يعتبر عنب الثعلب الذي يتم حصاده لفصل الشتاء ، دون طهي ، مصدرًا لذيذًا ومشرقًا وصحيًا للفيتامينات والمعادن التي يمكن أن تقوي جهاز المناعة.
عنب بدون طهي - المبادئ العامة للتحضير
جمع ثم حصاد التوت لفصل الشتاء هو تقليد شائع في بلدنا. ومن أجل الحفاظ على جميع فوائد الكورنيش على مدار السنة ، من الأفضل عدم إضافة التوت إلى المعالجة الحرارية.
من الكشمش بدون طهي ، يمكنك صنع المربى ، الهلام ، المربى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجفيف التوت الصحي وتجميده. كل هذا ممكن لأي ربة منزل ليس لديها الكثير من الخبرة في الطهي.
الشيء الرئيسي هو تخزين التوت والسكر والأواني اللازمة لعملية الطهي: حوض أو حوض من الصلب غير القابل للصدأ ، الجرار والأغطية المعقمة ، ملعقة كبيرة للخلط. يجب أن تكون الأطباق نظيفة وجافة ومعقمة.
التوت لتجفيف وتجميد ، وكذلك للمربى ، واستخدام غير ناضج ، كامل. بالطبع ، اعتاد الكثير من الناس على استخدام التوت المكسور والضرب عند إعداد الكتل من أنواع مختلفة من التوت ، ولكن لا يُطبخ عنب الثعلب بدون طهي ، لذلك ينبغي أن يكون بدون أي علامات تعفن أو تراب ، وإلا فإن البليت سيصبح حامضًا.
نقطة أخرى مهمة هي السكر. بما أنك لا تحتاج إلى غليان الشوربة ، فتأكد من نظافة السكر المحبب وخالي من الفتات والشوائب. من الأفضل استخدام منتج تم إزالته للتو من عبوة المتجر.
1. ما الذي يجعل من الكشمش الأسود لفصل الشتاء دون طهي: التجفيف والتجميد
من لا يرغب في الاستمتاع بالمربى الطازج البارد اللذيذ من الحديقة في أمسية شتوية باردة ، مطبوخ فقط بالكومبوت ، والفطائر ، والفطائر مع الكشمش الأسود المعطر. ولكن هنا يمكنك العثور على المنتج ، ما عدا في المتاجر باهظة الثمن ، حيث تكون أسعارها بعيدة عن متناول الجميع. خيار كبير سيكون تجفيف أو تجميد التوت. هذه الإجراءات لا تتطلب الطهي ، عملية التحضير الطويلة والجهد الخاص.
تجميد. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره وأخذه في الاعتبار هو أن التوت لا يحتاج إلى غسله. الحقيقة هي أنه خلال الغسيل ، يبقى الماء في الكشمش ، مما يؤدي إلى تشوه التوت أثناء التجميد. لذلك ، يجب عليك فرز الكشمش وإزالة الأوراق والأغصان والتوت المدلل ووضع التوت على لوحة أو صينية. تجمد التوت في الثلاجة خلال النهار عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. ثم ضع التوت في كيس أو حاوية ، كما يحلو لك.
التجفيف. حتى لا يتدهور التوت المجفف ، يظل لذيذًا ، نوصي بجمعه في طقس مشمس وجاف. التوت الرطب لا يجف جيدا. يمكن أن تجفف الكشمش مع التوت الفردية والفرش. فرز الفرش ، ووضعها على ورقة الخبز المعدنية بحيث لا تتناسب بشكل مريح مع بعضها البعض. جفف في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 60 درجة ، دون إغلاق باب الفرن. قم بتخزين الأطباق المجففة في مرطبانات جافة مغلقة بإحكام في مكان مظلم.
2. عنب الثعلب بدون طهي لفصل الشتاء
المكونات:
• كيلو ونصف من الكشمش الأسود ؛
• كيلوغرام ونصف من السكر.
طريقة الطبخ:
1. أخرج التوت بعناية من الأغصان ، وأزل الأوراق والأعشاب التي سقطت أثناء التجميع ، وتجاهل الكشمش المدلل.
2. شطف التوت المحدد في الماء وتقسيمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية تقريبا.
3. تحريف ثلثي الكشمش في طاحونة اللحوم.
4. مزيج هريس الكشمش مع التوت الكامل والسكر في وعاء مناسب.
5. بلطف ، حتى لا تسحق التوت الكامل ، مع تحريك المربى بملعقة ، انتظر 30-45 دقيقة لإذابة السكر تمامًا.
6. صب المربى المحضّر في مرطبانات معقمة ، أغلقه بإحكام بإحكام.
7. تخزينها في مكان بارد.
3. مربى الكشمش بدون الغليان مع البرتقال
المكونات:
• كيلو جرام من الكشمش الأسود ؛
• ثلاثة كيلوغرامات من السكر ؛
• اثنين من البرتقال الكبير.
طريقة الطبخ:
1. فرز الكرز الأسود ، وفصل التوت من الفروع ، وإزالة الفواكه والأوراق مدلل. ضع التوت في مصفاة ، واشطفها جيدًا ، واتركها تصريف السوائل الزائدة.
2. نقل الكشمش في مقلاة ، وقطع الخلاط الغاطسة. يمكنك أيضًا تحريف التوت في مطحنة اللحم من خلال رف سلك رفيع.
3. شطف البرتقال جيدًا ، وفركه باستخدام اسفنجة إذا لزم الأمر. قطع ، دون تقشير ، إلى عدة أجزاء وختم أيضا.
4. تخلط في كتلة واحدة كبيرة الكشمش حاوية مع كتلة البرتقال ، صب السكر.
5. اترك المربى لعدة ساعات حتى تذوب جميع حبيبات السكر تمامًا. ضجة من حين لآخر.
6. بمجرد أن يذوب السكر ، انقل المربى إلى مرطبانات معقمة ، ثم قم بتغطية الوعاء بإحكام.
7. قم بتخزين قطعة العمل لمدة لا تزيد عن عام في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم.
4. عنب الثعلب بدون طهي لفصل الشتاء
المكونات:
• كيلوغرام من الكشمش الأسود.
• كيلوغرام من السكر المحبب أو السكر المثلج.
طريقة الطبخ:
1. لجعل هلام نسيج دقيق ، تحتاج إلى استخدام مسحوق السكر في تحضيرها. يمكنك شراء منتج نهائي أو صناعة السكر المجفف بنفسك.
2. صب السكر في أجزاء صغيرة في طاحونة القهوة ، وطحن إلى حالة مسحوق.
.3 اﻏﺴﻞ اﻟﺘﻐﻠﻴﻒ اﻟﻌﻴﻨّﺔ وأﺧﺬ اﻟﻌﻴﻨﺎت ﻋﻠﻴﻪ ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ ، اﻃﺤﻪ ﻓﻲ ﺧﻼط ، ﺑﻌﺪهﺎ وﺿﻊ اﻟﻜﺘﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﻏﺮب ﻣﻦ اﻟﻐﺮب اﻟﺼﻐﻴﺮة. طحن التوت ، بحيث ربما قشر كبير ، والبذور لا تسقط في هلام.
4. صب السكر المجفف في هلام الكشمش في أجزاء صغيرة ، باستمرار التحريك الشامل.
5. نقل هلام الأكثر حساسية لتنظيف الجرار قبل تعقيمها ، نشمر.
5. عنب الثعلب بدون طهي لفصل الشتاء مع توت العليق
المكونات:
• رطل من التوت.
• 1 كجم من الكشمش الأسود.
• 1.8 كجم من السكر المحبب ؛
• كوب من الماء.
طريقة الطبخ:
1. قشر التوت الكشمري وشطفه. صب الماء المغلي لمدة 2 دقيقة. قم بطي الكرات الساخنة على غربال ، مرر التوت خلالها.
2. فرز التوت وختم في أي وسيلة مريحة لحالة هريس.
3. قم بإعداد شراب السكر: املأ الرمل بالماء ، ثم أغلى المزيج ، ثم اخرجه من النار واخلطه جيدًا. انتظر حتى تبرد الشراب تمامًا ، يمكنك تحريك الكتلة بشكل دوري حتى يتم إذابة جميع الحبوب تمامًا.
4. صب المربى في عبوات زجاجية ساخنة معقمة ، أغلق الأختام بإحكام.
5. اترك الكشمش الأسود لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم انقله إلى مكان أكثر برودة للتخزين.
6. مربى متنوعة. الفراولة ، الكشمش الأسود والأحمر دون طهي
المكونات:
• كيلوغرام من الفراولة ؛
• رطل من الكشمش الأحمر.
• رطل من الكشمش الأسود.
• كيس من حامض الستريك (15 غراما) ؛
• كيلوغرام ونصف من السكر.
طريقة الطبخ:
1. فرز دقيق لجميع التوت ، وفصل الكشمش من الفروع ، واختيار ذيول من الفراولة.
2. نقل الفراولة في وعاء الخلاط ، وتقطيع البطاطا المهروسة.
3. قم بطي منحنيات سوداء وحمراء في وعاء زجاجي كبير وصب الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم استنزاف المياه على الفور وطحن التوت من خلال غربال.
4. مزيج الكشمش مع هريس الفراولة ، صب السكر وحمض الستريك.
5. ضع حاوية المربى جانباً لمدة نصف يوم. هذه المرة كافية لذوبان السكر. لا تنس أن تقترب وتخلط التوت مرة أو مرتين في الساعة.
6. اسكبي مربى الكشمش الأسود بدون طهي في وعاء معقم ، ثم قم برش الجزء العلوي مع قليل من السكر.
7. تخزينها في أي مكان بارد مريحة.
عنب بدون طهي لفصل الشتاء - أسرار وحيل صغيرة
• يمكنك تنويع ذوق استعداداتك الشتوية وطهيها وفقًا لهذه الوصفات ، ليس فقط الكشمش الأسود ، بل تشكيلة متنوعة من التوت. على سبيل المثال ، الكشمش مع عنب الثعلب والتوت والفراولة ، وكذلك مزيج من الكشمش الأسود مع التوت الأحمر والأبيض الكشمش. مبدأ الإعداد لا يتغير ، الشيء الرئيسي هو مراقبة نسب التوت والسكر: واحد إلى واحد. يجب عدم تناول كميات أقل من السكر ، نظرًا لأن التوت لا يمكن معالجته بالحرارة ، نظرًا لعدم كفاية السكر أو المربى أو الهلام أو المربى ، أو "لا تعيش" حتى فصل الشتاء. ويمكن أن يؤدي الإفراط في السكر إلى تحلية المنتج.
• إذا كنت لا تحب عظام الهلام أو المربى ، لا تنسى فرك التوت من خلال غربال. وحتى لا يصنع ذلك أي صعوبات خاصة ، يوصى بالتقطيع أو التفريخ مسبقًا.
• ضعي كريات سوداء جاهزة في مرطبانات نظيفة وجافة ومعقمة. يمكن تعقيم العلب بسهولة وسرعة عن طريق وضعها في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة.
