما من زبدة فولوغدا.
طريقة الطبخ:
ضع قطعة اللحم المعدة في قدر. أضف lavrushka وإضافة الملح. اطبخي حتى يصبح اللحم طريًا.
انزع اللحم البقري المقطّع إلى شرائح.
سلالة المرق ، ورمي اللحم المفروم في ذلك. صب البازلاء واستمر في الطهي ، دون أن تنسى إزالة الرغوة التي تخلقها البازلاء. طبخ لمدة أربعين دقيقة.
قطع البطاطا عشوائيا وأرسلها إلى الحساء.
صر الجزر ، اقطع البصل إلى حلقات وقسمه إلى ريش. قطع الثوم إلى شرائح رقيقة. غمس الطماطم في الماء المغلي ، وقشر والضغط من خلال مصفاة.
يُسكب الخردل في مقلاة جافة ويُقلى قليلاً. ثم يضاف الكمون وزيت عباد الشمس. يضاف الكزبرة والكركم.
صب البصل في المقلاة ، ثم الجزر. يقلى حتى ينضج. يُضاف الثوم المفروم جيدًا. في نهاية القلي ، ضع لب الطماطم.
يرش الخضار في الحساء. أضف الزبدة و lavrushka. يستمر الحساء في الطهي لمدة عشر دقائق أخرى.
حساء لحم البازلاء - نصائح والخدع
من المهم للغاية ملاحظة نسب الماء والبازلاء عند النقع. لكي يخفف مكون الفول تمامًا ، يجب أن تكون هذه النسبة على النحو التالي: 1: 4.
للحصول على نكهة أفضل ، ينقع البازلاء بورق الغار.
يُنصح بملح الطبق في نهاية الطهي. ثم البازلاء المطبوخة لن تكون جافة.
يجب أن يكون اللحم بطبقة من الدهون ويفضل أن يكون على العظم. مثالية لشوربة البازلاء مع لحم - لحم الخنزير الأضلاع.
حتى لا يتحول لون الفول إلى اللون الرمادي أثناء الطهي ، أضف قليلًا من السكر إلى الحساء.
تحتاج إلى تحريك الحساء من أسفل إلى أعلى باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. هذا سيقضي على حرق البازلاء.
