لحم العجل الصغير هو لحم ذو ملمس وطعم رائع.
محتوى العناصر النزرة في ذلك أنه أمر رائع للتغذية مع زيادة الجهد البدني.
إجمالي محتوى الدهون أقل قليلاً من لحم الخنزير ، وبالتالي ، من أجل الحد من محتوى السعرات الحرارية ، يمكنك استخدام ربلة الساق.
وصفات لحم العجل في طباخ بطيء - المبادئ العامة للتحضير
• يُعتبر لحم البقر لحمًا صلبًا ، ولكن إذا تم تحضير وصفة منه ، فيمكنك استخدام الحيل الصغيرة. بادئ ذي بدء ، سنختار لحم العجل الصغير ، وسنطبخه في طنجرة بطيئة.
• من لحم العجل في طباخ بطيء ، يمكنك طهي أطباق كاملة ، مكملة اللحوم بالخضروات. يمكن طهيها مع المرق أو تقديمها في صلصة محضرة بشكل منفصل. يتم تحضير اللفات الرائعة من لحم العجل ، المحشو بالفواكه المجففة. سوفليه مصنوعة من هذا النوع من اللحم لذيذة ، فالطبق طري ويحافظ على القيمة الغذائية للمنتجات.
• عند اختيار لحم العجل ، إيلاء اهتمام خاص لمظهره. اللحوم الطازجة يجب أن تكون كثيفة ، حمراء زاهية. الأوردة من الدهون لها لون كريم شاحب. إذا كان هناك دهون خارجية مفصولة عن قطعة من اللب بفيلم ، فلا تأخذ مثل هذه اللحوم. هذا يشير إلى أن الحيوان المذبوح لم يكن شابًا.
• يتم غسل العجول المكتسبة جيدًا قبل الطهي ، ويتم الاختيار من بين اللب والعظام الصغيرة والرقائق التي تقع فيها بطريق الخطأ عند التقطيع. ثم امسحها بمنشفة ، ثم قصها واتركها حسب الوصفة.
لحم العجل في طباخ بطيء: وصفة لحم العجل والعطاء
المكونات:
• رطل من لحم العجل.
• ليمون صغير ؛
• جزر كبيرة.
• ملعقتان من "Rkatsiteli" أو نبيذ مماثل ؛
• بصل كبير
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
طريقة الطبخ:
1. شرائح الجزرة رقيقة ، يقطع البصل إلى أرباع الحلقات.
2. قطع قطعة لحم العجل المغسولة إلى شرائح صغيرة.
3. للاحتفاظ بالرطوبة في اللحم ، اقلي شرائح الزيت المكلس على نار متوسطة الحرارة. لا تقلى كثيراً ، بمجرد أن يغطى اللحم بقشرة ذهبية ، انقلها إلى وعاء الطهي واسكب الزيت المتبقي من المقلاة هناك.
4. أضف الخضار ، صب النبيذ. أضف القليل من الملح والفلفل حسب رغبتك. يرش الزعتر ويخلط جيدا.
5. احرق الليمون مع الماء المغلي ، وقطع نصف والعصر عصير من نصف. كشط قبالة الحماس مع مبشرة من الثانية. أضف ملعقة من العصير الطازج وأقل قليلا من نصف ملعقة صغيرة. تلذذ للحوم.
6. صب أكثر من نصف كوب من الماء قليلاً واطبخي على خيار التحميص لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
7. بعد هذا ، ضع جهاز multicooker في وضع "إطفاء" واستمر في الطهو لمدة ساعة أخرى.
لحم العجل في طباخ بطيء: وصفة لحساء الخضار مع الفطر
المكونات:
• لحم العجل - 300 غرام ؛
• فطر طازج - 250 غرام ؛
• 200 غرام. مزيج الخضروات المجمدة.
• نصف ليمون صغير ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملعقة من الطماطم غير المملحة ؛
• 1 ورقة من البقدونس.
طريقة الطبخ:
1. تقطع العجول إلى قطع لا يزيد حجمها عن ثلاثة سنتيمترات وتوضع في وعاء للطبخ مع صب الزيت فيه. تقلى قليلا من قطع اللحم في وضع القلي. الفلفل والملح قليلا.
2. تمييع الطماطم في 50 مل من مياه الشرب وسكب اللحم مع خليط الطماطم.
3. باستخدام مبشرة ناعمة ، كشط الحماس من الليمون ، وإضافته إلى العجول وإحضار اللحم إلى وضع التحميص حتى يصبح جاهزًا تقريبًا.
4. ثم ضعي شرائح الفطر وخليط الخضار المجمد للحوم. وضع lavrushka وتخلط جيدا ، وجلب إلى الاستعداد.
لحم العجل في طباخ بطيء: وصفة للشرحات مع فطر بورسيني
المكونات:
• رطل من عجينة اللب.
• 200 غرام. فطر بورسيني طازج
• بيضة واحدة ؛
• ملعقتان من "Riesling" أو "Rkatsiteli" ؛
• البقدونس الطازج - 3 فروع ؛
• نصف حبة ليمون كبيرة.
طريقة الطبخ:
1. تنظيف الفطر من الحطام والأوساخ. شطف جيدا والبخار في طباخ بطيء لمدة ربع ساعة. ثم تبرد وختم بأكبر قدر ممكن.
2. شطف اللب ، مقطعة إلى قطع كبيرة وطحنها مع مفرمة اللحم.
3. اخلطي الفطر المهروس مع اللحم المفروم ولحم العجل وأضف الخمر وكسر البيضة إلى اللحم المفروم. الملح واعجن جيدا لذوقك.
4. من اللحم المحضر ، شكل مستطيل ، وليس شرحات سميكة جدا ووضعها في وعاء بخار.
5. صب حوالي نصف لتر من الماء الدافئ في وعاء ووضع وعاء بخار على ذلك.
6. أغلق الغطاء واطهي الفطائر لمدة نصف ساعة في الوضع المناسب.
7. قدمي البطاطا المسلوقة كطبق جانبي على الفطائر. عند التقديم ، ضعي شريحة رقيقة من الليمون على كل قطعة مع رش الأعشاب المفرومة فرماً ناعماً.
لحم العجل في طباخ بطيء: وصفة لفات مع المشمش المجفف والخوخ
المكونات:
• 500 غرام. لحم العجل (اللب) ؛
• 100 مل من كابيرنيت.
• 200 غرام. المشمش المجفف.
• الخوخ المحفور - 250 غرام.
طريقة الطبخ:
1. شطف قطعة من اللب ، جفف بمنشفة ومقطعة إلى طبقات كبيرة بسمك سنتيمتر. محاولة لقطع الألياف.
2. ثم تجاهل بقوة جميع الطبقات ووضعها في وعاء. يُسكب قطع اللحم مع الخمر وينقع لمدة 20 دقيقة على الأقل.
3. شطف الفواكه المجففة جيدا. إذا لزم الأمر ، إذا كانت التوت مفرطة في الحركة ، فقم بنقعها قليلاً باستخدام الماء الدافئ.
4. جفف اللحم قليلاً من الماء المالح وامللها. يمكنك الفلفل قليلا.
5. تقليم مع المشمش المجفف بكميات متساوية على كل قطعة ولفها بلفات. لمنع العناصر من الدوران ، اسحبها في عدة أماكن بخيط كثيف.
6. صب ما لا يقل عن 150 مل من الماء في وعاء ويغلي.
7. ضع اللفات المعدة في الوعاء ، برنامج "التبريد" ، قم بتشغيل المؤقت لمدة 2.5 ساعة ، وأغلق الغطاء.
8. لا تأخذ على الفور لفات جاهزة من الوعاء ؛ دعهم ينقع في عصير لمدة ربع ساعة.
9. عند التقديم ، اقطع كل قطري واسكب العصير من الوعاء.
لحم العجل في طباخ بطيء: وصفة للمرق الكثيف مع الخوخ والمكسرات
المكونات:
• 500 غرام. لحم العجل المتن؛
• 150 غرام. الخوخ.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 50 غرام حبات الصنوبر والجوز.
• اثنين من البصل.
• 100 مل من النبيذ "Tamyanka الأبيض" ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• زيت عباد الشمس المكرر.
• رشة صغيرة من زعتر الأرض.
طريقة الطبخ:
1. أحرق الخوخ بالماء المغلي وشطفه جيدًا وجففه.
2. طحن الثوم بسكين.
3. قطع المتن إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي. لكي يحافظ اللحم على العصير ولا يجف ، تقلى حتى يتم الحصول على قشرة ذهبية على نار عالية في الزيت النباتي.
4. على "الخبز" ، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت وضعي البصل المفروم في نصف حلقات. حرك باستمرار لمدة ثلاث دقائق.
5. ثم ضعي العجول المقلية ، والثوم المفروم إلى البصل. يُضاف الخوخ مع المكسرات ، ويُضاف الزعتر ويُحرَّك المزيج جيدًا ، ويُطهى على الخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
6. صب النبيذ في اللحوم وانتظر السائل ليغلي.
7. ثم يضاف الدقيق المخفف مع كوب من الماء والملح وبدء "الحساء" لمدة ساعة واحدة.
لحم العجل في طباخ بطيء: وصفة ل souffle حمية لطيفة مع الذرة والبازلاء
المكونات:
• العجول العجاف - 300 غرام ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملعقة كبيرة من دقيق الشوفان ؛
• 20 غرام لكل منهما الذرة المجمدة والبازلاء.
• 100 مل من حليب البقر.
طريقة الطبخ:
1. قطع اللحم إلى قطع صغيرة وتفتت في طاحونة اللحم مع أصغر صر. سوف تتحول سوفليه إلى المزيد من العطاء إذا تم هز اللحم إلى لحم مفروم بخلاط.
2. ضجة في دقيق الشوفان ، والبازلاء والذوبان قبل ذوبان الجليد ، صفار البيض والحليب ، إضافة الملح قليلا.
3. في رغوة قوية ، خفقت البروتين. ضعيها في اللحم المفروم واخلطيها بلطف.
4. بلل قوالب السيليكون الصغيرة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي وملء لهم اللحم المفروم المطبوخ.
5. صب أربعة أكواب من الماء في خزان التخمير ، ضع وعاء تبخير عليه.
6. ضع القوالب المملوءة في الحاوية وقم بتشغيل برنامج "الطهي بالبخار" ، مع مدة تنفيذ 40 دقيقة.
7. ضعي souffle النهائي على طبق ، وضع الخضروات الطازجة كطبق جانبي.
لحم العجل في طباخ بطيء: وصفة لحم العجل حار في صلصة الكشمش
المكونات:
• كيلوغرام واحد من لحم العجل العجاف ؛
• ملعقة من مسحوق جوزة الطيب (المطحون حديثًا) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. - عسل خفيف
• الزنجبيل المطحون - 2 ملعقة صغيرة ؛
• مظلات القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الزعتر ؛
• مسحوق القرفة ، مطحون حديثًا - ملعقتان صغيرتان ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 300 غرام الكشمش الأسود.
• نصف كوب من كابيرنيت أو غيرها من النبيذ الأحمر.
• 8 بازلاء من الفلفل ؛
• ليمون كبير واحد ؛
• زيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
1. غمس اللحم في ماء بارد واتركه يقف لمدة ساعة على الأقل. ثم شطف ، وقطع الفيلم وجاف جيدا. قطع اللب إلى أجزاء كبيرة.
2. قم بعصر العصير من الليمون وخلطه بالعسل وزيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة. L.).
3. في وعاء منفصل ، اخلطي جوزة الطيب مع الزنجبيل والأوريغانو والملح والفلفل.
4. باستخدام فرشاة سيليكون ، جيدا معطف قطع اللحم مع ماء مالح العسل. كل قطعة في مكان واحد تخترق طرف السكين وتوضع هناك مظلة القرنفل.
5. ثم يُتبّل اللحم بالبهارات ويوضع في الزيت المحمر على "القلي". يقلى على كلا الجانبين حتى البني الفاتح.
6. ثم قم بتشغيل خيار "Baking" ، صب بعض الماء واستمر في نار هادئة لمدة 1.5 ساعة تحت الغطاء.
7. انقل الأكواخ المغسولة إلى قدر أو وعاء صغير ذو جدران سميكة. ضعي نكهة الليمون المفرومة وتوضع على نار خفيفة.
8. حالما تُحرّر التوت العصير بكثرة ، يُسكب الخمر ، ويُرش القرفة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لا تنسى أن تحريك الصلصة.
9. صب في السكر الحبيبي والبازلاء ويغلي لمدة خمس دقائق أخرى. تبرد وتغلب الصلصة حتى تصبح ناعمة مع الخلاط.
10. رتب قطع اللحم المحضرة في الأطباق المجزأة ، صب الكثير من صلصة الكشمش. الأرز أو البطاطا المسلوقة في شرائح كبيرة مناسبة للزينة.
لحم العجل في طباخ بطيء - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• من المستحسن أن تصمد أمام لحم العجل قبل المعالجة الحرارية لبعض الوقت في الماء ، حيث يخرج الدم الزائد منه.
• لمنع اللحم المطبوخ من التصلب ، يتم ضرب شرائحها بمطرقة الطهي.
للحفاظ على الخواص الغذائية ومذاق لحم العجل ، يُنصح بعدم تقليها في وعاء متعدد المواقد ، ولكن على نار عالية حتى يتم تغطية الشرائح باللون البني الذهبي. وفقط بعد ذلك نقل إلى وعاء لمزيد من الطهي.
