الكعك الصغير والأنيق كان محبوبًا جدًا من قبل الأطفال والكبار حتى أنهم حصلوا على أسمائهم الخاصة - الكعك. على عكس المنتجات ذات الأحجام الأكثر دراية ، بدأت الكعك تمتلئ بالإضافات المختلفة. لقد تبين أن عائلة كاملة من المعجنات ذات "حشوات" حلوة ، وعلى العكس من ذلك ، "حشوات" شهية.
الكعك مع النقانق والجبن ولحم الخنزير والخضر مثالية إذا كان الأطفال متقلبة وترفض عشاء لذيذ. حسنًا ، "للحلوى" ، يمكنك تقديم نفس الكعك ، فقط مع الإضافة المناسبة. على سبيل المثال ، مع الكرز.
الكعك الكرز - مبادئ الطبخ العامة
• يتم خبز الكعك في الفرن ، في قوالب معدنية أو سيليكون خاصة لخبز الكعك الصغيرة. الأكثر ملاءمة هي الأشكال المركبة الكبيرة التي يوجد بها العديد من فترات الاستراحة للكيك في آن واحد.
• من السهل جدًا تحضير العجينة لمثل هذا الخبز ، وحتى أخصائي الطهي الأكثر خبرة يمكنه التعامل معه. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بصرامة ومراقبة القاعدة الأساسية للعجن مثل العجين - يتم خلط المكونات السائلة والسائبة بشكل منفصل في حاويتين مختلفتين وفقط بعد الجمع بينهما. في هذه الحالة ، تأكد من إضافة الخليط السائل إلى الجاف ، ولكن ليس بالعكس.
• يمكن عجينة الكعك مع الكرز على القشدة الحامضة والكفير واللبن الزبادي والحليب مع إضافة الجبن أو الكريما الحامضة. يتم خبز الكعك الخفيفة الغذائية من العجين على الجبن مع دقيق الشوفان.
• تأكد من وضع البيض والكرز والسكر المحبب ومزارع العجين الخاص في عجينة الكعك. وبهذه الصفة ، تتوفر كل من صودا الخبز ومسحوق الخبز بودرة تجاريًا. غالبًا ما تضاف إليها الشوكولاتة (أسود أو أبيض) أو المكسرات أو الكريمة المحضرة وفقًا لوصفة خاصة بنكهة الفانيليا.
• يمكن أن يكون الكرز الخاص بالكعك طازجًا أو مجففًا أو مجمدًا ، ويجب إذابته أولاً. تضاف التوت إلى العجين بالكامل أو في شرائح. توضع مع العجن أو تضاف إلى العجين وضعت بالفعل في أشكال.
• يجب تشحيم النماذج بالزيت النباتي أو الشحوم وربط قاعها بورق الشجر ، وهو أيضًا مدهون جيدًا. في كثير من الأحيان في شكل وضع ورقة الفراغات الخاصة قوالب المتاحة في السوق.
• توضع النماذج مع عجين الكعك فقط في فرن ساخن ، وتخبز في درجة الحرارة المحددة في الوصفة. في المتوسط ، يستغرق الخبز من 20 إلى 30 دقيقة ، لكنه يعتمد بشكل خاص على الفرن.
• لا تتم إزالة المعجنات الجاهزة من القوالب إلا بعد التبريد وتزيينها إذا رغبت في ذلك.
فطائر الجبن المنزلية مع الكرز
المكونات:
• حرض الكرز - 150 غرام ؛
• 70 غراما من السكر.
• 150 مل من الحليب المبستر ؛
• 72 ٪ زبدة عالية الجودة - 60 غرام ؛
• 9 ٪ الجبن المنزلية دون الحبوب - 150 غرام ؛
• بيضتان ؛
• 5 غرام مسحوق الخبز للعجين.
• 200 غرام. دقيق القمح
• رشة صغيرة من المسكات المجففة والملح والفانيلين (السكر).
طريقة الطبخ:
1. ضع الكرز في مصفاة واتركه حتى تنفصل الرطوبة الزائدة. تذوب الزبدة في نار خفيفة ثم تبرد.
2. افرك جبنة الكوخ في وعاء من خلال غربال وقم بتخفيفه بالحليب. أضف الزبدة ، وكسر البيض واخلط الخليط جيدًا.
3. في وعاء منفصل ، انقل الطحين واخلطه مع مزارعة للعجين. يُضاف الفانيليا والسكر المنتظم ويُضاف جوزة الطيب ويُمزج جيداً.
4. قم بصب الرائب في الدقيق واخلطه جيدًا بمزيج أو ملعقة. نضيف الكرز ونخلط العجينة مرة أخرى.
5. املأ ثلثي قوالب السيليكون الصغيرة الخاصة بالكعك بالعجين الرائب ، ثم أعد ترتيبها على صفيحة خبز ووضعها في الفرن المسخن على الفور.
6. خبز الكعك الجبن المنزلية مع الكرز لمدة نصف ساعة على 200 درجة.
الكعك الشوفان الغذائي مع الكرز
المكونات:
• 100 غرام. الكرز الطازج أو المجمد (بدون بذور) ؛
• 200 غرام. جبن قليل الدسم
• قشدة حامضة قليلة الدسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة طازجة واحدة ؛
• كوب من دقيق الشوفان للطبخ الفوري ؛
• ملعقة كبيرة من عسل الحنطة السوداء ؛
• الصودا ، كمزارع ؛
• الفانيليا أو سكر الفانيليا.
طريقة الطبخ:
1. تجفيف الكرز جيدا في مصفاة.
2. مزيج الجبن المبشور مع القشدة الحامضة والبيض. أضف دقيق الشوفان ، صب 4-5 رشة من الصودا ، مع التحريك جيدًا ، اترك الخليط لمدة ربع ساعة.
3. ثم أضف العسل المذاب في حمام البخار. الملح بإضافة قليل من الملح إلى العجين. يُسكب الفانيلين ويُغمس الكرز المجفف ويُحرَّك جيدًا.
4. صب العجين النهائي في قوالب السيليكون مدهون بالزيت النباتي ووضع في الفرن الساخن. وضع الخبز الموصى به هو 180 درجة.
5. بعد 25 دقيقة ، ستكون كعكات Cherry Diet الرائعة جاهزة.
فطائر الكفير بالكفير
المكونات:
• طحين الخبز الأبيض - 150 غرام ؛
• 125 غرام طحين الذرة.
• 240 مل من الكفير الدافئ بنسبة 2.5 ٪ ؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• 150 غرام. الكرز الطازج.
• 60 مل من الزيت النباتي الخالي من الدهون.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز ؛
• 100 غرام. سكر محبب ، أبيض ؛
• الفانيليا (مسحوق) - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. شطف الكرز تحت الصنبور وإزالة البذور من التوت. قطع كل التوت في النصف ونقل إلى غربال.
2. الجمع بين كلا النوعين من الدقيق وزرع مرتين في غربال جنبا إلى جنب مع مسحوق الخبز والملح الناعم والفانيليا ، صب السكر.
3. في وعاء منفصل ، اخفق البيض بالكفير الدافئ قليلاً. يُسكب الزيت النباتي ويُخفق مرة أخرى بشكل مكثف. يُسكب المزيج في وعاء من دقيق القمح والذرة ويُحرَّك المزيج. محاولة لكسر كل قطعة من الدقيق الذي ضل. هو أكثر ملاءمة للقيام بذلك مع خفقت ، الجلد قليلا الكتلة.
4. اخلطي العجينة بنصفين من الكرز واسكبيها على القوالب المشحونة على السمن.
5. خبز الكعك عند تسخينها 200 درجة ، لمدة ربع ساعة.
فطائر الشوكولاته مع الكرز - الوسط الذهبي
المكونات:
• نصف كوب من زيت "الفلاحين" المذاب ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 250 غرام دقيق الخبز الأبيض
• 120 غرام. حرض الكرز.
• كوب ونصف من القشدة الحامضة عالية السعرات الحرارية ؛
• حبيبات السكر - 150 غرام ؛
• نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• الفانيليا - جراب واحد ؛
• الشوكولاته "قطرات" - نصف كوب.
طريقة الطبخ:
1. زرع الدقيق مع المزارع. أضف مسحوق الكاكاو والملح وطاحونة القهوة وفاصوليا الفانيليا والسكر. صب الشوكولاته "قطرات" وتخلط جيدا جميع المكونات فضفاضة.
2. على نحو منفصل ، تغلب على القشدة الحامضة بالبيضة تدريجياً ، وبدون إيقاف التحريك ، أضف الزبدة المذابة إلى الخليط.
3. ثم ، بكميات صغيرة ، صب المكونات الجافة المخلوطة في خليط القشدة الحامضة ، وبعد الضرب جيدًا ، اتركيها لمدة نصف ساعة "لبثها".
4. قم بتزييت علب خبز الكعك بالزبدة أو السمن ووضعها في عجينة الشوكولاتة المعدة. في وسط كل القصدير ، ضع الكرز و "غمر" قليلاً.
5. اخبز كعك الشوكولاتة مع الكرز في الفرن على 190 درجة ، 20 دقيقة.
الكعك مع الكرز على اللبن مع عصير التوت
المكونات:
• كوب ونصف من اللبن محلي الصنع ؛
• دقيق القمح - 550 غرام ؛
• الكرز الطازج أو الطازج
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• السكر - 180 غرام ؛
• ملعقتان من زيت عباد الشمس النقي ؛
• ملعقتان من النشا.
• الزبدة المذابة ، 72 ٪ ، الزبدة - 60 غراما ؛
• كسارات - 1 ملعقة شاي. مصنع "مسحوق الخبز" ونصف هذه الكمية من الصودا.
• ربع ملعقة شاي الملح.
• السكر المثلج ؛
• ملعقة كاملة من عصير الكرز أو الكرز.
طريقة الطبخ:
1. إذا تم تجميد الكرز طازجة ، ذوبان الجليد مقدما. تأكد من إزالة البذور من الناضجة ، ولكن أولاً شطف التوت جيدًا وجففها.
2. اخلطي المكونات الفضفاضة جيدًا: الدقيق المنخل والملح والنشا.
3. في وعاء منفصل ، اخفق البيض حتى الرغوة. يُسكب عليها اللبن بالزبدة المذابة وعصير التوت ويُخلط جيدًا.
4. ثم صب الكتلة السائبة في الخليط السائل وضربها جيدًا مع الخفق ، مع مراعاة توحيد الاتساق.
5. قم بتشحيم قوالب السيليكون بحجم مناسب مع أي شحم وسكب العجينة المطبوخة عليها. يجب أن تملأ كل واحد فقط ثلث الحجم.
6. ثم ضع كرزين على العجينة في كل صفيحة ، وأضفها مع العجينة المتبقية ، مع إضافة حوالي الثلث إلى الحواف.
7. خبز الكعك الكرز لمدة 20 دقيقة على 190 درجة. بعد ذلك ، وضع المنتجات من القوالب ، وبعد التبريد ، ورشها بالسكر المجفف.
الكعك الكرز والكريم
المكونات
في كريم:
• 200 مل من حليب البقر المبستر ؛
• ملعقة كبيرة غير مكتملة من الدقيق ؛
• 70 غرام السكر المكرر.
• 10 غرام سكر الفانيليا
• بيضة واحدة وصفار البيض.
عجين الكعك:
• السمن النباتي - 180 غرام ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• كوب كامل من السكر ؛
• كوب ونصف من الدقيق العالي الجودة ؛
• 10 غرام مسحوق الخبز للعجين.
• الكرز الطازج الناضج 150-200 غرام.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء صغير ، يُضاف السكر المحبب المخصص للكريم. أضف الصفار المنفصلين عن البروتينات ، والدقيق وفرك جيدا مع ملعقة حتى تذوب البلورات.
2. اغلي الحليب بشكل منفصل واسكبه في تيار رفيع مع التحريك المستمر في خليط البيض. بعد هذا ، فاز على الكتلة جيدا. يجب أن تكون سلسة وموحدة.
3. ضعي الكريما على نار صغيرة واغليها مع التحريك باستمرار ، حتى تصبح أكثر كثافة. ثم قم بإزالة القدر بالكريم من الحرارة ، وأدخل الفانيلين فيه ثم ضعه في الثلاجة عن طريق وضع الحاوية في مكان آخر مملوء بالماء البارد.
4. عندما يتم تحضير الكريم ، ابدأ في عجن عجين الكعك. فاز البيض مع 1/3 جزء من السكر في رغوة مع خلاط.
5. بشكل منفصل مع السكر المتبقي ، تغلب على الزبدة ، وتضاف صفار البيض وتغلب جيدا مرة أخرى. حقن البروتينات المخفوقة برفق في مزيج الزيت ، وقم بخلط كل شيء بلطف مع ملعقة ، ولم يعد الجلد.
6. ثم يضاف الدقيق المخلوط مع يزرع ويخلط أيضا برفق. والنتيجة غير سائلة ، سميكة إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت المعجنات فضفاضة.
7. بلل الكعك بالزيت النباتي. في الجزء السفلي من كل ، وضع دائرة من شهادة جامعية مزيت.
8. ثم ضعي القليل من العجين المطبوخ ، وملعقة صغيرة من الكريمة المتبقية عليها وقم بتغطيتها بالعجين.
9. لا تملأ النماذج بالعجينة حتى النهاية ، ولا يجب أن تصل إليها بحوالي سنتيمتر.
10. ضع القليل من الكرز في الأعلى ، وقم بغمسه قليلاً في العجينة وضع الكعك ليخبز عند تسخينه إلى 190 درجة. المدة من 20 إلى 25 دقيقة.
11. قم بإزالة الكعك النهائي مع استمرار تسخينه من القوالب وإزالة دوائر الورق منها.
الكعك مع الكرز والمكسرات والشوكولاته البيضاء
المكونات:
• الكرز المجفف - 60 غرام ؛
• 60 غرام حبات الجوز.
• قطعة كبيرة من الشوكولاته البيضاء ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملعقة صغيرة (شاي) من مزارعة ؛
• 120 غرام. السكر المكرر.
• 100 مل من القشدة الحامضة متوسطة الدسم ؛
• دقيق القمح - 300 غرام ؛
• 125 مل من الحليب محلي الصنع ؛
• كريم سميك محلي الصنع ، أو زبدة - 100 غرام.
طريقة الطبخ:
1. تمييع القشدة الحامضة مع الحليب. تُسكب الزبدة المُذابة والمبردة قليلاً وتغلب على البيض وتُخفق في الخفق أو الخلاط.
2. قم بخلط الدقيق المنخل مع آلة التعقيم ، ثم اسكبه في خليط القشدة الحامضة السائلة وتغلب على العجينة جيدًا.
3. أضف فتات متوسطة الحجم من لب الجوز ، قطع صغيرة من الشوكولاتة البيضاء. نضع الكرز الجاف ونمزج جيدًا مع ملعقة كبيرة.
4. ضع قواعد الورق التي تم شراؤها من الحجم المناسب في علب كب كيك ووضع العجين عليها. في الأعلى ، كزينة ، ضعي المكسرات والكرز.
5. اخبز فطائر الكرز بالشوكولاتة والمكسرات لمدة 20 دقيقة مع تسخين 180 درجة.
6. المنتجات النهائية باردة قليلا الحق في القوالب. ثم قم بإزالة ونقل إلى رف الأسلاك.
الكعك الكرز - نصائح الطبخ ونصائح
• من الأفضل تناول خثارة الكعك على عجين الخثارة بدون حبوب. ولكن إذا لم يتم العثور على هذا ، فقم بطحن الحبيبات على منخل نادر جدًا.
• تأكد من خلط المكونات الجافة والسائلة بشكل منفصل وبعد ذلك يتم دمجها عن طريق إدخال الخليط الجاف في السائل. هذا هو نوع من "تسليط الضوء" لصنع الكعك.
• عند تشحيم القوالب بالزيت ، لا تشحم الجوانب. سوف ترتفع المنتجات بشكل أفضل ، وستكون قمة منتجاتها أنيقة ومحدبة قليلاً.
• يجب أن تملأ العجينة ما يصل إلى ثلثي حجم النموذج.
• إذا تم وضع فراغات ورقية خاصة في قوالب ، فلا تقم بإزالتها من المنتجات النهائية. هذا مريح للغاية ، خاصة إذا كانت المعجنات جاهزة للأطفال. استثناء إذا كنت تخطط لتزيين الكعك. في هذه الحالة ، يجب إزالة الورق.
• يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعك بالجليد أو الشوكولاتة أو تغطيته بالماستيك المصقول في طبقة رقيقة جدًا.
