شوربة معجون الطماطم هي أول وجبة لذيذة وعطرة سيشعر بها الجميع.
يعطي معجون الطماطم أي شوربة بلون مشرق وطعم جديد مثير للاهتمام ورائحة غنية لذيذة.
حساء معجون الطماطم - المبادئ العامة للتحضير
مع معجون الطماطم ، يمكنك طهي أي الحساء المشهور وغير المعروف: من الشعيرية البسيطة إلى الخرشو المعقدة ، والجازباتشو وغيرها من الدورات الأولى.
في الأساس ، ينتشر معجون الطماطم في زريعة ، ولكن هناك أيضًا وصفات يتم فيها وضع هذا المكون مباشرةً في المرق.
يمكن أن يكون الحساء اللحوم والخضروات ، مع إضافة الحبوب والمعكرونة والخضروات. يتم دمج معجون الطماطم مع أي منتج.
عن طريق إضافة هذا المكون مرة واحدة على الأقل إلى أي حساء ، سواء كان محبوبًا لفترة طويلة أو غير محبوب جدًا في عائلتك ، لم يعد بإمكانك الاستغناء عن هذا المنتج في المطبخ. يغير كثيرا من مذاق الأطباق ، مما يجعلها عطرة وغنية حقا في الذوق.
جربه بنفسك.
وصفة 1: حساء الأرز معجون الطماطم
المكونات:
300-500 جرام من اللحم على العظام.
• 150 غرام من الأرز ؛
• الفلفل الحلو والبصل والجزر - واحد لكل منهما ؛
• 50 غراما من معجون الطماطم.
• ثلاثة درنات بطاطس متوسطة ؛
• لتران من الماء ؛
• الثوم والأعشاب حسب الذوق ؛
• الملح والتوابل وأوراق الغار.
طريقة الطبخ:
1. ضع اللحم المغسول في مقلاة بالماء ، واتركيه حتى يغلي. أزل الرغوة وأضف الملح واتركها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة ساعة.
2. قم بإزالة اللحوم وتبريدها ، وفصل اللحم عن العظام ، ثم قص اللحم إلى مكعبات متوسطة ، وقم بتقليب المرق.
3. شطف الأرز ، ووضع الحبوب في المرق. طبخ لمدة 5-7 دقائق.
4. قشر البطاطا وقطعيها مع مكعبات متوسطة الحجم ، ثم أضفها إلى الحبوب. اطبخ معًا لمدة 10 دقائق.
5. بينما ينضج الأرز والبطاطس ، يُصنع القلي من البصل المفروم والجزر المبشور والفلفل الحلو المفروم.
6. للقيام بذلك ، ضع الخضروات في زيت ساخن في مقلاة ، ثم أضف الملح والتوابل حسب الرغبة. يقلى مع التحريك لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية ويكون أحمر الخدود فاتح للشهية.
7. يُضاف الثوم المفروم ومعجون الطماطم إلى الشواء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
8. ضعي قطع اللحم والقلي العطري على الحبوب والبطاطس المخلوطة.
9. ضع أوراق الغار ، والأعشاب المفرومة ، واطهيها بعد الغليان لمدة 5 دقائق أخرى ، وأطفئ النار.
10. دع الحساء يخمر لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
وصفة 2: حساء لاجمان مع معجون الطماطم
المكونات:
• 600 غرام من اللحم أو أي لحم آخر ؛
• كيلوغرام من الدقيق.
• بيضة واحدة ؛
• اثنين من البصل.
• اثنين من الفلفل الحلو.
• ساق الكرفس.
• الطماطم لحمي.
100 غرام من الفاصوليا الخضراء الطازجة ؛
• 140 غرام من معجون الطماطم ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• البصل الأخضر والبقدونس ؛
• الفلفل الحلو المطحون واليانسون ؛
• بذور الكزبرة ؛
• ملح ؛
• الماء أو المرق.
• 200 مل من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. أولا ، تحضير lagman. للقيام بذلك ، صب نصف كوب من الماء ملعقة غير مكتملة من الملح. نخل الدقيق في وعاء كبير ، نضيف البيض. حركي بلطف ، وادخل الماء والملح في خليط الطحين ، ولا اعجنه بشدة شديدة ، ولكن ليس أيضًا عجينة ناعمة ومرنة. تغطى العجين بمنشفة أو فيلم ، وتوضع جانباً لبضع ساعات.
2. افصل العجين المخمر إلى عدة قطع. دهن كل قطعة بالزيت النباتي ولفه في عاصبة. بمجرد أن يصل عرض الحزمة إلى نصف سنتيمتر ، قم بتمديد الحزم أكثر ، لتمريرها بين الأصابع. بعد تحقيق الحد الأدنى من العرض ، ضع "الحبل" مع دوامة على لوحة. توضع جانبا لتجفيف لمدة 10-15 دقيقة إلى الجانب.
3. مرر الشعرية الممسوكة بين أصابعك عدة مرات ، بحيث لا يتجاوز سمكها 2-3 مم.
4. اغسل الخروف ، مقطعة إلى مربعات كبيرة. يقلى في مرجل كبير في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. قشر البصل وختمه في مكعبات كبيرة ، افعل نفس الشيء مع الفلفل الحلو والكرفس. يقطع الثوم ، ثم يرفع القشر من الطماطم ، ويقطع اللحم إلى مكعبات. الفاصوليا ، إذا كانت كبيرة ، مقطعة إلى عدة قطع.
6. ضعي الخضار المعدة للحوم. أولاً ، البصل ، بمجرد أن يصبح لونه ذهبياً - الطماطم والثوم.
7. أضف معجون الطماطم والكزبرة والملح واليانسون. غطي المرجل بغطاء ، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة.
8. قبل 20 دقيقة من التخرج ، يضاف الفلفل الحلو والكرفس والفاصوليا للحمل. يرش جميع المكونات مع الفلفل الحلو. في هذا الوقت ، أضف مرق الغليان أو الماء إلى الطبق ، وحدد الكمية بنفسك ، كل هذا يتوقف على مدى سماكتك في الحصول على حساء معجون الطماطم. للكثافة المتوسطة ، صب حوالي لتر من السائل.
9. ضع المكرونة في أجزاء صغيرة في غربال ، ثم غمسها في الماء المغلي المملح ، ثم اسقطها في مصفاة واشطفها بالماء البارد. كرر الإجراء حتى تنتهي كل الشعرية.
10. ضعي الشعيرية الجاهزة في طبق عميق ، غطيها باللحوم العطرية مع الخضار وصلصة الطماطم ، وزينها بالأعشاب المفرومة والبصل الأخضر. خدمة ساخنة.
وصفة 3: حساء الباردة Gazpacho مع معجون الطماطم و Tarragon
المكونات:
• نصف كيلو من الطماطم ؛
• 50 غراما من معجون الطماطم.
• 600 مل من عصير الطماطم ؛
• خياران طازجان متوسطان ؛
• قرنفل من الثوم ؛
البصل
• فلفل أحمر حلو كبير ؛
• 50 مل من خل النبيذ ؛
• نصف ليمون.
• ملح وفلفل حريف.
• ملعقتان من الطرخون الطازج.
• 50 مل من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
1. قطع الطماطم والخيار غسلها إلى مكعبات صغيرة.
2. يقطع البصل المقشر ، ويُقطع الفلفل إلى شرائح.
3. ضعي الخضار المحضرة والثوم وزيت الزيتون وأعشاب الطرخون المفرومة ومعجون الطماطم في وعاء الخلاط. هرس جميع المكونات دون تحقيق التوحيد. إذا بقيت قطع صغيرة ، فسوف يصبح حساء معجون الطماطم أكثر إثارة للاهتمام.
4. صب الكتلة في وعاء آخر ، إضافة عصير الطماطم وعصير الليمون الطازج والخل. أضف الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة.
5. السماح للحساء للشرب لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة ، قبل التقديم ، حاول تذوق ، إضافة التوابل إذا لزم الأمر.
6. يقدم ، مزين بالخضروات الطازجة.
وصفة 4: حساء معجون الطماطم Solyanka اللحوم
المكونات:
• 400-500 جرام من اللحم البقري ؛
• أربعة نقانق.
• 250 غرام من النقانق المطبوخة ؛
• 200 غرام من لحم الخنزير ؛
• ثلاث مخللات.
البصل
• 300 غرام من الزيتون ؛
• زيت القلي ؛
• 60 غراما من معجون الطماطم ؛
• أوراق البقدونس ؛
• ملح ، خليط من الفلفل ؛
• ليمون.
طريقة الطبخ:
1. قم بطهي المرق بنكهة اللحم المغسول ، مع إضافة الملح وأوراق الغار والفلفل.
2. إزالة اللحوم ، بارد ، سلالة المرق.
3. قطع جميع مكونات اللحوم إلى شرائح: النقانق ، ولحم البقر ، ولحم الخنزير ، والنقانق.
4. في الزيت الحار ، يقلى مكعبات البصل حتى تصبح طرية ، أضف معجون الطماطم والخيار المبشور. نضع البقدونس المفروم ، نضع الحساء لمدة 10 دقائق.
5. ضع القلي في المرق ، واتركه حتى يغلي.
6. أضف النقانق واللحوم ، بعد الغليان مرة أخرى ، ضع الزيتون في الحساء ، مضيفًا المحلول الملحي الموجود فيه.
7. اغلي الحساء حتى يغلي ثم أطفئه على الفور.
8. يقدم مع الكريما الحامضة والأعشاب الطازجة وشرائح الليمون.
وصفة 5: حساء الدجاج معجون الطماطم
المكونات:
• 500 غرام من الدجاج ؛
• 50 غراما من الأرز.
• 2-4 فصوص من الثوم ؛
البصل
• 100 غرام من معجون الطماطم ؛
• الملح والفلفل.
• الزيت النباتي ؛
• الكزبرة الطازجة.
• القفزات suneli ، أوراق الغار.
طريقة الطبخ:
1. غلي مرق الدجاج.
2. أخرج شرائح اللحم ، واسكب الأرز المغسول جيدًا في المرق. اطبخي بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. يقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، يُضاف معجون الطماطم ونصف كوب من المرق. غطي المقلاة بغطاء ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 4-6 دقائق.
4. أضف إلى الأرز شرائح الدجاج المفروم ، القلي الطماطم ، وطهي الطعام معا لمدة 5-7 دقائق.
5. وضع الثوم المفروم ، الكزبرة المفرومة ، الملح ، الغار ، القفزات suneli ، الفلفل في الحساء.
6. بعد 5 دقائق ، أطفئ الغاز.
وصفة 6: حساء بورشت مع معجون الطماطم
المكونات:
• نصف كيلو من اللحوم ؛
• البنجر ؛
• الجزر ؛
• البصل.
• 200-300 غرام من الملفوف الأبيض ؛
• الثوم حسب الذوق ؛
• 3-4 بطاطس ؛
• 30 غراما من معجون الطماطم.
• الملح والفلفل.
• القشدة الحامضة والأعشاب للخدمة.
طريقة الطبخ:
1. شطف اللحم (لحم البقر أو لحم الخنزير مع الأوردة الدهنية) ، وضعت في مقلاة ، صب في لترين من الماء.
2. بمجرد غليان الماء ، أضف الملح ، أخرج الرغوة ، واطهي اللحم حتى يصبح طرياً.
3. إخراج اللحم الجاهزة ، مقطعة إلى قطع.
4. في المرق المتوترة ، وضع البطاطا مكعبات واللحوم. بعد 5 دقائق ، يضاف الملفوف المقشور بواسطة قش رفيع.
5. طحن البصل مقشر والبنجر والجزر. يمكنك تقطيع الخضروات إلى شرائح رقيقة أو فركها على مبشرة خشنة. ضعيها في زيت ساخن ، ثم قليها حتى يصبح لونها ذهبياً ، وأضيفي معجون الطماطم ، واتركيه على نار خفيفة حتى تنعم تماماً - حوالي 10 دقائق.
6. بمجرد طهي الملفوف ، ضع الطماطم العطرية في المرق. يخنة لمدة 5 دقائق ، وإيقاف الغاز.
7. في الحساء المعد مسبقاً ، ضعي الثوم المفروم ، والأعشاب الطازجة ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح.
8. خدمة حساء معجون الطماطم الساخن مع القشدة الحامضة.
وصفة 7: معجون الطماطم والفاصوليا وحساء الدجاج
المكونات:
• 200-300 غرام من الدجاج ؛
• علبة من الفاصوليا الحمراء ؛
• اثنين من الفلفل الحلو.
• 100 غرام من معجون الطماطم ؛
• جزر كبيرة.
• الملح والزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. يُقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ، ويُوضع على الزيت الساخن ، ويُقلى حتى يوضع اللحم ، حوالي 2-4 دقائق.
2. ضع الفلفل جوليان ، والجزر المبشور الخشنة للدجاج. ملح ، يقلى لمدة 10 دقائق.
3. أضف معجون الطماطم ، حبوب الجرة ، القليل من الماء (ثلث كوب) ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
4. تغلي 1.5-2 لتر من الماء في قدر ، يضاف القليل من الملح ، وتوضع جميع المكونات المقلية. للتذوق ، يمكنك إذابة مكعب المرق في الماء ، وعندها فقط يجب إضافة الملح بحذر حتى لا تطغى على الطبق.
5. بمجرد غليان المرق مرة أخرى ، اخلطي كل شيء وأزل المقلاة من الحرارة.
وصفة 8: حساء معجون الطماطم مع كرات اللحم والشعيرية
المكونات:
• 300 غرام من اللحم المفروم ؛
• 2.5 لتر من المرق.
• اثنين من البصل.
• ثلاث طماطم ؛
• 200 مل كريم.
• فلفل أحمر مطحون ، زعتر ،
• الملح وأوراق الغار.
• 60 غراما من معجون الطماطم ؛
• 100 غرام من الشعيرية رقيقة.
• البقدونس الطازج.
طريقة الطبخ:
1. صب المرق في المقلاة ، ضع ورقة الغار ، مقشرة ، ولكن ليس البصل المفروم ، القليل من الفلفل الأحمر والزعتر. الملح حسب الرغبة ، وطهي الطعام لمدة 10-15 دقيقة.
2. من اللحم المفروم المخلوط جيداً ، صُنع كرات اللحم الصغيرة الأنيقة ، وضعها في مرق الغليان ، بعد أن أزال البصل من قبل.
3. بعد 5 دقائق ، ضعي الطماطم مكعبات ومعجون الطماطم ، واخلطيها جيدًا. طبخ لمدة 8-10 دقائق.
4. أضف نسيج العنكبوت ، وبمجرد ضبطه بعد 1-2 دقائق ، قم بإيقاف تشغيل الغاز.
5. يقدم بواسطة رش أوراق البقدونس المفرومة مع التحريك بالكريم الدافئ.
حساء معجون الطماطم - الحيل والأسرار
• اختر فقط المكونات عالية الجودة لصنع الحساء ، لأن مذاق ومظهر الطبق يعتمد على جودة المنتج الأصلي.
• الحصول على معجون الطماطم من الشركات المصنعة الموثوق بها ، يمكنك أيضا جعل هذا العنصر بنفسك.
• استخدم مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب الطازجة أو المجففة لإضافة نكهة خاصة ورائحة.
