راوند هو نبات ذواقة ، لكن كفاس مصنوع منه تمامًا مثل الفاكهة.
راوند كفاس هو مشروب لذيذ وصحي يروي العطش تمامًا. راوند لديه طعم ، طعم الحامض قليلا.
في هذه الحالة ، تكون سيقان اللون الأحمر المشبع أحلى من السيقان ذات اللون الأخضر أو الوردي الفاتح.
راوند هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، لذلك فهو مثالي للغذاء النظام الغذائي.
راوند كفاس - مبادئ الطبخ الأساسية
كفاس هو المشروب الأكثر شعبية في روسيا ، والذي تم إعداده في كل من الغرف الملكية وفي منازل الفلاحين الفقراء. يتم إعداده بشكل أساسي في فصل الصيف ، لأن هذا المشروب المعيّن لا يروي العطش أفضل من غيره فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا أكثر من المشروبات الغازية والمشروبات الغازية الأخرى.
يتم إعداد kvass التقليدي على خبز الجاودار ، ولكن الشراب المصنوع من الفواكه والراوند ليس أسوأ. هناك العديد من الوصفات لصنع كفاس. يتم إعداده ببساطة ، لذلك حتى مضيفة المبتدئين يمكن التعامل مع هذا.
فقط سيقان راوند تستخدم للطعام ، الأوراق والجذور سامة ، وبالتالي يتم إلقاؤها.
تغسل سيقان راوند ، مقشرة من الأجزاء غير الضرورية وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم يتم نقله إلى مقلاة ، ويُسكب بالماء النظيف ويُغلى حتى يصبح طريًا. يتم ترشيح المرق الناتج ، ويسكب السكر ويحرك حتى يذوب تماما. بارد إلى حالة دافئة وإضافة الخميرة. الحاوية مغطاة بمنديل وتُحفظ لمدة 24 ساعة في مكان دافئ. تصفية مرة أخرى ، المعبأة في زجاجات ، وترك لمدة ثلاثة أيام أخرى.
يمكنك إضافة النعناع ، والتوابل ، والتوت ، وحمضيات الحماس ، وبتلات الورد ، وما إلى ذلك إلى kvass. يمكن استبدال السكر بالعسل.
بعد التبريد الكامل ، يتم تخزين kvass في الثلاجة.
وصفة 1. راوند التقليدية كفاس
المكونات
رطل من أعناق الراوند ؛
12 غرام من الخميرة الطازجة ؛
اثنين ونصف لتر من الماء النقي.
125 غرام حبيبات السكر.
طريقة الطبخ
1. أوراق منفصلة من أعناق. لإعداد kvass ، يتم استخدام أعناق فقط. شطفها جيدا تحت الصنبور ، مقطعة إلى أشرطة ووضعها في مقلاة. اسكب راوند بالماء النظيف واشعل النار فيه. تغلي الخضروات حتى تصبح طرية.
2. تصفية مرق الناتجة ، وتجاهل أعناق ، لم نعد بحاجة إليها. تصب في جرة. صب السكر وتخلط حتى يذوب تماما. ثم شفط المرق حتى يسخن ويضاف الخميرة. إثارة.
3. تغطية الجرة بمنديل لتوفير الأكسجين. خذها إلى مكان دافئ ليوم واحد.
4. بعد 24 ساعة ، صفي الشراب مرة أخرى من خلال عدة طبقات من الشاش لجعل kvass شفافة. صب في زجاجات واتركها دافئة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. بارد وخدمة kvass جاهزة.
وصفة 2. راوند كفاس مع نكهة البرتقال
المكونات
ماء مفلتر - 2 لتر ؛
الخميرة - 25 غرام ؛
راوند - 300 غرام ؛
براعم عنب الثعلب؛
سكر - 200 غرام ؛
نكهة البرتقال.
طريقة الطبخ
1. فصل الأوراق والجذور من سيقان راوند. اغسل السيقان أسفل الصنبور وقسمها إلى 5 سنتيمترات. ضع في طبق مناسب واملأ الكمية المطلوبة من الماء النظيف.
2. غسل البرتقال جيدا بفرشاة تحت الماء الجاري ومسحه. باستخدام أصغر مبشرة ، قم بإزالة الحماس منه وإضافته إلى وعاء الراوند. هنا أيضا وضع براعم الكشمش الأسود. ضع المقلاة على النار واطهيها حتى تصبح راوندًا ناعمًا.
3. اترك المرق الناتج ليغرس حتى يبرد إلى حالة دافئة. ثم صفي المرق من خلال غربال ، وصبه في إبريق وإضافة السكر. يقلب حتى يذوب تماما.
4. أضيفي الخميرة إلى المشروب الدافئ قليلاً ، امزجيها ، غطي الوعاء بمنديل ، واتركه دافئًا حتى يبدأ المشروب في التهدئة. قف kvass في الثلاجة قبل التقديم.
وصفة 3. راوند كفاس مع القرفة والزبيب
المكونات
سيقان راوند.
ماء نقي - 2.5 لتر ؛
القرفة - 7 غرام ؛
سكر - 150 جم ؛
اثنين من القرنفل.
الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
الزبيب - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
طريقة الطبخ
1. شطف سيقان راوند سيقان جيدا تحت الماء الجاري وقطعهم إلى أشرطة. ضعي الخضار في وعاء كبير واسكب الماء النقي.
2. ضع المقلاة على النار واترك المحتويات تغلي. ضعي قرنفل في السائل المغلي وأضفي القرفة. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
3. صفي المرق من خلال غربال وسكب السكر فيه. يقلب حتى يذوب تماما ويترك ليبرد حتى يصبح دافئًا. ثم أضيفي الخميرة الجافة ، امزجيها وغطعيها بمنشفة الكتان النظيفة. كن دافئًا ليوم واحد لبدء عملية التخمير.
4. ضع القليل من الزبيب المغسول في زجاجات بلاستيكية. صب kvass فيها وإرسالها لتبرد في الثلاجة. نقع الشراب ليوم آخر.
وصفة 4. راوند كفاس مع حامض الستريك
المكونات
راوند - 800 غرام ؛
سكر - نصف كيلوغرام ؛
حامض الستريك - 5 غرام ؛
مياه نقية - خمسة لترات ؛
الخميرة - 25 غرام.
طريقة الطبخ
1. قطع الأوراق والجذور من سيقان راوند. اغسل الخضار تحت الصنبور وأقطعها جيدًا. نضع راوند في مقلاة عميقة ونملأها بالماء النقي. نضع المقلاة على النار ونطهو الخضار حتى يصبح طرياً.
2. أخرج المرق من النار واتركه لمدة ثلاث ساعات للإصرار. ثم تصفية ذلك من خلال غربال.
3. نزرع الخميرة في الماء الدافئ. يُسكب مزيج الخميرة في مرق دافئ ، ويُمزج ويُضاف السكر ويضاف حمض الستريك. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا ، وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة واتركه دافئًا لمدة ثماني ساعات.
4. ثم صب kvass في زجاجات ، وإرسالها إلى الثلاجة لبضعة أيام حتى تنضج تماما. للون ، يمكنك صب كوب من الكرز أو عصير الكشمش.
وصفة 5. Kvass من راوند والنعناع
المكونات
سيقان راوند - نصف كيلوغرام ؛
الخميرة الجافة النشطة - 1 غرام ؛
مياه نقية - لترين ؛
سكر محبب - نصف كيلوغرام ؛
نعناع طازج - 15 جم.
طريقة الطبخ
1. خذ ساق الراوند وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ثم تنظيفها من كل شيء لا لزوم لها ومقطعة إلى قطع صغيرة.
2. صب الماء النقي في المقلاة ووضع سيقان الراوند المفرومة ناعما في ذلك. ضع الوعاء على نار صغيرة. بمجرد أن تبدأ المحتويات في الغليان ، أضيفي السكر واخلطيها واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى.
3. الآن تأخذ غربال وتجهد ديكوتيون راوند. في المرق الناتج ، يضاف الخميرة الجافة النشطة وتخلط جيدا.
4. ضع المقلاة في النار ، مغطاة بمنشفة الكتان النظيفة ، واتركها لمدة 12 ساعة لبدء عملية التخمير.
5. زجاجة kvass النهائي والفلين بإحكام. تخزينها في الثلاجة أو في قبو.
وصفة 6. راوند كفاس على مرق البنجر
المكونات
لتر من مغلي الشمندر.
الكشمش الأسود.
أوراق الكشمش
الخبز.
راوند.
80 غرام من العسل.
طريقة الطبخ
1. قشر البنجر ، وغسلها وتقطيعها إلى شرائح ، وسكب لترًا من الماء المصفى واشعل النار فيها. طبخ لمدة عشر دقائق من لحظة الغليان. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، أزل قطع البنجر ، وقم بتبريد المرق.
2. أضف أوراق الكشمش المغسولة إلى مرق الشمندر.
3. قشر سيقان الراوند ، وغسل وختم ناعما. ضع حفنة كبيرة من الراوند في مرق الشمندر.
4. غسل التوت من الكشمش الأسود ، المسيل للدموع قبالة ذيول وهرس سحق إلى حالة هريس. أضف العسل إلى هريس التوت واخلطه.
5. إضافة هريس التوت إلى مرق الشمندر. أضيفي بعض الخبز هنا وارفعي حجم السائل بالماء الدافئ إلى خمسة لترات.
6. ضع الحاوية مع kvass المستقبلية في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام ، وقم بتغطيتها بمنشفة كتان نظيفة. بعد الوقت المخصص ، قم بتصفية kvass ، وقم بتعبئته في الفلين ، ثم قم بفلينه بإحكام وضعه في الثلاجة.
وصفة 7. راوند كفاس مع التوابل
المكونات
القرنفل - اثنين من البراعم.
راوند - نصف كيلوغرام ؛
عصا القرفة
مياه نقية - 2.5 لتر ؛
الزبيب - 100 غرام ؛
سكر محبب - كوب ونصف.
الخميرة الجافة - 10 غرام.
طريقة الطبخ
1. قطع الأوراق والجذور من سيقان الراوند. شطف ينبع جيدا تحت الصنبور ومقطعة إلى شرائح رقيقة. ضعي راوند في قدر وسكب الماء النقي.
2. ضع الوعاء على نار صغيرة. عندما يكون المرق دافئًا ، قم بإضافة عصا من البراعم والقرفة والقرنفل. طبخ حتى الغليان وإزالة من الحرارة.
3. صفي المرق من خلال غربال ، صب السكر الحبيبي واخلطه جيدًا. تبريد الخليط حتى الحارة. أضف الخميرة وتخلط حتى يذوب تماما.
4. ضع المرق في مكان دافئ وجاف ، وتغطي الأطباق بمنشفة نظيفة. الإصرار لمدة ثلاثة أيام حتى تبدأ عملية التخمير.
5. بعد ثلاثة أيام ، صب kvass في زجاجات ، بعد أن سبق إضافة العديد من الزبيب المغسول لكل منها. احفظ المشروب في الثلاجة.
وصفة 8. راوند كفاس مع نكهة الليمون
المكونات
راوند - نصف كيلوغرام ؛
خميرة حية - نصف ملعقة صغيرة.
مياه الشرب - لتران ؛
حبيبات السكر - ثلثي كوب.
الليمون.
طريقة الطبخ
1. اغسل سيقان الراوند ومقطعة إلى قطع صغيرة. ضع في وعاء وملء بماء الشرب.
2. اغسل الليمون جيدًا ، وامسحه ثم أخرجه منه بمبشرة رفيعة أو بسكين حاد. أضف إلى وعاء الراوند.
3. ضع الوعاء على النار واتركه على النار لمدة خمس دقائق.
4. أخرج المرق من النار ، ثم غطيها حتى تبرد. سلالة المرق تبريد من خلال غربال.
5. صب السكر في مرق دافئ ، إضافة الخميرة وتخلط. قم بتغطية الوعاء باستخدام kvass في المستقبل بمنشفة ووضعه في مكان دافئ جدًا دون وجود مسودات. اتركيه ليوم واحد حتى تظهر علامات التخمير على السطح.
6. صب kvass النهائي في زجاجات نظيفة وختمها بإحكام مع الأغطية. ضع kvass في الثلاجة.
راوند كفاس - نصائح والحيل
عند اختيار راوند ، انتبه إلى اللون. يجب أن تكون موحدة.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قص القشرة من سيقان الراوند.
اطبخي الراوند في وعاء من المينا أو الصلب حتى لا تتأكسد الخضروات ولا تفقد لونها.
يتم تخزين راوند في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
لا ينبغي تغطية الحاوية التي تحتوي على kvass في المستقبل بغطاء ، ولكن بقطعة قماش كثيفة لتوفير وصول إلى الأكسجين. وبالتالي فإن عملية التخمير ستكون أسرع.
