الخل - السلطات تحظى بشعبية ويحبها الكثيرون.
السر بسيط ، في معظم الحالات ، تتكون الوصفات من المنتجات التي يسهل الحصول عليها في أي وقت من السنة ، وبسبب تنوع الوصفات ، ليس من الصعب جدًا صنع 5-7 بخلاف السلطات.
لست متأكدا ما لمفاجأة الضيوف مع؟
لا شيء يمكن أن يكون أبسط من صنع الخل مع البازلاء. حسنًا ، ربما استبدلها بالفاصوليا المعلبة. وفي ذلك ، وفي حالة أخرى ، ستحصل على سلطة شهية ومرضية.
ليس من السهل تذوق الخل ، المزيَّن بالزيت أو المايونيز ، حيث أن ميزته هي أن هناك كمية كبيرة من الألياف النباتية الخشنة تنظف الأمعاء تمامًا. يتم تقديم الخل في اليوم الأول ، وخاصة في اليوم الثاني من الأعياد الطويلة. تناول مشروب من الزجاج الضباب مع الخل الطازج هو وسيلة معروفة لتحسين صحتك إذا كان اليوم الأول من المهرجان ناجحًا.
غذائي ، بدون الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، صلصة الخل الكلاسيكية مع البازلاء - أكثر الأطباق الشهية مقبولة في معظم الوجبات الغذائية الصاخبة.
ينجذب الأطفال أيضًا إلى سلطات متعددة الألوان. في أغذية الأطفال ، يتم تعيين دور الوريد في مخزن من الفيتامينات ، وإذا كان الطفل يكتسب وزناً زائداً ، فإن جزءًا صغيرًا من الخل قبل نصف ساعة من الوجبة الرئيسية يقلل قليلاً من شهيته.
كيفية طبخ الخل الكلاسيكية - المبادئ الأساسية للطبخ
• صلصة الخل الكلاسيكية مع البازلاء تشمل: البنجر والجزر والبطاطا والبازلاء والبصل.
• قبل الطهي ، تغلي أو تُخبز درنات البطاطس والجزر والبنجر في الفرن ، وتُلف برقائق وتُثبت حوافها بإحكام.
• يتم تبريد الخضروات الجاهزة حتى تبرد تمامًا وبعدها يتم تقطيعها إلى شرائح. مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، في محاولة لتحمل نفس الكمية.
• يمكن استخدام مشروم مخلل أو مملح ، مخلل الملفوف ، السمك المملح الخفيفة ، اللحم المسلوق ، الجبن المطبوخ ، الكافيار الأحمر أو المأكولات البحرية المسلوقة ، الفاصوليا المسلوقة أو المعلبة كمكونات إضافية.
• يتم سحق المكونات الإضافية ، باستثناء البقوليات والكافيار ، وكذلك المكونات الرئيسية.
• حتى لا تكون الخضار ملطخة ببنجر أحمر ، يتم نقلها إلى طبق منفصل بعد التقطيع ، ثم تُبلل بكمية صغيرة من الزيت ، وتُضاف إلى السلطة قبل خلع الملابس مباشرة.
• في الطهي العصري ، لا يتم تقديم الخل في الطبق العام فحسب ، بل أيضًا في الأجزاء ، مع وضع السلطة في طبقات. يمكنك أيضًا وضع صلصة الخل الكلاسيكية مع البازلاء وعلى طبق التقديم.
• صلصة الخل المبهرة مع كل من زيت عباد الشمس المعطر والمكرر ، ضمادات مُعدة خصيصًا أو مايونيز.
• عند طهي الخل التقليدي مع البازلاء ، لا توجد نسب محددة من المنتجات المستخدمة في عملية الطهي ، وبالتالي يمكن استبدالها بمكوناتك المفضلة أو المدمجة جيدًا مع المكونات الرئيسية ، أو التخلص منها تمامًا. الشيء الرئيسي هو عدم جعل الطبق حادًا أو طازجًا ، ولكن لإيجاد أرضية متوسطة.
الخل الكلاسيكية مع البازلاء
المكونات:
• بنجران كبيران ؛
• جزرة متوسطة الحجم واحدة ؛
• أربع بطاطا صغيرة ؛
• رأس بصل سلطة متوسط الحجم ؛
• 120 غراما من الملفوف مخلل الملفوف.
• خمسة الجدول. ملاعق كبيرة من عباد الشمس والزيت غير المكرر.
• ستة الجدول. ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء (المعلبة).
طريقة الطبخ:
1. قطع البنجر المسلوق المبرد في مكعبات ، ووضعها في وعاء منفصل وموسم مع كمية صغيرة من زيت عباد الشمس.
2. قم بطحن الجزر والبطاطس المسلوقة بنفس طريقة البنجر ، ثم ضعيها في وعاء منفصل.
3. أضف مخلل الملفوف المحشور من محلول ملحي فائض ، البازلاء الخضراء المعلبة ، البصل المفروم.
4. بعد ذلك ، ضعي البنجر ، واتركيه بالزيت ، ورشي قليلاً بخل المائدة وامزجي جيداً.
كيف لطهي الخل الكلاسيكية مع صلصة الرنجة والخردل
المكونات:
• جزرة متوسطة الحجم - قطعتان ؛
• ثلاث بطاطا صغيرة ؛
• ثلاثة بنجر بورجوندي.
• مخللان كبيران ؛
• 200 غرام من فيليه الرنجة المملحة.
للصلصة:
• الخردل الجاهز جاهز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 50 مل من النبيذ الأبيض ، جاف.
• جدولين. ملاعق كبيرة من الخل.
• 50 مل من الزيوت العطرية (غير المكررة) ؛
• ملح ناعم ، خليط من الفلفل العطري والسكر.
طريقة الطبخ:
1. اغسل البطاطس والبنجر والجزر جيدًا ، وقم بتقطيعها إلى نصفين ثم لفها بشكل فردي. يجب أن تكون ملفوفة كل نصف مع احباط بإحكام. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة وأربعين دقيقة.
2. إزالة احباط ، بارد وقشر. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. مع طبقة رقيقة ، أخرج الجلد من الخيار ، مقطّع إلى شرائح صغيرة ، واستنزاف العصير الذي تم إطلاقه عند التقطيع ووضعه في الخضار المفرومة. يضاف الرنجة المفروم إلى قطع صغيرة.
4. لخلع الملابس ، الجمع بين جميع المكونات السائلة من الصلصة وتعيين على حرارة منخفضة للطهي. أثناء الطهي ، قلبي باستمرار حتى لا تلتصق الصلصة بالجدران ولا تحترق.
5. عندما تصبح الصلصة جاهزة تقريبًا بشكل كافٍ ، قم بإزالتها من على نار خفيفة ، ثم أضيفي السكر والملح ، واتركيها قليلًا من الفلفل المطحون واخلطيها جيدًا. تصحيح المكونات إذا لزم الأمر وتخلط جيدا مرة أخرى.
6. صلصة الخل الكلاسيكية مع البازلاء والرنجة في صلصة الخردل المبردة. لا تتم إضافة الملابس إلى الخل في وقت واحد ، ولكن تدريجياً ، يتم خلطها باستمرار وفي كل مرة يتم فيها أخذ عينة.
"لحم" صلصة الخل الكلاسيكية مع البازلاء
المكونات:
• فيليه دجاج صغير
• ثلاث بطاطا مسلوقة كبيرة ؛
• الجزرة المسلوقة الصغيرة.
• بصل سلطة حلوة - رأسان ؛
• المخللات - 4 قطع ؛
• بنجران كبيران مسلوقان ؛
• 130 غرام من مخلل الملفوف الحامض ؛
• 120 غراما من البازلاء المعلبة.
• ملعقة كبيرة من التوت البري الطازج أو المجمد.
• للتزود بالوقود - الزيوت النباتية رائحة.
طريقة الطبخ:
1. في الماء المملح مع البهارات (حسب تقديرك ، تلك التي تريدها) ، اطبخ شرائح الدجاج حتى تنضج وتبرد حتى يبرد تمامًا.
2. نرد لحم الدجاج والخضروات المسلوقة والخيار والبصل إلى مكعبات صغيرة. نفرك الرطوبة الزائدة من الخيار.
3. مزيج المكونات المفرومة مع الملفوف المفروم والبازلاء الخضراء والتوت البري. إذا تم تجميد التوت ، ذوبان الجليد والجافة بمنشفة.
4. يُضاف القليل من الملح ، ويُتبل الخل بالزيت النباتي ويُخلط المزيج بلطف.
كيفية طبخ الخل الكلاسيكية مع فطر العسل المخلل
المكونات:
• بنجران متوسطان ؛
• ثلاثة درنات بطاطس كبيرة ؛
• 200 غرام من الفطر الشباب مخلل.
• 130 غرام من البازلاء المعلبة.
• بصل كبير
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عالي الجودة ؛
• 25 مل من خل الفواكه أو النبيذ ؛
• ملح الطعام الجيد "إضافي".
طريقة الطبخ:
1. درنات البطاطا ، شطف البنجر بالماء ، وإزالة ما تبقى من التربة مع اسفنجة مطاطية رغوة نظيفة لغسل الصحون ، وطهي الطعام حتى تنضج في الأواني المختلفة. تبرد تحت الماء الجاري ، وتجف وتحضير ، ومقطعة إلى مكعبات حتى سنتيمتر.
2. نقل الفطر من الجرة إلى مصفاة ، واستنزاف ماء مالح الزائدة ، وقطع البصل ناعما قدر الإمكان.
3. الجمع بين الخضار المفرومة مع الفطر المخلل والبازلاء.
4. اخلطي الخل أو الخمر بالملح والزيت واخلطيهم جيدًا ، واتركيهم مع مزيج من الخل.
5. قم بتحريك السلطة جيدًا وتقديمها إلى المائدة ، مع تحريك السلطة في وعاء سلطة التقديم.
صلصة الخل الكلاسيكية مع البازلاء "احتفالي"
المكونات:
• 200 غرام من فيليه سمك السلمون المملح ؛
• بنجران كبيران ؛
• الجزر الصغيرة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• 4-5 بطاطس كبيرة ؛
• مخلل ، خيار "حاد" - 3 قطع ؛
• اثنين من التفاح الأخضر الحامض.
• بصل صغير ؛
• نصف ليمون كبير ؛
• نصف كوب من الزيت النباتي المجمد ؛
• 25 غرام السكر المكرر.
طريقة الطبخ:
1. قم بتبريد الخضار المسلوقة بشكل منفصل ، ثم قشر القشرة برفق ومقطعة إلى مكعبات مكعبة.
2. يقطع البصل والخيار المخلل والتفاح والشرائح المقشرة إلى قطع بنفس حجم الخضروات. أيضا يقطع فيليه السمك.
3. قم بخلط جميع المكونات المحضرة بلطف ، وأضف الزيت وحماس المبشور في رقائق صغيرة وعصير الليمون الطازج مع السكر المذاب فيه. الفلفل حسب تقديرك والذوق والملح وتخلط مرة أخرى.
4. يجب غرس الخل لمدة ربع ساعة على الأقل قبل التقديم.
كيفية طبخ الخل الكلاسيكية مع الفطر المملح
المكونات:
• ثلاثة بنجر بورجوندي المتوسط ؛
• جزرتان صغيرتان ؛
• ثلاث بطاطا حلوة متوسطة الحجم ؛
• بصلان أبيضان صغيران ؛
• خيار (البرميل) المملح - 3-4 قطع ؛
• نصف كوب من الفول المسلوق أو المعلب (يفضل اللون) ؛
100 غرام من البازلاء المعلبة الصغيرة ؛
• 300 غرام من الفطر المملح: "الزنجبيل" ، "Gruzdi" ؛
• 9 ٪ الخل الجدول.
• ملح الطعام الناعم.
طريقة الطبخ:
1. قم بغلي الجزر والبطاطس دون تقشيرها حتى تصبح طرية ، واخبز البنجر في الفرن ، ثم لفها بورق.
2. تبريد الخضروات المخبوزة ، وإزالة قشر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. يقطع الفطر المملح في شرائح صغيرة.
4. امزج الخضار المفرومة مع الفطر ، مقطعة إلى قطع صغيرة من البصل والخيار.
5. أضف الفاصوليا المبردة والمبردة مسبقاً ، البازلاء المعلبة ، صب الزيت ، ورشي القليل من الخل مع المزيج بلطف مرة أخرى.
6. بعد إزالة العينة ، أضف الخل والملح إذا لزم الأمر.
صلصة الخل الكلاسيكية مع الكافيار الأحمر
المكونات:
• أربع بطاطس مسلوقة صغيرة ؛
• بنجر كبير مسلوق ؛
• ثلاثة خيار مخلل متوسط ؛
• رأسان كبيرتان من البصل الحلو "يالطا" ؛
• الكافيار الأحمر - جرة صغيرة.
طريقة الطبخ:
1. الخضروات المسلوقة والمبردة والمقطعة ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. بنفس الطريقة ، يقطع البصل الحلو والخيار.
3. الجمع بين كل شيء ، والفلفل والملح حسب ذوقك ، إضافة زيت عباد الشمس وتخلط.
4. ضع جزءًا خاصًا لتشكيل سلطات النفخ ، أو زجاجة بلاستيكية مقطوعة لهذه الأغراض ، على طبق واملأه بسلطة. الضغط قليلاً ، قم بالضغط عليها بملعقة ، ثم قم بوضع طبقة رقيقة من الكافيار الأحمر فوقها وأزل النموذج.
صلصة الخل الكلاسيكية مع البازلاء والجبن
المكونات:
• البنجر بورجوندي - 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
• ثلاث بطاطا متوسطة الحجم ؛
• ثلاث جزر ؛
• 150 غراما من البازلاء المعلبة الخضراء من درجات الدماغ ؛
• مائة جرام من الجبن المطبوخ ، "هولندي" ؛
• 72 ٪ من المايونيز في خل الخل.
طريقة الطبخ:
1. اغلي الخضار جيدًا وغسلها من بقايا الأرض حتى تنضج في أوعية مختلفة ، قم بتبريدها وقشرها.
2. على طبق التقديم الكبير ، فرك البنجر والجزر والبطاطس بطبقة ومعطف مع الكثير من المايونيز. ثم صر الجبن أيضًا ، ثم ضع طبقة من البازلاء المعلبة فوقه. فرشاة مع المايونيز مرة أخرى وكرر الطبقات.
3. في الجزء العلوي من الخس ، ضعي شبكة من المايونيز نادرة إلى حد ما وانتشرها بسكين أو ملعقة على كامل سطح الخس.
4. مقبلات مع الخضار المسلوقة أو البازلاء.
وصفة الخل الكلاسيكية مع الحبار
المكونات:
• بنجر واحد كبير ؛
• جزرة صغيرة ؛
• بطاطان بيضاء متوسطة الحجم ؛
• خيار مخلل - اثنان كبير.
• 200 غرام من البازلاء المعلبة.
• 200 غرام من جثث الحبار المجمدة.
• 50 مل من زيت الزيتون عالي الجودة ؛
• نصف رأس صغير من سلطة البصل الحلو.
طريقة الطبخ:
1. شطف جثث الحبار المذاب جيدا تحت الصنبور ، وإزالة لوحات chordal ونزع الأمعاء ، وطرد الحبار خارج وكشط قليلا في الداخل بسكين.
2. قصّ الذبائح إلى شرائح صغيرة واقليها في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
3. الخضار المسلوقة ، مقطعة إلى مكعبات ، كما هو الحال مع الخل العادي ، يقطع الخيار والبصل مع شرائح من نفس الحجم.
4. الجمع بين جميع المكونات المفرومة في وعاء السلطة والملح كما يحلو ، وتتبل مع زيت الزيتون.
نصائح والخدع لجعل كلاسيك الخل
• حتى لا تغلي الخضروات أثناء الطهي والأذواق ، اغليها بدون قشر.
• عند خبز الخضروات ، يضاف القليل من الماء إلى ورقة الخبز ، مما يضمن الطهي الموحد.
• عند طهي الخل التقليدي مع البازلاء وإضافة السمك المملح ، يزداد حجم البطاطس والبصل عادةً ، ولا يتم وضع الملفوف على الإطلاق.
• قبل القطع ، يتم وضع الرنجة في حليب مبستر لمدة ساعة وتجفيفه عن طريق التبليل بمنشفة يمكن التخلص منها.
• غارقة الملفوف الحمضي ، وكذلك الرنجة ، ولكن ليس في الحليب ، ولكن في الماء البارد المغلي. ثم يتم التخلص من الرطوبة الزائدة ، ويتم التخلص منها في مصفاة وتجفيفها قليلاً ، تضاف إلى الخل.
• يتم طهي البنجر دون قطع الجذور بحيث تظل المحاصيل الجذرية في حالة غض.
• يتم طهي البنجر غير المقشر لفترة طويلة جدًا ، من أجل تسريع عملية الطهي ، وتراجع محصول الجذر في الماء المغلي ويطهى لمدة أربعين دقيقة بعد الغليان مرة أخرى. بعد تبريده بسرعة تحت الصنبور لمدة عشر دقائق.
• عند الطهي لفترة طويلة ، يضيء البنجر ، من أجل الحفاظ على لونه الأصلي ، قم بإضافة القليل من الخل أو حمض الستريك إلى الماء.
• في الماء مع الجزر المسلوق ، أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر ، في شكل مسلوق ، سيكون أكثر إشراقًا وحلاوة ، كما هو الحال من فراش الحديقة.
• يمكنك التخلص من المرارة الموجودة في البصل إذا سكبه بالماء المغلي بعد تقطيعه لمدة دقيقة ثم شطفه بالماء البارد بسرعة. مع هذا البصل ، قبل إضافته إلى الخل ، تحتاج إلى إزالة جميع الماء بشكل صحيح.
• يمكن الاستعاضة عن الخس الحلو أو البصل مع ريش البصل الأخضر المفروم. لن يتغير طعم السلطة فحسب ، بل سوف يملأ البصل الأخضر الخل برائحة زنبركية محددة.
• إذا قمت بتتبيلة السلطة بالزيت ، فعليك أولاً إضافة الملح والمزيج ، ثم صب الزيت فقط ، حيث لا يذوب الملح في الزيت النباتي.
• كيف لطهي الخل الكلاسيكية مع البازلاء وخلع الملابس؟ لمثل الخل ، يتم تحضير الملابس بشكل منفصل وتذوقها ثم تضاف للخضروات. حرك برفق ، واحرص دائمًا على امتصاص السائل بالتساوي وعدم تراكمه في مكان واحد في قاع الأطباق.
• بعد الطهي ، لا ينصح بتخزين صلصة الخل حتى في الثلاجة ، حيث أن مذاق الطعام يتغير بسرعة كبيرة. هذه السلطة مفيدة جدا لتناول الطعام مباشرة بعد الطهي.
• كيف نطهو الخل الكلاسيكي ، لقد أخبرناك بالفعل ، وما الذي يجب فعله إذا كان الطفل فجأة عنيدًا ، أو إذا كان بعض الضيوف لا يحبون العلاج؟ برتقال واحد ، موزان ، حفنة من الكرز المجمد ، علبة من الأناناس المفروم ، كوبين من الآيس كريم و 200 جرام من القشدة الحامضة متوسطة الدسم. قطع كل شيء ، نصف حجم الأناناس ، والكرز أصغر ، والآيس كريم أكبر ، واخلط كل شيء ، وتغلب على القشدة الحامضة قليلاً بملعقة وتصب فوقها "الخل الحلو".
