يعد الطبق الطازج - سلطة الخيار مع البصل لفصل الشتاء - خلاصًا حقيقيًا في موسم البرد. إنه لا يساعد فقط على تجديد إمداد الفيتامينات ، ولكنه أيضًا لا يضر بالشكل ، لأنه أحد أطباق السعرات الحرارية الأقل.
بالإضافة إلى ذلك ، الطبخ سهل. هذا هو خيار الاقتصاد الحقيقي لأولئك الذين يريدون إرضاء أنفسهم وأحبائهم مع الحفاظ على لذيذ وصحي.
الشيء الرئيسي هو الالتزام الصارم بالنسب وستتجاوز النتيجة كل التوقعات!
سلطة خيار الشتاء مع البصل - المبادئ العامة للتحضير
من أجل الحفاظ على الحفاظ لفترة طويلة ليس فقط طعمه ورائحته ، ولكن أيضا الفيتامينات ، وإعداد الأطباق والمنتجات بعناية. يجب غسل الحاويات والخضروات نفسها جيدًا وتنظيفها من الشوائب ، نظرًا لأن النظافة هي مفتاح النجاح.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تعقيم الجرار بشكل صحيح ، لأنه إذا تم ذلك بشكل غير صحيح ، فسوف تتدهور المحافظة بسرعة. في معظم الأحيان ، يتم تعقيم الحاويات في مقلاة. كل ما نحتاج إليه هو صب الماء في الحاوية ، ووضعها على النار ووضع صفيحة معدنية أو مصفاة تعلوها العلب. سيقوم البخار بتطهير الحاويات الزجاجية لمدة 12-18 دقيقة. ثم ضع الحاويات على قطعة قماش نظيفة وغلي الأغطية لمدة 20 دقيقة في قدر.
يمكن إجراء تعقيم الحاوية باستخدام الغلاية المزدوجة. العيب الوحيد هو أنه لا يحتوي على أكثر من عبوتين. من الضروري وضع حاويات نظيفة في الجهاز وضبط وضع "الطهي" ، وقت المعالجة الحرارية هو 15-25 دقيقة.
بعد ذلك ، يتم إعداد المنتجات. يجب غسل جميع المكونات جيدًا ، إذا كنت بحاجة إلى تفريش الأعضاء الجذعية وقطعها. ثم تقطع المنتجات وفقًا للوصفة ويمكنك البدء في إعداد سلطة الخيار بالبصل لفصل الشتاء.
الأطعمة الشائعة لكل وصفة: الخيار والبصل والملح. توضع الخضار المقشرة والمفرومة في قدر كبيرة ، مغطاة بالملح وتترك لمدة 35-45 دقيقة. هذا ضروري للخضروات لإطلاق العصير. هذه هي القواعد الأساسية التي لا يمكنك كسرها ، ولكن يمكنك تجربة المكونات والتوابل وشكل المنتجات.
سلطة كلاسيكية من الخيار مع البصل لفصل الشتاء
المكونات
• الخيار - 4.5 كجم
• بصلة البصل - 1.9 كجم
• فروع الشبت - 400 غرام
• زيت عباد الشمس - 400 غرام
• الخل - 350 غرام
• الملح المعالج باليود - 90 جم
• حبيبات السكر - 80 جم
طريقة الطبخ
يجب أن تكون الخضار النقية مفرومة فرماً ناعماً وتقطع الشبت. يتم خلط جميع المنتجات جيدًا ونقلها إلى مقلاة كبيرة الحجم. هناك يتم سكبهم بالماء النقي وزيت دوار الشمس والخل الأبيض والملح الخشن والسكر المجفف.
يجب وضع المقلاة على نار متوسطة ويطهى المزيج حتى يغلي. يجب أن تغلي سلطة الخيار مع البصل لفصل الشتاء لمدة 18 دقيقة ، ويجب تحريكها حتى لا تحترق. بعد ذلك ، يجب أن تتحلل الحفظ في البنوك المعقمة.
سلطة خيار الشتاء مع البصل (مع الأسبرين)
المكونات
• ثمار الخيار الطازجة - 4.8 كجم
• المصابيح - 1.7 كجم
• سكر الأرض - 275 جم
• ملح الطعام - 95 جم
• زيت عباد الشمس - 300 غرام
• الخل - 250 غرام
• حمض الصفصاف - 5 أقراص
طريقة الطبخ
يتم قطع الفواكه الطازجة والصافية من الخيار إلى دوائر. يقطع البصل إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة.
يجب نقل الخضار إلى المقلاة ، مع خلطها وصبها بالماء النقي. يتم إضافة السكر والملح الصخري والخل الأبيض والزيت المكرر هنا.
بشكل منفصل ، تُعجن أقراص الأسبرين وتُضاف إلى الحاوية. هذا سيحمي سلطة الخيار مع البصل لفصل الشتاء من الجراثيم والانتفاخ ويجعل الخضروات أكثر هشاشة. بعد ذلك يجب أن يتم غرسه لمدة 4 ساعات و 30 دقيقة. وضعت المقبلات على وعاء معقم ومملوء بماء مالح.
سلطة الخيار الذهبي مع البصل لفصل الشتاء
المكونات
• خيار متوسط - 2.8 كجم
• بصيلات البصل - 800 جم
• الخضر - 150 غرام
• الملح المعالج باليود - 65 جم
• حامض الخليك - 250 جم
• حبيبات السكر - 45 غرام
طريقة الطبخ
تحتاج إلى طهي الخضروات الطازجة وفقًا للقواعد. ثم المنتجات المقشرة مطحون. يتم نقل المكونات إلى وعاء كبير ، حيث يجب خلطها وتغطيتها بالملح والسكر ، من أجل الخل. في الوقت نفسه ، يسخن زيت عباد الشمس في مقلاة ، وبعد أن يبرد قليلاً ، يجب إضافته إلى السلطة. ثم يجب أن تُسرب سلطة الخيار مع البصل لفصل الشتاء لمدة ساعة تقريبًا.
وجبة خفيفة محشوة الجرار معقمة في حوالي نصف. بعد ذلك ، ضع قدر كبير على النار. يضعون العلب مغلقة بأغطية ويملأونها بالماء بحيث تكون مغطاة بالكامل تقريبًا.
يتم طهي السلطة حتى تغلي ، ثم تحتاج إلى الانتظار لمدة 25 دقيقة أخرى وسحب الجرار. في هذه الحالة ، ستلاحظ أن الخضروات قد اكتسبت هوى ذهبي لطيف. يجب إغلاق السلطة مباشرة بعد إخراجها من المقلاة. استخدام المناشف لا تحرق نفسك.
سلطة خيار الشتاء مع البصل (مع الجزر)
المكونات
• خيار - 6 كجم
• بصل - 1.8 كجم
• الجزر - 800 غرام
• أغصان خضراء - 400 جم
• سكر الأرض - 60 جم
• ملح الطعام - 50 جم
• الخل 30 ٪ - 80 مل
• زيت عباد الشمس - 180/280 جم
طريقة الطبخ
يجب أن تكون المنتجات النقية مفرومة ومختلطة. يتم أخذ الخضار لسلطة الخيار مع البصل لفصل الشتاء أي ، يمكن أن يكون أي الخضر ، ولكن في كثير من الأحيان استخدام الشبت. يجب أن يتم تقطيعه جيدًا وإضافته إلى الخضروات. ثم يضاف الملح والسكر الحبيبي والخل الأبيض والزيت المكرر إلى الطبق.
تخلط جميع المكونات جيدا في قدر كبير وتغرس ليوم واحد. بعد ذلك ، يجب سكب السلطة في الجرار المعقمة والمعلبة.
سلطة خيار الشتاء مع البصل (مع الكزبرة)
المكونات
• خيار طازج - 3.8 كجم
• لمبة - 1.4 كجم
• حفنة من الخضر
• حبيبات السكر - 185 جم
• ملح كبير معالج باليود - 40 جم
• زيت عباد الشمس - 200 غرام
• حمض الخليك - 145 جم
• الكزبرة المطحونة - حسب ذوقك
طريقة الطبخ
ثمار الخيار النقي مقطعة إلى حلقات رقيقة (حوالي 1 سم). يحتاج كل بصلة إلى قطع وتفكيكها.
ثم عليك أن تأخذ قدرًا كبيرًا وتحول الخضار إليه وتخلط كل شيء. ثم يتم إضافة الخضر المسحوقة هنا ، وغالبًا ما يتم الشبت ، ولكن يمكن إجراء أي منها حسب رغبتك. تحتاج إلى إضافة السكر المحبب وزيت عباد الشمس والخل والملح في السلطة. سلطة الخيار مع البصل لفصل الشتاء لديها الشريحة الرئيسية - وهذا هو الكزبرة المطحونة. هذه التوابل تجعل الطبق عطرة بشكل لا يصدق.
جميع المكونات تمتزج جيدا وتملأ بالماء المصفى. يجب وضع المقلاة على نار خفيفة وحركها من حين لآخر. عندما يغلي ، قم بالكشف عن 12 دقيقة ثم أخرجه من الفرن. من المهم ألا يحصل الخيار على صبغة صفراء.
بعد ذلك ، يجب وضع المقبلات في عبوات معقمة. تأكد من أن المنتجات مناسبة بالقرب من البنك. الآن يمكنك طيها.
سلطة نيجينسكي من الخيار مع البصل لفصل الشتاء
المكونات
• الخيار - 1.9 كجم
• لمبة - 850 غرام
• حزمة الشبت
• البهارات قليلا
• ملح - 95 جم (1 ملعقة كبيرة L. لكل جرة)
• سكر الأرض - 95 جم (1 ملعقة كبيرة L. لكل جرة)
• الخل - 180 مل (1.7 ملعقة كبيرة L. لكل جرة)
• عدة أوراق الخليج
طريقة الطبخ
الخضروات مقشرة جيدا والمجففة هي الأرض. يجب تقطيع الخيار إلى حلقات متوسطة السماكة (حوالي 1 سم). نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جدا. ويمكن فقط أن الخضر ممزقة أو مقطعة.
يتم وضع البازلاء المحلاة والسكر المثلج وملح الطعام والخل الأبيض وأوراق الغار والخس في وعاء معقم. ثم يتم سكب كل شيء بالماء المغلي لتغطية الخضروات بالكامل تقريبًا.
يجب تغطية الحاويات المملوءة بالسلطة بالأغطية وتعقيمها لمدة لا تزيد عن 16 دقيقة. ثم يتم إغلاق سلطة الخيار مع البصل لفصل الشتاء. عند التقديم ، محلى بزيت دوار الشمس.
سلطة الخيار مع البصل لفصل الشتاء (مع الزبدة)
المكونات
• خيار طازج - 1.9 كجم
• بصل - 800 جم
• حزمة الشبت
• زيت عباد الشمس - 150/250 جم (45 جم لكل برطمان)
• قليل من الفلفل الأسود
• مسحوق السكر - 30/40 غرام (الجزء الثالث لكل جرة)
• الملح - 30/40 جم (الثلث لكل علبة)
• الخل - 9/10 الفن. ملاعق (1.7 ملعقة طعام لكل جرة)
• بعض أوراق الغار الجافة
طريقة الطبخ
يتم تقطيع الخيار المقشر الطازج إلى دوائر ، ويتم تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويتم تقطيع الشبت إلى قطع متوسطة الحجم.
سلطة الخيار مع البصل لفصل الشتاء مع الزبدة المحنكه يجب تسخين الزيت النباتي في مقلاة ، ثم اتركه ليبرد. يتم سكب جزء من الزيت (45 جم) في وعاء سعة 0.5 لتر ، حيث تحتاج إلى وضع الخس والفلفل والشبت والسكر المحبب والملح والخل الأبيض وأوراق الغار الجافة. ثم يتم سكب كل شيء بالماء المغلي ، بحيث يصل إلى جوانب الحاوية. وتغطي البنوك وأصر لمدة 18 دقيقة. ثم يحتاجون إلى تعقيمها لمدة 20 دقيقة وإغلاقها. في وقت التعقيم ، يجب فحص الحاوية بحثًا عن الهواء.
سلطة الخيار الأخضر مع البصل لفصل الشتاء
المكونات
• خيار الفاكهة - 3 كجم
• بصل - 400 جم
• حفنة كبيرة من الشبت أو البقدونس
• الخل - 120/140 مل
• زيت عباد الشمس - 13/15 ش. الملاعق
• حبيبات السكر - 70 جم
• الملح الخشن - 65 جم
طريقة الطبخ
سلطة خضراء من الخيار مع البصل لفصل الشتاء تسمى بسبب كمية كبيرة من الأخضر في تكوينها. يجب تقشير الخضروات المقشرة وفقًا للقواعد. يتم قطع ثمار الخيار في حلقات رقيقة ، والبصل مع نصفين من الحلقات.
تضاف المكونات الرئيسية إلى المقلاة بكمية كبيرة ، تحتاج إلى إضافة حمض الخليك وزيت عباد الشمس والسكر المجفف والملح إليهم. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتغرسها لمدة 4 ساعات و 30 دقيقة.
بعد أن أصدرت السلطة العصير ، تحتاج إلى تحريكه إلى حرارة منخفضة ويترك على نار خفيفة حتى يبدأ الغليان. بعد 10 دقائق من الغليان ، يمكن إزالته من النار. وأخيراً ، يتم وضع المقبلات على حاوية معقمة وملتوية.
سلطة خيار الشتاء مع البصل - الحيل والنصائح
• عند اختيار الخيار للإغلاق ، انتبه إلى فقراته. إذا كانت بيضاء ، فاكهة ليست مناسبة للحفظ ، لأن هذه الأصناف تتدهور بسرعة. الأنسب لخيار الإغلاق مع الإبر الداكنة. حجمها مهم أيضا ، الخيار المثالي للحفظ هو الفاكهة متوسطة الحجم. هذه الخضروات أكثر ثراء في الذوق ، ووجود عدد كبير من الفيتامينات والمعادن ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية.
• من الأفضل إعداد حاويات الختم مسبقًا. للقيام بذلك ، ما عليك سوى غسل العلب جيدًا وتعقيمها مع الأغطية. هذا لن يساعد على أن يصرف انتباهك عن عملية إعداد سلطة الخيار مع البصل لفصل الشتاء.
• سيصبح الخيار أكثر لذيذًا ومقددًا إذا ما تم الاستلقاء في الماء البارد لمدة تتراوح بين ساعتين وثلاثين قبل التدحرج. لتحسين التأثير في الماء ، يمكنك إضافة بعض مكعبات الثلج.
من أجل أن تكون الخضروات مشبعة بشكل أفضل مع ماء مالح ، تحتاج إلى إغلاق الحاوية التي وضعت فيها على الغطاء وتهزها عدة مرات.
• أفضل مكان لتخزين هذا الحفظ هو الطابق السفلي أو المخزن. المتطلبات الرئيسية لموقع التخزين - يجب أن تكون باردة وجافة ومظلمة.
