يمكن أن تكون اليونانية ليس فقط السلطات ، ولكن أيضا الاستعدادات الشتوية. تتميز بمظهرها وطعمها اللامعين ، حيث يتم تخزينها بشكل مثالي حتى الربيع وفي فصل الشتاء سوف يذكرك هذا الصيف.
المقبلات اليونانية لفصل الشتاء - المبادئ العامة لإعداد
غالبًا ما يتم إعداد الوجبات الخفيفة اليونانية من الباذنجان أو الفول. هذه هي المكونات المفضلة للفراغات ، والتي يتم وضعها بطريقة مختلفة وفي كل مرة يتم الحصول على طعم جديد. إذا تم استخدام الباذنجان ، فأنت بحاجة إلى التحقق من مرارة. إذا لزم الأمر ، صب الملح أو نقع في محلول. الفاصوليا تتطلب أيضا إعداد مسبق. عادة ما يكون غارقة ، المغلي.
ماذا يمكن أن تشمل الوجبات الخفيفة:
• الفلفل الحار والبلغاري.
• الطماطم أو عصير الطماطم ؛
• المكسرات ، الخضر ؛
• البصل والجزر.
الخل ، وغالبا ما تضاف التوابل المختلفة للحفاظ عليها. إذا تم طهي الكتلة في مقلاة ووضعها في الجرار ، فلن تكون هناك حاجة إلى تعقيم إضافي. إذا تم تنفيذ التجميع في الجرار مباشرة ، فسيتم وضعها في مقلاة ذات قاع مغطى ، ويضاف الماء ، ويوضع على الموقد. يطيل التعقيم الإضافي سلامة الوجبات الخفيفة.
المقبلات اليونانية لفصل الشتاء مع الفول والفلفل
وصفة مشهورة لفاتح الشهية اليونانية مع الفاصوليا. يمكنك استخدام حبوب بيضاء أو أي حبوب أخرى تناسب جميعها.
المكونات
• 400 غرام من الفول ؛
• 800 غرام من الفلفل.
• كيلوغرام من الطماطم ؛
• ثلاثة رؤوس من الثوم ؛
• ملعقة من الملح ؛
• أربع ملاعق كبيرة من السكر ؛
• ملعقة من الخل.
• 100 غرام من الزيت.
إعداد
1. نقع الفول لمدة عشر ساعات. شطف ، تغلي حتى تصبح طرية.
2. قشر كل الثوم ، تقسم إلى نصفين تقريبًا. قطع جزء واحد في طبق بسكين.
3. سخني القليل من الزيت ، ثم أضيفي الثوم واتركيه لمدة دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. قشر ، ختم ، ختم الطماطم. لف الخضروات مع الثوم المتبقي من خلال مفرمة اللحم.
5. صب كتلة الطماطم على الثوم المحمص ، واتركه حتى يغلي. سوف تظهر رغوة في الأعلى لإزالتها. غلي الكتلة لمدة عشر دقائق.
6. يضاف الفاصوليا المسلوقة والملح وتتبل مع السكر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القرون المطحونة بالفلفل الحار إلى المقبلات.
7. نطبخ مع الفاصوليا لنحو نصف ساعة ، في النهاية نضيف الخل ، نخلط ، نغلي لمدة دقيقتين أخريين.
8. نرفع المقبلات اليونانية بمغرفة نظيفة ، نضعها في البنوك ، نلفها ونقلبها على الفور. بعد التبريد ، يمكنك العودة إلى وضعها الطبيعي.
مقبلات الشتاء اليونانية مع الفاصوليا والباذنجان
البديل من وجبة خفيفة يونانية العطرية ولذيذ للغاية لفصل الشتاء. إذا كنت لا ترغب في طهي هذا الخيار الساخن ، فيمكنك الاستغناء عن الفلفل الحار.
المكونات
• كيلو جرام من الباذنجان.
• 2.4 كجم من الطماطم ؛
• رطل من الفاصوليا البيضاء.
• رطل من الفلفل الحلو ؛
• اثنين من القرون من الفلفل الحار.
• 0.4 كجم من الجزر ؛
80 مل من الخل 9 ٪ ؛
• 200 غرام من الثوم ؛
• 280 مل من الزيت ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• ملعقتان من الملح.
إعداد
1. نقع الفاصوليا مسبقًا ، من الأفضل أن تملأ بالماء البارد في اليوم السابق ، بحيث تنتفخ الفاصوليا جيدًا ، تزداد في الحجم.
.2 ﻳﺠﺐ ﺗﺼﺮﻳﻒ اﻟﻤﺎء اﻟﺬي ﺗﻢ ﻏﺴﻠﻪ ﻓﻲ اﻟﺤﺒﻮﻟﺔ ، إﺿﺎﻓﺔ ﻧﻈﻴﻒ ، وإﻏﻼق اﻟﻔﻮﻟﺰات ﺣﺘﻰ ﻳﻜﻮن ﻧﺎﻋﻤﺎً. مرق الصب ، ليست هناك حاجة.
3. قشر الجزر ، صر خشن.
4. يُسكب الزيت النباتي في قدر كبيرة ، يُسخّن ، يُضاف الجزر ويُقلّى قليلاً ، أربع دقائق كافية.
5. قطع الباذنجان إلى مكعبات أو مكعبات. إذا كانت الخضروات مريرة ، فاملأها بالماء المملح مقدمًا ، ثم اشطفها. ضغط.
6. أضف الباذنجان إلى الجزر ، وحرك.
7. اقطع الفلفل إلى نصفين ، واخرج الدواخل ، وقطع القرون إلى شرائح ، مثل الجزر ، أو قم بصنع مكعبات. نرسل عموم kV إلى الباذنجان. لن تعد الخضار مقلية ، حيث يجب تطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
8. قشر الثوم ، إنه كثير في هذه الوصفة. نحن على الفور غسل الطماطم ، مقطعة إلى شرائح ، وإعداد الفلفل الحار. نحن نلوي كل ذلك من خلال مفرمة لحم أو نطحنها باستخدام معالج الطعام.
9. صب كتلة الطماطم على الخضروات الرئيسية. يقلب ويغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
10. نشر الفاصوليا المطبوخة والملح وضع السكر المحبب. إثارة. نحن نطبخ المقبلات لنحو نصف ساعة ، في النهاية من الضروري المحاولة ، ربما تحتاج إلى إضافة المزيد من التوابل.
11. نضع وجبة خفيفة يونانية على البنوك ، نشمر.
حار مقبلات الباذنجان الشتوي الحار
البديل من المقبلات اليونانية الباذنجان لذيذ وحار. هي تستعد بتعقيم العلب. لذلك ، تحتاج إلى تحضير عموم واسع مسبقًا ، ووضع قطعة قماش أو منشفة مطبخ مطوية في عدة طبقات في الأسفل.
المكونات
• كيلوغرام من الباذنجان.
• خمس طماطم ؛
• أربعة رؤوس من الثوم ؛
• عشرة فلفل ؛
• 2 ملعقة شاي الخل.
• حفنة من الريحان.
• حفنة من الكزبرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ؛
• اثنين من القرون من الفلفل الحار.
• ملعقة من الملح ؛
• النفط (كم سوف تذهب).
إعداد
1. قطع الباذنجان إلى دوائر ، ولكن ليس رقيقة. 0.5 سم ممكن ، وإذا كانت مريرة ، فقم بإضافة ماء مملح.
2. الضغط على أكواب ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في الزيت على كلا الجانبين. نقل حتى في وعاء.
3. يقطع الفلفل والطماطم. طحن من خلال مفرمة اللحم ، ووضع على موقد ويغلي.
4. يقطع الخضر. يرش الفلفل والطماطم ، ويضاف الخل والملح والسكر ، ويقلب.
5. طحن الثوم ، إضافة إلى المقلاة ، وإثارة وإيقاف
6. صب ملعقة من الصلصة على الجزء السفلي من جرة معقمة. ضعي طبقة من الباذنجان ، واسكبي الصلصة مرة أخرى وهكذا. حتى تنفد جميع المنتجات. يجب أن يكون الباذنجان على القمة. لا يحتاج الزيت إلى إضافته ، حيث تم استخدامه أثناء القلي.
7. ضع العلب في المقلاة على القماش ، وقم بتغطيتها بأغطية ، ولكن لا تشمرها.
8. صب الماء في المقلاة ، قم بتشغيل الموقد.
9. بعد غلي الماء ، اكتشف 15 دقيقة لمدة 0.5 أو 20 دقيقة لمدة 0.7 علبة.
10. انزع الوعاء بعناية من المقلاة ، دون فتح الغطاء ، ثم لفه بمفتاح. تفعل الشيء نفسه مع بقية الشغل. الوجه أكثر. يترك لتبرد تماما.
وجبة خفيفة الشتاء اليوناني مع الأرز البسمتي والطماطم
لتحضير وجبة خفيفة يونانية للشتاء ، يُنصح باستخدام أرز بسمتي عالي الجودة أو تناول الصنف الأكثر تشابهًا.
المكونات
• كيلوغرام من الجزر.
• 0.5 غرام بصل.
• كوبان من الأرز البسمتي ؛
100 غرام من السكر ؛
• ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم ؛
• مجموعة من الريحان ؛
• 400 مل من الزيت ؛
• كيلوغرام من الفلفل الحلو.
• 30 غ من الفلفل الحار.
إعداد
1. قشر الجزر ، مقطعة إلى شرائح. يمكنك استخدام مبشرة للسلطات الكورية. سوف تتحول بشكل جميل.
2. صب نصف الزيت في المقلاة ، ضعي الجزر واتركيه حتى يصبح طرياً.
3. قطع البصل المقشر إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ، تقلى بشكل منفصل في مقلاة ثانية ، مع إضافة الزيت المتبقي.
4. نقل كل هذه الخضروات إلى وعاء لطهي الشغل.
5. تحريف الطماطم والفلفل الجرس. طحن القرون الحادة على الفور. يُسكب الصلصة على الخضروات المُعدّة مسبقًا ، ويُشغل الموقد ويُغلى المزيج.
6. بينما تغلي الكتلة ، قم بقياس كوبين من الأرز الجيد. نحن نغسلها عدة مرات ، مثل بيلاف. يجب أن يصبح تصريف المياه شفافًا تمامًا. ثم ملء بالماء النظيف. اترك الأرز لينقع لمدة عشر دقائق.
7. بمجرد غلي الخضروات في المقلاة جيدًا ، أخرج الرغوة السائبة.
8. صفي الماء من الأرز ، ثم اسكبه في كتلة الطماطم.
9. تغلي ربع ساعة ، ووضع التوابل. نربط حفنة من الريحان بخيط. تراجع في البليت ، اطبخ كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا.
10. اخراج الريحان. نحن نحاول الشغل. إذا كان هناك القليل من الملح ، فقم بإضافة المزيد. إذا كانت الطماطم حلوة ، يمكن إضافة الخل أو عصير الليمون البكم لتحسين الطعم.
11. نضع المقبلات اليونانية مع الأرز في مرطبانات معقمة.
مقبلات الباذنجان الشتوية اليونانية مع المكسرات
وصفة للباذنجان لذيذ لذيذ في ماء مالح الجوز حار. الحصاد مع تعقيم إضافي.
المكونات
• ثلاثة كيلوغرامات من الباذنجان.
• 250 غرام من الثوم ؛
• 250 غرام من المكسرات ؛
• خمسة فلفل حار.
• 2/3 كوب من الزيت النباتي ؛
• 70 غراما من الخل 9 ٪.
إعداد
1. اقطع الباذنجان إلى شرائح لعمل شرائح طويلة.
2. يُسكب 50 مل من الزيت في وعاء ، وتُغمس في فرشاة وتُحمّل شرائح الباذنجان برفق. نقل إلى مقلاة ، يقلى على كلا الجانبين. نقل إلى وعاء ، والسماح لتبرد الآن.
3. قشر الثوم ، اقطع القرون من الفلفل الحار ، وفرز المكسرات وقم بقطعها بالكامل باستخدام خلاط أو استخدم مفرمة اللحم.
4. يُضاف الخل إلى المكسرات ، ويُسكب الزيت المتبقي. إذا ، بعد تشحيم الباذنجان ، يبقى أيضًا ، ثم نصب كل شيء هنا. ضعي ملعقة من الملح. إذا كانت الباذنجان غارقة أو رش قبل القلي ، فلا داعي لذلك.
5. الرطب كل الباذنجان المقلي في ماء مالح الجوز. نحن نلفها بأنبوب ، نضعه في جرار نصف لتر ، محكم الإحكام.
6. نعيد ترتيب العلب في المقلاة ونعقم عشرين دقيقة بعد غليان السائل ونشمرها.
مقبلات شتاء يونانية بسيطة من الباذنجان والفلفل والبصل
وصفة بسيطة جدًا لتناول وجبة خفيفة يونانية لذيذة ، لن يستغرق إعدادها أكثر من ساعة. جميع الخضروات مقطعة إلى شرائح.
المكونات
• أربعة كجم من الباذنجان.
• رطل من الفلفل.
• رطل من البصل.
• لتر من عصير الطماطم ؛
• 1 ملعقة شاي مخاليط من الفلفل
• 30 غراما من الخل 9 ٪.
• زوجان من رؤوس الثوم ؛
• نصف كوب من الزيت.
إعداد
1. اقطع الباذنجان إلى شرائح. يرش القطع مع الملح ، ويترك لمدة ربع ساعة.
2. يقطع البصل إلى شرائح ، ثم يوضع في الزيت الساخن. يقلى لمدة خمس دقائق.
3. شطف الباذنجان ، والضغط ، إضافة إلى البصل.
4. كرم الفلفل ، إضافة إلى الخضروات الأخرى.
5. اضغط على الثوم ، اسكبه في العصير ، ضع الفلفل ، ثم الغلي لمدة 30 دقيقة.
6. يُضاف الخل ، ويُحرَّك ، إذا كان ملح الباذنجان غير كافٍ ، فقم بإضافة المزيد. ضع المقبلات في الجرار وقم بلفها على الفور.
المقبلات اليونانية لفصل الشتاء - نصائح وحيل مفيدة
• إذا لم يكن هناك وقت أو رغبة في تقلي شرائح الباذنجان في مقلاة. يمكن وضعها على ورقة الخبز ، مع رش الزيت بلون جميل ، وضعت في الفرن.
• في جميع الوصفات ، يمكنك استبدال الفاصوليا البيضاء بأصناف حمراء بنفس المقدار. ولكن الفاصوليا البيضاء يتم طهيها بشكل أسرع وأكثر رقة.
• لتقشير كمية كبيرة من الثوم بسرعة ، تحتاج إلى ملء القرنفل بالماء البارد ويترك لبضع ساعات. القشرة ستكون سهلة لإزالة.
