في عشية رأس السنة الجديدة ، يكون المطبخ كثيرًا من المتاعب ، ولكن بدون أجمل الكعك - لا شيء! بالطبع ، أنيقة خاصة هي الخبز محلية الصنع ، ولكن أين يمكن الحصول على القوة والوقت لذلك؟
لا تقلق هناك الكثير من الوصفات البسيطة والسريعة في عالم الطبخ: "ستكون هناك عطلة في شارعنا أيضًا!"
ربات البيوت اللائي ليس لديهن خبرة كافية في فن صناعة الحلويات يخشون من أنه قد لا يعملن وسوف تفسد المزاج الاحتفالي. لكن ، كما يقولون: "العيون خائفة ، لكن الأيدي تفعلان!"
كعكة رأس السنة الجديدة: وصفات بسيطة - المبادئ التكنولوجية الأساسية
ما هو المهم لكعكة رأس السنة؟ سهولة التحضير والاستيعاب وكذلك الديكور الاحتفالي. مع وفرة من الأطباق اللذيذة على الطاولة الرئيسية ، كعك المرينغ ، الهلام ، جبن الكوخ - تمامًا! فهي ليست مغذية وعالية السعرات الحرارية مثل بسكويت الزبدة. يمكن توفير سهولة التنفيذ عن طريق وصفة دون الخبز أو بأسلوب الزجاج المكسور من أشجار النخيل - أي وصفة لا تتطلب وقتًا طويلاً وتكاليف عاطفية ، بحيث تعمل بالتأكيد.
بالطبع ، إذا لم تكن هناك خبرة في الديكور ، فسوف يتعين على هذه المشكلة العمل أكثر. لكن بعض الحيل ستساعد في التغلب على هذه المهمة: في أقسام صناعة الحلويات يبيعون دراغيات ملونة ، مربى البرتقال ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ملفات تعريف الارتباط مع الجليد والعديد من العناصر الجميلة واللذيذة من الديكور المستقبلي لـ "أفضل ساعة" لمضيفة الطاولة الاحتفالية. اختر ما تحتاجه. خذ وقتك واختر الحلويات حتى يتم دمجها مع الكعك والكريمة.
بعض الأوسمة البسيطة يجب أن تصنع بشكل مستقل. دعونا لا نضيع الوقت - لنبدأ!
1. كعكة رأس السنة الجديدة: وصفات بسيطة. كيك فواكه خفيفة بدون خبز
المنتجات:
الجبن المنزلية الصنع 500 غرام
النفط (82.5 ٪) 150 غرام
حليب 100 مل
فانيلين 5 جم
مسحوق 220 غرام
الجيلاتين 20 جم
عصير الفاكهة والفراولة 300 مل
الفراولة 0.5 كجم
شراب السكر 100 غرام
بياض البيض 3 قطع.
آجار 5 غرام
للزينة: مربى البرتقال
تكنولوجيا الطبخ:
امسح جبنة الكوخ الدهنية من خلال غربال ، وأضف الزبدة المنعشة وتغلب عليها في كتلة خضراء ، وأضف المسحوق (120 جم) ، ثم الجيلاتين (10 جم) المذاب في الحليب. نقل إلى شكل انفصال ومكان في الثلاجة للتصلب. أساس الكعكة جاهزة.
تسخين العصير إلى 90 درجة مئوية. إضافة أجار والتوت. صب الهلام في شكل آخر ، بنفس قطر النموذج مع قاعدة التخثر. ضع فاكهة الهلام على القاعدة عندما يتم علاج كلتا المجموعتين جيدًا.
للفوز على البروتينات المبردة حتى تضاف رغوة مستقرة مع مسحوق ومسحوق الفانيليا المتبقية. يذوب 10 غرام من الجيلاتين في 100 مل من الماء المغلي ، وتصفى وتصب في كريم البروتين في تيار رقيقة ، والاستمرار في ضرب الكتلة. انقل الكريمة الجاهزة على الفور إلى كيس المعجنات وضعها على الكعكة ، املأ حافة وجوانب الكعكة. مقبلات مع شرائح رقيقة من البرتقال الأخضر على القمة. نقع الكعكة النهائية مرة أخرى في الثلاجة حتى يتم تعيين كريم البروتين. بعد ساعة ، يمكن تقديم الكعكة.
2. كعكة رأس السنة الجديدة: وصفات بسيطة. كعكة الخيال ، دون الخبز
المنتجات:
مرنغ 500 غرام
المكسرات (أي) 200 غرام
شوكولاته 150 جم
النفط 250 غرام
للحصول على كريم:
الحليب 0.4 لتر
الكاكاو 30 جم
سكر 180 جم
الفانيليا 4 غرام
كونياك 75 مل
صفار 3 قطع.
2 بيض
طحين 50 جم
تكنولوجيا الطبخ:
إعداد قالب الانقسام (O28 سم) ، الشحوم مع الزيت. خط أسفل القالب مع شهادة جامعية مزيت. بدلاً من الكعك الهوائي ، في وضع توفير الوقت ، استخدم الميرنغ الجاهزة ، والتي تباع في أقسام صناعة الحلويات.
يبقى لإعداد كريم وجمع الكعكة.
صب الحليب في مقلاة غير قابلة للصدأ ووضعها على الموقد. فرك البيض وصفار البيض في وعاء عميق. يُمزج الدقيق مع الكاكاو والسكر ، ثم يضاف إلى الحليب الدافئ ، ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار لتجنب تشكيل الكتل. يُمزج الكتل المسلوقة مع البيض ، ثم يُسكب خليط الحليب في مجرى رفيع وفي نفس الوقت يخفق البيض مع الخفق. ضعي الكاسترد مرة أخرى على الموقد واتركيه حتى يغلي. بعد أن تبرد درجة حرارة الغرفة وتغلب في وعاء الخلاط مع الزبدة الطرية ، أضف الفانيليا والكونياك.
ضع طبقة من المرينغ على الجزء السفلي من القالب. شحمه بالكريمة ورشيها بالمكسرات المكسرة. مرة أخرى - طبقة من مرنغ ، كريم ، المكسرات. الطبقة الأخيرة هي كريم. بعد ملء الاستمارة ، ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، حتى يتم تجميدها جيدًا. ثم انتقل إلى موقف الكعكة والمضي قدما لتزيين.
يمكنك إغلاق الجانبين ، إذا رغبت في ذلك ، بالمرنغ أو رش بالمكسرات المكسرة ، ولكن عليك أولاً أن تشحمها بالكريمة.
لتزيين السطح ، تحتاج إلى ورقة من الرق وطبق مسطح. على الرق ، ارسم منشورات أو أنماط أخرى ترغب في وضعها على سطح الكعكة ، اقلب الورقة مع الجانب الخلفي ، وضعها على طبق. نذوب الشوكولاتة ونضيف إليها 50 غ من الزبدة و 25 غ من الكونياك ونخفقها حتى نخفف من اتساقها. ضعي كتلة الشوكولاتة في محقنة من الذرة أو الحلويات. الضغط على ورقة المطبوخة على طول محيط. كل هذا يتوقف على الخيال. ضع نمط الشوكولاتة في الثلاجة لمدة بضع دقائق. بعد إزالتها بعناية بشفرة رقيقة من السكين ونقلها إلى سطح الكعكة.
3. كعكة رأس السنة الجديدة: وصفة بسيطة دون الخبز - سوفليه كعكة إسفنجية حلوة للزوجين
المكونات:
بسكويت بسكويت 400 جم
الموز 3 قطع.
عصير الليمون 50 مل
فراولة 200 جم
السناجب 3 قطع.
رم 40 مل
شراب الفراولة 150 مل
الجيلاتين 15 جم
زيت 180 جم
الكاكاو 50 غرام
سكر 300 جم
فانيلين 6 جم
الحليب 150 مل
مربى المشمش 100 جم
تكنولوجيا الطبخ:
كما هو موضح في الوصفات السابقة ، قم بإعداد النموذج. استخدم أي بسكويت بسكويت تم شراؤه من المتجر أو كعك بسكويت جاهز بدلاً من الكعك. يجب وضع طبقة من البسكويت في أسفل النموذج. يُمزج الروم مع كيس من الفانيليا ويُضاف شراب الفاكهة (استخدم عصير الفراولة والسكر المجفف). شراب نقع في طبقة البسكويت.
ابدأ في الطبخ سوفليه: اخفق الموز المقشر في البطاطس المهروسة ، أضف عصير الليمون ، 150 غرام من السكر ، 80 جرام من الزبدة.
استخدم ما تبقى من السكر لصنع الشوكولاته البودرة:
يُمزج الكاكاو مع السكر ويُضاف الخليط إلى الحليب المغلي. من الأفضل تبخير التزجيج حتى يثخن شراب الحليب بشكل جيد ولا يحترق في نفس الوقت. إضافة الزيت المتبقي ، 2 غرام الفانيليا و 10 مل كونياك. قم بخلط الشوكولاتة باستمرار مع الخفق حتى تظهر لمعان. تبرد حتى درجة حرارة الغرفة ، وفي الوقت نفسه تنتهي من طهي كريمة سوفليه. حل الجيلاتين وضرب البيض. في الموز هريس يضاف إلى بروتينات رغوة مستقرة مع الجيلاتين والفراولة. نقل كريم إلى قالب على طبقة البسكويت. يوضع في البرد لمدة 1-1.5 ساعة. عندما يصلب الكريم ، ضعي طبقة ثانية من البسكويت. ينقع أيضًا مع شراب الفاكهة ، مع البراندي. انتشار الطبقة العليا مع مربى المشمش. توضع الكعكة المجمدة على الحامل ، صب السطح والجوانب بالشوكولاتة وتزيينها بالفراولة والسناجب المخفوقة.
4. كعكة رأس السنة الجديدة: وصفات بسيطة. كعكة الجواهر
المنتجات:
مربى البرتقال ، متعدد الألوان 150 جم
كريم (33 ٪) 250 مل
مسحوق 120 غرام
الفانيلين ، البلورية
للمعجنات shortcrust:
صفار 1 جهاز كمبيوتر.
زيت 150 جم
البيض 1 جهاز كمبيوتر.
سكر 70 جم
طحين 200 جم
الجوهر (أو الفانيلين)
ملح
ترتيب الإعداد:
فرك البيض وصفار البيض والسكر مع إضافة مزيج من الدقيق المنخل والملح والفانيلين. لف العجينة إلى كرة ، ثم أخرجها لمدة نصف ساعة في البرد. ثم لف طبقة دائرية لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. ادهن القالب ورشي بالدقيق. ضع العجينة فيه بمسمار لولبي ، بحيث تتدلى حوافه على جانب النموذج. أخبز في 200 درجة مئوية حتى ينضج. السماح لتبرد.
50 غ من مربى البرتقال مقسم إلى شرائح مجعدة لتزيين الكعكة. الباقي - مقطعة إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي.
يُبرد الكريم ويُخفق مع الخلاط ، مضيفًا السرعة بشكل تدريجي. تأكد من أن الكتلة لا تبدأ بالتكتل. إضافة الفانيليا ومسحوق. أدخل قطع مربى البرتقال بعناية وانقل الكريما إلى سلة رملية. مقبلات مع شخصيات منحوتة من البرتقال.
5. كعكة رأس السنة الجديدة: وصفة بسيطة دون الخبز - "نيزك"
المنتجات:
الفواكه المجففة أو الفواكه المسكرة (في مجموعة متنوعة) 300 غرام:
الخوخ
المشمش المجفف
زبيب
الكرز
تين
كعكة الغريبة الكوكيز 1 كجم
كريم مكثف بالكاكاو 400 جم
النفط (82.5 ٪) 200 غرام
رم 50 مل
جوهر البرتقال 5 مل
الفانيليا 6 غرام
تثليج الشوكولاته (انظر الوصفة رقم 3)
للزينة: سكر ملون أو دراغيس 100 جم ، شخصيات من مصطكي السكر.
طريقة الطبخ:
كريمة مخفوقة مع كريمة زبدة مكثفة. طحن ملفات تعريف الارتباط وتخلط مع كريم. أضف الجوهر والروم والفانيليا والفواكه المجففة أو الفاكهة المسكرة (اختياري). في وعاء عميق ذي شكل كروي ، قم بربط فيلم التشبث ووضع الكتلة المطبوخة عليه. ضع الوعاء في الثلاجة. عندما تصلب ، اقلبه على طبق ، ثم اسكبه بالجليد بالشوكولاتة المحضرة كما هو موصوف في الوصفة رقم 3 ، أو استخدم الشوكولاتة العادية لهذا الغرض ، وذوبان اثنين من البلاط ودمجها مع زبدة 50 جم وكونياك 50 مل. يرش السكر يجفف على الكعكة ويضع "النجوم" من المصطكي.
6. كعكة رأس السنة الجديدة: وصفات بسيطة - "فيض"
المنتجات:
الفراولة 1 كجم
سكر 200 جم
ايس كريم 600 جم
كعكة إسفنجية 700 جرام
طريقة التحضير:
الزهر الكوكيز وتجفيفها في الفرن. نقل إلى طبق ، صب عصير الفراولة المبشور. للقيام بذلك ، الجمع بين نصف التوت مع السكر وتغلب مع خلاط.
صب 200 غرام من الآيس كريم في شكل مبرد ، نصف خليط من الفراولة والبسكويت المفرقعات على ذلك ، مرة أخرى - 200 غرام من الآيس كريم وطبقة من البسكويت مع الفراولة. الطبقة العليا مصنوعة من الآيس كريم. أخرج الكعكة من القالب ليوم واحد في الثلاجة. قبل التقديم ، لفها في منشفة مغموسة بالماء الساخن وقلبها على طبق. ضع الفراولة على القمة.
كعكة عيد الميلاد: وصفات بسيطة - نصائح وحيل مفيدة
محاذاة العجين في قالب مع مكشطة مغموسة في الماء (البارد).
لمنع تساقط الشوكولاتة من سطح الكعكة ، قم بتدهن الجزء العلوي باستخدام مربى المشمش ، ثم رش المسحوق ، ثم اسكبه في وسط الكعكة وقم بتسوية مكشطة مبللة بالكحول (كونياك أو رم).
لتحضير بودرة الشوكولاتة ، نخل سكر السكر والكاكاو.
قبل التقديم ، يجب أن تكون الكعكة الجاهزة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 5-6 ساعات ، بحيث تكون مشبعة بالكريمة وتذوقها بشكل أفضل.
