شوربة البطاطس - مبادئ الطهي العامة
يعد حساء البطاطس أحد أشهر الدورات التدريبية الأولى ، لأن الطبخ بسيط للغاية ، ولا توجد حاجة إلى منتجات يصعب الوصول إليها أو باهظة الثمن. استنادا إلى اسم الطبق ، يصبح من الواضح أن العنصر الرئيسي هنا هو البطاطا. يتم طهي الحساء على أي مرق للحوم (الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير) أو مرق الخضار أو ببساطة على الماء ، حيث يمكنك رمي زوجين من مكعبات البويلون لتذوقه. بالإضافة إلى البطاطس ، يتم تضمين الخضروات الأخرى أيضًا في الطبق: مشوي البصل والجزر القياسي (على الرغم من أنه قد لا يتم قليها مسبقًا) ، والفلفل البلغاري ، والطماطم ، والكرفس ، وأي الخضار حسب الرغبة. لا يمكن أن تشمل حساء بطاطس اللحم فقط اللحم المسلوق الذي تم تحضير المرق به ، ولكن أيضًا لحم الخنزير المقدد ، وكرات اللحم ، ولحم الخنزير ، إلخ. وغالبًا ما تتم إضافة أي عيش الغراب الطازج والفاصوليا والزلابية والجبن وما إلى ذلك إلى حساء البطاطا النباتي. حساء البطاطا سائل عادي أو على شكل حساء ، ويتم تقديم الطبق حارًا وباردًا. من الأفضل تقديم الشوربات مع مرق اللحم ساخنة أو دافئة. المبدأ الرئيسي لطهي حساء البطاطس - طهي شرائح البطاطا في الماء أو في المرق وما تلاها من الخضار أو غيرها من الملابس.
شوربة البطاطس - تحضير الطعام والأطباق
من أجل طهي شوربة البطاطس ، يجب عليك أولاً إعداد الأدوات اللازمة وغيرها من أدوات المطبخ: قدر كبير ، قدر مقلاة ، لوح تقطيع ، مبشرة ، سكاكين وقشارة خضروات. يقدم الحساء في الأطباق العميقة المعتادة ، حيث يزين الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة مسبقًا.
يتكون تحضير المنتجات من تنظيف البطاطس والخضروات الأخرى وتقطيعها لاحقًا. في حساء الخضار ، عادة ما يتم تقطيع البطاطس ، إذا كان هناك العديد من المكونات الأخرى في الحساء ، فمن الأفضل تقطيع البطاطا إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة. الجزر مبشور أو مكعب ، والبصل مفروم فرماً ناعماً. يمكن قطع جميع المكونات الأخرى حسب ذوقك الخاص. من الضروري أيضًا معالجة اللحوم بعناية (شطفها ، وإزالة الجلود والأفلام وقطع اللحم إلى قطع) إذا تم طهي الحساء في مرق اللحم.
وصفات شوربة البطاطس:
وصفة 1: شوربة البطاطس
يمكن تحضير حساء البطاطا هذا في نفس الوقت ، لكن في نفس الوقت مضيفة البداية. الشيء الرئيسي هو اتباع تسلسل معين في وضع المنتجات واختيار النسب الصحيحة. يمكنك أن تأخذ أي لحم ، في هذه الحالة يتم استخدام لحم الخنزير.
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير - 650-700 غرام ؛
- البطاطا - 14-15 قطعة صغيرة.
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- معجون الطماطم - حسب الرغبة.
- الزيوت النباتية - للتحميص ؛
- ملح - حسب الرغبة ؛
- الخضر.
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- ليشو (اختياري).
طريقة التحضير:
غسلها اللحوم ومقطعة إلى قطع صغيرة. يقلى اللحم في مقلاة في كمية صغيرة من الزبدة. يمكنك إضافة القليل من الماء والحساء بخفة لحم الخنزير تحت الغطاء. بينما تُطحن اللحوم وتقطع البصل والثوم جيدًا ، افركي الجزر على مبشرة. ضعي الخضار مع كمية صغيرة من اللبن في اللحم. لتذوق والملح والفلفل مزيج من اللحوم والخضروات. عندما يحمر اللحم ، والخضروات تعطي نكهة ، أضف معجون الطماطم. كلها مختلطة تماما ، صب الماء المغلي ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. قشر البطاطا وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم. تُسكب البطاطا في الماء المغلي وتُطهى حتى تصبح طرية ، ثم تُطهى اللحم بالخضروات وتُغلى الحساء لمدة تتراوح بين 12 و 14 دقيقة أخرى. بعد غرس حساء البطاطس ، يمكن تقديمه مع الخضروات المفرومة ناعماً.
وصفة 2: شوربة جبنة البطاطس
إن حساء البطاطا سهل التحضير ، لكنه لا يؤثر على مذاقه. الطبق مغذي وفي الوقت نفسه رقيق ، لذلك يتمتع الحساء والأطفال البالغين على حد سواء.
المكونات المطلوبة:
- 4 بطاطا كبيرة
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء -2.5 لتر
- 1 جزرة
- 80 غرام من الجبن المطبوخ ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السميد.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
- الفلفل المطحون - حسب الرغبة.
- الملح.
- ورقة الخليج.
طريقة التحضير:
الجبن المعالج يوضع في الثلاجة. نضع قدرًا من الماء على الموقد حتى يغلي الماء - ننظف ونقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. يرش البطاطا في الماء المغلي ويطهى حتى ينضج. قشر البصل وتقطيعه جيدًا ، وفرك الجزر على مبشرة خشنة. ضعي الخضار في مقلاة مع الزيت النباتي وقلّيه على نار خفيفة. عندما يصبح البصل من الذهب ويعطي النكهة ، فأنت بحاجة إلى إضافة معجون الطماطم (إذا لم يكن هناك معجون ، فستعمل الكاتشب العادي). كل المزيج ويمر 3 دقائق أخرى. يفرك الجبن المثلج على مبشرة خشنة. في المقلاة مع البطاطا الجاهزة وضع تحميص الخضار والجبن وسكب ببطء السميد. حساء الملح ، الفلفل حسب الرغبة وإضافة ورقة الغار. خلط كل شيء جيدا حتى يذوب الجبن. بعد 6 إلى 7 دقائق ، يمكنك إيقاف تشغيل الحرارة وترك الطبق للتسريب. يقدم حساء البطاطس مع البصل الأخضر أو البقدونس.
وصفة 3: حساء الدجاج فيليه
للوهلة الأولى قد يبدو أن هذا هو حساء الدجاج الأكثر شيوعا مع الخضروات. ومع ذلك ، هذا أبعد ما يكون عن القضية. يميز حساء البطاطس هذا عن الطبق المعتاد الأول بطريقة مختلفة تمامًا عن التكنولوجيا والطبخ. والنتيجة هي حساء مختلف تماما ، ولكن أيضا لذيذ جدا.
المكونات المطلوبة:
- 6 بطاطا صغيرة.
- فيليه الدجاج (يمكنك أن تأخذ نصف إلى قدر صغير) ؛
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- القشدة الحامضة - لتقديم.
طريقة التحضير:
قم بتنظيف البطاطس ، وفرك 3 قطع على مبشرة خشنة ، و 3 قطع أخرى مقطعة إلى مكعبات. نضع البطاطس في قدر كبير. فيليه الدجاج تغسل وتقطع إلى قطع صغيرة. ضعي الدجاج في المقلاة مع الزيت النباتي ثم قلى حتى ينتهي. يمكنك توابل اللحم ليس بالملح المعتاد بالفلفل وتوابل خاصة للدجاج. ضعي الدجاج النهائي على البطاطس ، املأه بالماء وضعه في الطهي. يُقطع البصل جيدًا ويفرك الجزرة على مبشرة خشنة. يقلى الخضروات في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ونكهة. ضع الممر النهائي في المقلاة للحوم والبطاطا. عندما يبدأ الحساء في الغليان ، يُضاف المزيد من الفلفل والملح حسب الرغبة وتطهى لمدة 8-9 دقائق. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي ، صب الخضر melkonoshinkovannuyu. شوربة البطاطا الجاهزة تقدم مع الكريما الحامضة وخبز الجاودار.
وصفة 4: شوربة البطاطس مع كرات اللحم
هذا الحساء محبوب من قبل جميع أفراد الأسرة دون استثناء. يمكن إعطاء الطبق حتى للأطفال ، بما في ذلك أبسط المنتجات: الخضروات ، كرات اللحم والحد الأدنى من البهارات.
المكونات المطلوبة:
- 1 جزر وبصل
- البطاطا - 3-4 قطع صغيرة.
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- ورقة الخليج - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخضر.
- لحم البقر أو لحم الخنزير المفروم - حسب الرغبة.
- الزيوت النباتية
- 1 بيضة.
طريقة التحضير:
ينظف البصل والجزر وينقل الزيت النباتي. قشر البطاطا ، ثم قصها إلى مكعبات صغيرة ثم صفيها في وعاء من الماء المغلي. نحن نصنع كرات اللحم الصغيرة من اللحم المفروم ونرميها إلى البطاطا. من الأفضل طهيها مسبقًا: اخلطي اللحم المفروم مع البيض والملح والبصل والفلفل وصنع كرات صغيرة وضعيها في الثلاجة. يتم طهي كرات اللحم لحوالي 25 دقيقة. ثم يمكنك إضافة الخضروات المحمصة ، الغار والخضار المفرومة. اطبخ الحساء لمدة 6-7 دقائق أخرى ، ثم حاول ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل. يجب أن يخمر الحساء لمدة 10 دقائق ، ثم يقدم مع حلقات البصل الأخضر والبقدونس المفروم أو الشبت.
وصفة 5: شوربة الفلفل البطاطس
نسخة أصلية جدا من حساء البطاطا الشعبي. يتحول الحساء للغاية ، غني ، فاتح للشهية ورائحة. النقانق الفيينية تعطي الحساء نكهة خفيفة ورائعة.
المكونات المطلوبة:
- 2 النقانق فيينا.
- الملح.
- البطاطا - نصف كيلو ؛
- 1 بصلة
- 100 غرام من الدهون مع شرائح اللحم ؛
- 1 فلفل بلغاري
- لتر من مكعبات المرق.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
- الخضر.
- الزيوت النباتية - للتحميص.
طريقة التحضير:
نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ونقع في مرق الغليان في مكعبات. اطبخ البطاطا حتى تصبح طرية. في هذه الأثناء ، نقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح رقيقة ، والبصل إلى حلقات نصف ، ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح. أولا ، يقلى في شحم الخضروات الزيت. ثم في الدهون المذابة نقوم بتخمير البصل بالفلفل. بعد بضع دقائق ، ضعي النقانق في مقلاة ، مقطعة إلى قطع طويلة. يقلى النقانق مع الخضار لمدة 2-3 دقائق. تحقق من البطاطا ، إذا تم طهيها - اعجنها في المقلاة مباشرةً مع tolkushkoy. نضع في الحساء جميع محتويات المقلاة ونغلي. الملح والفلفل الطبق حسب الرغبة. يقدم الحساء الساخن مع البقدونس المفروم.
شوربة البطاطس - أسرار ونصائح من أفضل الطهي
أهم شيء في حساء البطاطس هو غلي البطاطس بشكل صحيح. يجب أن تكون الخضروات طرية بشكل معتدل ، لكنها ليست قاسية وليست مهضومة. من الأفضل تشغيل الملابس عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا. إذا تم إعداد حساء البطاطس المهروسة ، في هذه الحالة ، يجب غلي البطاطس بعناية فائقة لتسهيل عملية التعجن لاحقًا. إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر حارًا ، فأضف الجبن الصلب المبشور إلى الحساء الساخن. تضفي البهارات والتوابل طعمًا ورائحة غنية على الحساء: يمكنك إضافة جذر الكرفس المجفف والبقدونس ، مزيج من البهارات والشبت المجفف أو توابل الحساء الجاهزة. لكن مع الملح ، عليك أن تكون حذراً ، فدع الحساء يحصل على القليل من الأملاح ، ولكن يمكن للجميع تناول جزء حسب مذاقهم الخاص.
