كعكة العسل مع الكريما الحامضة: المبادئ العامة للتحضير
كيكة العسل الشهية مع الكريما الحامضة هي واحدة من أكثر الحلويات محلية الصنع. الوصفة الكلاسيكية لهذه الكعكة تجاوز عمرها مائتي عام. اخترعها حلواني إمبراطور روسيا الكسندر الأول في نهاية القرن الثامن عشر.
ملاحظة العسل المميزة تجعل جميع أشكال هذه الحساسية متشابهة ، لكن كل مضيفة تجعلها مختلفة. كل شيء عن كريم وملء. هم الذين يقدمون كعكة العسل أصالة مع القشدة الحامضة.
عند إعداد الأطباق الشهية ، من المهم الالتزام بمبدأين إلزاميين: استخدام العسل وتخمير العجين في حمام مائي.
لا يمكن الخلط بين طعم العسل والقشدة الحامضة مع أي حلوى أخرى. يعد تحضير دزينة من الكعك القصير وجمع كعكة طبقة أمرًا مزعجًا إلى حد ما. لكن ربات البيوت ، على الرغم من ذلك ، يحبون أن ينغمس أحبائهم بمثل هذه الحلويات محلية الصنع ، لأن معجزة العسل محضرة من المكونات المتاحة: العسل والدقيق والسكر والبيض والقشدة الحامضة.
جميع أنواع الأطعمة الشهية الأخرى ، مثل التوت الطازج والحليب المكثف والموز والشوكولاته والكاكاو هي أشكال مختلفة وتستخدم للتذوق.
لتحضير عجينة الشو لكعكة العسل مع الكريما الحامضة ، تحتاج إلى خلط الزبدة والسكر والعسل ، وتذويب كل شيء باستخدام حمام مائي ، حتى تصبح متجانسة (حوالي 20 دقيقة) ، وتضاف الخل المقلي أو صودا عصير الليمون.
ثم ترفع عن النار ، دافع البيض بسرعة إلى قاعدة العسل. عندما تبرد قليلاً ، دلك العجينة ، لفها بالبلاستيك وضعها في البرد لمدة نصف ساعة.
تشكل من العجين 9-12 أجزاء ، لفة في أجود الكعك مسطحة ، وجعل عدة شرائح مع شوكة بحيث لا تنتفخ العجين ، ويخبز في درجة حرارة من 180 إلى 200 درجة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
يمكنك إعطاء الكعكة شكل دائري بطريقتين: إما أن تقطع فورا طبقة العجين مع الطبق ، أو تفعل ذلك بعد الخبز. يجب تقليم القطع بفتحة لولبية أو بخلاط واستخدامها في رش المنتج النهائي.
كيكة العسل مع الكريما الحامضة (الكلاسيكية)
يعد تحضير كعكة العسل مع الكريما الحامضة وفق الوصفة الكلاسيكية أمرًا بسيطًا للغاية. طعم الشهية هو نفسه ، بشع ، عطرة وحساسة. بالمقارنة مع الاختلافات الأخرى ، فإن الحلوى الكلاسيكية هي الأخف وزناً من حيث السعرات الحرارية.
المكونات:
- دقيق - ثلاثة إلى أربعة أكواب ؛
- نصف علبة من الزبدة ؛
- سكر - كوب واحد من العجين ، ثلث كوب القشدة ؛
- بيضتين
- اثنين من الفن. ملاعق من العسل.
- رطل من القشدة الحامضة.
- الصودا.
طريقة التحضير:
الاختبار يكفي لمدة تسعة الكعكات. كيفية طبخ الكعك لكعكة العسل مع القشدة الحامضة ، كما تعلمون بالفعل.
لتحضير الكريم ، تحتاج ببطء إلى سرعة متوسطة للخلاط ، للفوز على القشدة الحامضة بالسكر حتى يذوب تماماً. أضف الفانيليا إذا رغبت في ذلك.
جمع الكعكة ، تلطيخ كل طبقة مع كريم. اثنين إلى ثلاثة ملاعق كافية للكعك. يمكنك ختم الكعكة قليلاً ، ووضعها لبضع دقائق تحت الضغط. ثم ضعي الكريم على جميع الجوانب ، وزينيه بقطعة من قصاصات العجين المهروسة ، واتركيه لمدة ساعتين في البرد للتلقيح.
كيكة العسل مع الكريما الحامضة (مع الحليب المكثف)
إضافة الحليب المكثف يعطي تسليط الضوء على كعكة العسل مع القشدة الحامضة.
يتم استخدام نوعين من الكريمة للجمع بين طبقات الكيك: بالإضافة إلى القشدة الحامضة ، يتم تحضير الكريم المبني على الحليب المكثف. أنها تخلق زوج نكهة مثيرة للاهتمام إلى حد ما. يمكن أن تستكمل الثنائي مع المكسرات المفرومة والمحمصة: الجوز واللوز والكاجو.
المكونات:
- سكر - كوب ونصف كوب للعجين والقشدة ؛
- زبدة - 50 غرام للعجين ، عبوة قياسية - للكريمة ؛
- رطل من الدقيق.
- 4 ملاعق كبيرة من العسل ؛
- الصودا.
- رطل من القشدة الحامضة.
- علبة الحليب المكثف.
طريقة التحضير:
يختلف تحضير العجينة عن الوصفة الكلاسيكية: يجب إضافة ثلث الطحين إلى الحاوية مع المكونات الرئيسية في حمام مائي وتخمير العجينة. ثم أخرجه من النار ، وأضيفي القليل من الطحين ، ضعي مزيجًا سميكًا قليلاً على الطاولة واعجن العجينة المرنة التي ليست شديدة الانحدار. ثم نقسمها إلى ثمانية أجزاء ثم تبرد لمدة نصف ساعة. خبز الكعك.
يتم تحضير تشريب القشدة الحامضة حسب الوصفة الرئيسية. للتكوين الثاني ، اخفق الحليب المكثف والزبدة بشكل منفصل. تشحيم الكعك ، والقشدة الحامضة البديلة والحليب المكثف ، طبقات بسخاء تقشر. نقع لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
كيكة العسل مع الكريما الحامضة
الخيار الثالث هو الخيال.
شطيرة عسل مع كريمة حامضة ، تحتاج إلى استخدام مزيج من الخوخ والموز. لن تفسد الذوق الاحتفالي للعلاج إذا كنت تأخذ المشمش المجفف أو الفاكهة لتذوق بدلاً من الخوخ.
هذا الخيار الحلوى أقل من السعرات الحرارية من السابق.
المكونات:
- رطل من الدقيق.
- بيضتين
- سكر - كوب واحد لكل عجين وقشدة حامضة ؛
- 2 ملاعق كبيرة من العسل.
- الصودا.
- نصف علبة من الزبدة ؛
- رطل من القشدة الحامضة.
- 10 قطع من الخوخ (المشمش المجفف) ؛
- موزان متوسطان.
طريقة الطبخ
يتضمن خيار إعداد الاختبار هذا إدخال البيض أثناء العمل باستخدام قاعدة العسل. يجب تحريك الخليط باستمرار لمدة عشر دقائق ، حتى لا ينحل البروتين ، ويضاف الزيت في نهاية الكسل. ثم ترفع عن النار وتعجن العجينة حسب الوصفة الرئيسية. خبز ثمانية كعك.
تحضير القشدة الحامضة. فرم الخوخ وشرائح الدقيق - موز. عند جمع الكعكة ، صب الكعك بالتناوب مع شرائح الخوخ والموز. تزين بالكريمة ، فتات العجين ، إذا رغبت في ذلك ، وكذلك مع التوت ، ترسل للتشريب لمدة ساعتين.
كيكة العسل مع الكريما الحامضة (الكراميل مع التوت)
كعكة عسل الكراميل السحرية مع الكريما الحامضة والتوت هي نسخة أخرى من الكعكة التي يمكن أن تصبح تحفة حقيقية في الطهي.
إن ما يميز الطيبة ليس فقط في باقة النكهة المكررة المكونة من العسل والكراميل والتوت ، ولكن أيضًا في مزيج من نوعين من الكريم: القشدة الحامضة والبروتين.
المكونات:
- 3-4 أكواب دقيق.
- سكر - كوب ثالث للعجين ، كوب واحد من الكراميل والقشدة الحامضة ؛
- 3 ملاعق كبيرة من العسل ؛
- بيضتين للعجين ، 4 بروتين للكريم ؛
- نصف علبة من الزبدة ؛
- الصودا.
- كوب أو كوبين من التوت ؛
- كوب من القشدة الحامضة.
- 4 ملاعق كبيرة من الماء ؛
طريقة الطبخ
تحضير الكراميل للعجين. للقيام بذلك: إذابة السكر في وعاء (يمكنك إضافة ملعقة من الماء) ، انتظر حتى يغلي ويظهر لون بني مميز. أدخل الزبدة والعسل وتبرد قليلاً وتغلب البيض وتخلط جيداً مع الخلاط. ثم قم بإضافة الدقيق بالتدريج مع الصودا ، اعجن العجينة. خبز عشرة الكعك.
تحضير القشدة الحامضة والقيام بالبروتين: تغلب على البروتينات الباردة ، أضف قليلًا من الملح وحقق تأثير "القمم المستقرة". تحضير الكراميل ، صب في تيار حار في البيض ، مع الاستمرار في ضرب كريم لمدة خمس دقائق. مزيج البروتين وجزء من القشدة الحامضة.
من خلال جمع كعكة العسل مع القشدة الحامضة ، يمكن وضع التوت على كل طبقة. ينتشر ، يرش مع الفتات ، مقبلات مع التوت المتبقية ، وتنظيفها في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات.
كيكة العسل مع الكريما الحامضة
كعكة العسل المثيرة للاهتمام مع القشدة الحامضة هي هدية ملكية لمحبي الشوكولاتة. لإعداد مثل هذه الحلوى ممكن فقط لمضيفة من ذوي الخبرة ، من الصعب للغاية ، ولكن يستحق كل هذا العناء.
تُسكب هذه الكعكة ، التي تُسكب بالثلج ، جواً احتفالياً.
المكونات:
- رطل من الطحين للعجين (أو أقل بقليل) بالإضافة إلى 3 ص. للحصول على كريم.
- سكر - ثلث كوب في العجين ، كوب واحد - للحصول على القشدة الحامضة ؛
- بيضة واحدة لكل عجين وقشدة ؛
- زبدة - ملعقة كبيرة واحدة. ل. في العجين ، عبوة - للقشدة ، نصف عبوة - للتزجيج ؛
- 2 ملاعق كبيرة من العسل.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب للعجين ، نصف لتر للكريم ؛
- الصودا.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- الجوز للديكور.
- شريط الشوكولاته ؛
- كوب من القشدة الحامضة.
إعداد
تحضير العجين في الوصفة الأساسية ، إضافة إلى دقيق الكاكاو. أخبز سبعة كعك. طبخ الكريما الحامضة ثم الكاسترد. بالنسبة للأخير ، يُخفق السكر مع البيض بخلاط ، ويُسكب تدريجياً في الدقيق ، ويُسكب في اللبن ، ويُغلى على نار خفيفة حتى يُثخن. عندما يبرد الكريم تمامًا ، أضف الزبدة الطرية وتغلب عليه مرة أخرى.
جمع الكعكة ونشر الكيك مع الكريمات وصب الطبقات مع فتات الجوز. اتركيه لمدة ساعتين دون وضعه في الثلاجة.
تحضير الجليد عن طريق ذوبان الشوكولاته في حمام مائي وخلطها مع الزبدة الطرية. عندما يتم ضبط الصقيع ، اسكبي عليه وضعه في البرد.
كعكة العسل مع الكريما الحامضة: الحيل والنصائح
عند خبز الكعك ، لا تحتاج إلى تشحيم النموذج بالزيت - فقط رش سطحه بالدقيق ، لأن الزيت موجود بالفعل في العجين.
من المهم عدم تجفيف الكعك عند الخبز. يتم خبز العجينة الرقيقة على الفور تقريبًا. بمجرد أن اكتسب لون الكعكة صبغة ذهبية - حان الوقت لإخراج النموذج من الفرن.
إذا كنت ترغب في تحقيق تشريب رطب مميز من كعكة العسل مع الكريما الحامضة ، يمكنك رش الطبقات بالبراندي والماء والشاي والكومبوت قبل رش الكريم.
