سلطة "كاب مونوماخ" - المبادئ العامة للطهي
وليمة احتفالية ، طاولة احتفالية - خصوصياتها لا تكمن في الكثير من الأطباق ، ولكن في كيفية إعداد الأطباق الجميلة وكيفية تزيينها. أكثر جمالا الطبق ، وأكثر من المرغوب فيه هو. لا حتى سلطة المكونات الأكثر ثراءً يمكن أن تبرز على الطاولة بفضل التصميم الحصري ، لذا فكر في الطريقة التي ستزين بها الأطباق.
سلطة "قبعة مونوماخ" تبدو لطيفة للغاية ، ولكن حتى الذواقة سوف نقدر مذاقها. ومع ذلك ، لا يوجد شريعة واضحة للمنتجات التي ينبغي أن تكون من بين المكونات. يمكن طهي سلطة "Cap Monomakh" من اللحوم والأسماك ، ويمكن استخدام الخضروات متنوعة.
سلطة "Monomakh's Cap" - إعداد المنتجات والأطباق
المكون الرئيسي للسلطة هو اللحوم والدواجن أو السمك. عند شراء هذا المكون ، تحتاج إلى الانتباه إلى نضارة المنتجات. العلامة الأولى للنضارة هي الرائحة. منتجات اللحوم الطازجة عديمة الرائحة والأسماك لها رائحة خفيفة من ماء البحر أو اليود. تشير الرائحة الأكثر كثافة قليلاً إلى أن السمك يكمن لفترة قصيرة على المنضدة ، وإذا كانت الرائحة قوية للغاية مع وجود تلميح من التعفن ، فلا تحصل على هذه الأسماك. أما بالنسبة للحوم والدواجن ، فبمجرد أن تشم رائحة العفنة ، لم يعد المنتج طازجًا.
يجب غسل الخضار للسلطات مسبقًا بالماء الجاري وتقشيرها وتقشيرها.
كيف تخدم سلطة "مونامخا كاب"؟ للسلطة هيكل معماري جميل ، وبالتالي من الضروري تقديم الطبق على طبق مسطح واسع. بشكل منفصل ، قبل الطهي ، قم بإعداد العديد من الأطباق أو الأطباق (7-8) لمكونات السلطة.
وصفات سلطة "مونوماخ":
وصفة 1: سلطة "مونوماخ كاب"
"قبعة مونوماخ" مناسبة بالتأكيد للاحتفال الرائع - بفضل المظهر يمكن اعتبار هذه السلطة ملكًا بين السلطات! ولكن يمكنك بالتأكيد طهيها لتناول العشاء أو الغداء بانتظام لمنزلك. إن سلطة النفخة اللذيذة سترضي بالتأكيد البالغين والأطفال على حد سواء ، وبما أن السلطة تحتوي على العديد من المكونات المفيدة ، فإنها ستخدم صحتك جيدًا.
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير 400 غرام
- بطاطا 4 قطع متوسطة الحجم
- الشمندر 2 قطعة من الحجم المتوسط
- جزر 2 قطعة صغيرة
- القوس 1 قطعة
- جبنة 150 جرام من صلبة متنوعة
- الخل 2 ملعقة طعام ، ماء 1 ملعقة كبيرة ، 1 ملعقة صغيرة سكر
- المايونيز والقشدة الحامضة
- الجوز 50 غراما
- للزينة: بذور الرمان والبازلاء والعنب والذرة
طريقة التحضير:
اسلقي لحم الخنزير بعد غسله تحت الماء الجاري. لحم الخنزير المسلوق بارد ومقطعة إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة.
اسلقي البطاطا بشكل موحد ، بارد ، انزعي الجلد وافركيه على مبشرة متوسطة الحجم.
قم بغلي البنجر ، ثم أخرجه من الجلد ، وقم بقطع ذيولك وفرك بمبشرة متوسطة.
تغلي الجزر وصر على مبشرة غرامة.
صر الجبنة على مبشرة خشنة.
يقطع الجوز.
بصل ختم نصف حلقات رقيقة. يُخلط المخلل من الخل والماء والسكر ويترك البصل فيه لمدة 12-15 دقيقة.
يُمزج المايونيز مع الكريما الحامضة بنسبة 1: 1.
انشر سلطة "المونماخ" بهذه الطريقة:
- نصف بطاطس
- عبوة
- لحم
- عبوة
- بنجر
- عبوة
- بصل مخلل
- جزر
- التزود بالوقود.
أكمل السلطة المكتملة ، أغلق البطاطا والجبن المتبقية واعطها شكل قبعة. تزيين الجزء السفلي من الغطاء مع الجوز يشبه الفراء مع الجوز ، وتزيين الغطاء مع الأحجار الكريمة مثل العنب والرمان والذرة وتزيين قبعات أعلى.
وصفة 2: سلطة "كاب Monomakh" مع الأسماك الحمراء
يمكن إعداد طبق جميل ولذيذ يسمى سلطة "Monomakh's Cap" من الأسماك الحمراء. يمكنك استخدام أي سمك أحمر - سمك السلمون ، سمك السلمون ، سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط ، سمك السلمون الوردي. يجب أن تكون الأسماك مملحة ، تأكد من تنظيفها جيدًا من العظام والجلود قبل الطهي.
المكونات المطلوبة:
- أصناف السمك الأحمر 400 جرام
- بطاطا 4 قطع متوسطة الحجم
- جزر 2 قطعة صغيرة
- خيار مملح 2-3 قطع من الحجم المتوسط
- 200 جرام جبنة ذائبة (قطعتان)
- المايونيز والقشدة الحامضة
- الجوز 50 غراما
- للزينة: بذور الرمان والعنب والذرة
طريقة التحضير:
يُقطّع السمك الأحمر المملح إلى مكعبات صغيرة ويخلط مع كمية صغيرة من القشدة الحامضة.
تحتاج البطاطا إلى الغليان "بالزي الرسمي" ، لتبرد ، تقشر وتصفى على مبشرة جيدة.
خيار مملح مقطع إلى مكعبات صغيرة.
الجزر بحاجة إلى الغليان وصر على مبشرة غرامة.
صر جبنة القشدة على مبشرة خشنة.
يقطع الجوز بخلاط أو سكين.
يُمزج المايونيز مع الكريما الحامضة بنسبة 1: 1.
تُوزّع سلطة "Monomakh's Cap" مع السمك الأحمر على النحو التالي: الطبقة الأولى هي نصف البطاطا المبشورة. في الجزء العلوي من البطاطس ، القليل من الملابس والسمك الأحمر المخلوط مع القشدة الحامضة. ثم - خلع الملابس والجزر المبشور والخلع والخيار المخلل. تغطى السلطة بالكامل بالبطاطا المتبقية وامنحها شكل قبعة. تزيين الجزء السفلي من الغطاء مع الجوز يشبه الفراء مع الجوز ، والجزء العلوي مع الجبن كريم والعنب والرمان والذرة.
وصفة 3: Mounakh هات سلطة مع لحم الخنزير وأبل
سوف تفاجئ ضيوفك بسرور إذا وجدوا حموضة تفاح لطيفة مع حنان لحم خنزير خلف سلطة مزينة بسلطة "Monomakh's Hat". لحم الخنزير هو الأفضل لاختيار العجاف ، والدجاج.
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير 400 غرام
- جزر 2 قطعة صغيرة ، خيار طازج 2 قطعة
- أصناف التفاح الحامضة 2 قطعة متوسطة الحجم
- الجبن 300 غرام من القاسي
- المايونيز والقشدة الحامضة
- الجوز 50 غراما
- للزينة: بذور الرمان والعنب والذرة
طريقة التحضير:
لحم الخنزير مقطعة إلى شرائح رقيقة.
اغسل التفاح ، قم بإزالة الجلد منه برفق ، قم بإزالة العظام والذيول.
قطع الخيار الطازج إلى مكعبات صغيرة.
غسل الجزر الطازج وصر لهم على مبشرة غرامة.
صر الجبنة على مبشرة خشنة.
يقطع الجوز بخلاط أو سكين.
اخلطي المايونيز مع الكريما الحامضة بنسبة واحد إلى واحد.
يُوزّع صلاد "قبعة الموناخ" مع لحم الخنزير على النحو التالي: الطبقة الأولى عبارة عن نصف جبنة مبشورة ، ثم يخلط لحم الخنزير. تشويه لحم الخنزير ، والخيار الأعلى ، والخلع والجزر المبشور ، والخلع والتفاح. غطي السلطة بالكامل بالجبن المتبقي واضغط عليها بأيديها ، مع إعطاء السلطة شكل القبعة. تزيين الجزء السفلي من "غطاء" مع الجوز ، والدهن العلوي مع خلع الملابس وتزيين مع العنب والرمان والذرة.
وصفة 4: سلطة "قبعة مونوماخ" مع اللسان المغلي
جرب وصفة لسلطة لذيذة "Monomakh Hat" مع لسان المغلي والذرة المعلبة.
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير اللسان أو لحم البقر 400 غرام
- الذرة المعلبة 1 علبة
- 3-4 بيضة
- بطاطا 3-4 قطع ، خيار طازج 2-3 قطع
- الجبن 150 غرام من القاسي
- المايونيز والقشدة الحامضة
- الجوز 50 غراما
- للزينة: بذور الرمان والعنب والذرة
طريقة التحضير:
اسلقي البطاطا "بالزي الرسمي" ، بردوا ، قم بإزالة الجلد ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
اغلي البيضة ، وأزل القشرة وفصل صفار البيض عن البروتين. اقطع صفار البيض بسكين ، وفرك اللون الأبيض على مبشرة رائعة.
غلي اللسان حتى يصبح طريًا ومبردًا ومقطّع إلى مكعبات.
فتح جرة من الذرة المعلبة واستنزاف السائل.
يغسل الخيار الطازج ويُقطع إلى مكعبات.
صر الجبنة على مبشرة خشنة.
يقطع الجوز بخلاط أو سكين.
اخلطي المايونيز مع الكريما الحامضة بنسبة واحد إلى واحد.
انتشر سلطة "كاب Monomakh" مع طبقات اللسان. الطبقة الأولى هي نصف البطاطس ، وخلع الملابس واللسان. ثم خلع الملابس والذرة ، خلع الملابس والخيار ، خلع الملابس وصفار البيض المفروم. سلطة أغلق ما تبقى من البطاطا والجبن والشحوم. بيديك ، أعط السلطة شكل قبعة ، وزين الجزء السفلي بالمكسرات ، وزين الجزء العلوي من السلطة "Monomakh's Cap" ببذور الرمان والذرة والعنب.
وصفة 5: سلطة "قبعة Mounakh" مع الدجاج والفطر
سلطة "Monomakh's Cap" مع الدجاج والفطر المقلي ستفاجئك بشبعها وسهولة في نفس الوقت ، لأنه لا يوجد بطاطا في الوصفة.
المكونات المطلوبة:
- فيليه دجاج 400 جرام
- الفطر البرسيم 300 جرام
- البازلاء المعلبة 1 علبة
- خيار طازج 2-3 قطع متوسطة الحجم
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 200 جرام من الجبن متنوعة صلبة
- المايونيز والقشدة الحامضة
- الجوز 50 غراما
- للزينة: بذور الرمان والبازلاء والعنب والذرة
طريقة التحضير:
يُغلى شرائح الدجاج حتى يصبح طريًا ويُبرد ويُقطع إلى شرائح رقيقة.
قطع كبيرة من الفطر. تُقطع البصل ويُقلّى في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت لمدة 5 دقائق ، ثم تُوضع الفطر في المقلاة. يقلى لمدة 10-12 دقيقة. الثلاجة.
فتح الجرة مع وعاء ، واستنزاف السائل. خلط البازلاء مع كمية صغيرة من القشدة الحامضة.
اغسل الخيار وختم جيدًا.
صر الجبنة على مبشرة خشنة.
يقطع الجوز.
يُمزج المايونيز مع الكريما الحامضة بنسبة 1: 1.
تُوزّع سلطة "كاب مونوماخ" مع شرائح الدجاج في طبقات. الطبقة الأولى هي نصف الجبن المبشور ، وخلع الملابس. ثم - فيليه الدجاج ، الملابس ، الفطر ، الملابس ، البازلاء ، الخيار ، الملابس. ملء السلطة تماما مع الجبن المتبقية وإعطاء الطبق شكل قبعة. تزيين الجزء السفلي من الخس مع الجوز ، وحبوب العنب والرمان والذرة لتزيين الجزء العلوي من الغطاء مثل المجوهرات.
سلطة "Monomakh's Cap" - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
ستكون السلطة أكثر ذوقًا إذا ما غرست في الثلاجة قبل التقديم لمدة 2-3 ساعات.
يمكن تزيين السلطة بالزيتون والعنب وبذور الرمان والذرة والبازلاء والبذور والمكسرات. ارسم أنماط المايونيز والخردل. كلما كانت أجمل أنواع تزيين السلطة ، ستظهر سلطة "مونوماخ هات".
