لطالما كانت الفطائر السائبة شائعة بجدارة ، وكل ذلك لأنه يمكنك عمل فطيرة من المنتجات المتاحة وبسرعة كافية.
في الوقت نفسه ، تتحول دائمًا إلى مذاق لذيذ ، ولا يهم من يملؤك: حلو أو مالح.
الكفير كعكة السائبة - المبادئ الأساسية للتحضير
من بين العديد من الخيارات لصنع العجين لكعكة كبيرة الحجم ، فإن العجين على الكفير هو الذي يتم اختياره من قبل العشيقة. إنه أسهل للطهي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الحد الأدنى من كمية المنتجات والوقت.
يُسكب الكفير في وعاء ويُمزج مع جميع المكونات الأخرى باستثناء الدقيق. جميع المزيج جيدا. إذا لم يكن لديك الكفير ، فيمكنك استبداله بحليب حامض أو زبادي طبيعي أو زبادي.
ثم صب تدريجيا الدقيق وتخلط. يجب أن يكون العجين ، واتساق متجر القشدة الحامضة.
الآن هم يستعدون ملء. الخضار واللحوم والأسماك المفرومة والمقلية. وتستخدم الفواكه في ملء الخام. البيض مسلوق وسحق. يتم وضع الخضر في الحشوة ، مفرومة فرماً ناعماً.
يتم صب نصف العجينة في قالب أو ورقة خبز ، ويتم وضع الحشوة بالتساوي في الأعلى وسكبها بعناية مع العجين المتبقي. السطح مستوي مع ملعقة. أعلى الكعكة مع رش بذور السمسم أو الجبن المبشور.
وصفة 1. فطيرة الكفير السائبة مع الأسماك المعلبة
المكونات
العجين
ثلاثة قروش من ملح الطعام ؛
كوب من الكفير.
كأسان من الدقيق ؛
30 مل مايونيز.
البيضة.
تعبئة
الأغذية المعلبة في الزيت ؛
زيت عباد الشمس
رأس البصل
حفنة صغيرة من البقدونس ؛
فص ثوم.
الملح.
الجزرة.
مزيج من الفلفل.
طريقة الطبخ
1. نخل الدقيق في وعاء عميق وسكب اللبن الدافئ. دفع بيضة في كوب منفصل ، إضافة المايونيز والملح. فاز كتلة البيض ودمجها مع الاختبار الرئيسي. تخلط جيدا. يجب أن يكون العجين مثل فطيرة. اترك العجينة لمدة ربع ساعة دافئة.
2. قشر وطحن الخضروات والثوم وقليها بزيت دوار الشمس. نشطف الأرز لتنظيف الماء ونغليه حتى يصبح نصف جاهز. نرميه في مصفاة وننتظر حتى تستنزف جميع السوائل. يُمزج الأرز مع القلي النباتي ويُضاف إليه البقدونس المفروم فرماً ناعماً. مزيج دقيق ملء ونقل إلى وعاء منفصل.
3. قم بتغطية النموذج المقاوم للحرارة باستخدام البرشمان بحيث لا توجد فجوات. ادهنه قليلاً واسكب نصف العجينة.
4. أضف السمك المعلب إلى الأرز مع الخضار ، واخلطيها وتذوقها ، وأضف التوابل إذا لزم الأمر. نضيف الأطعمة المعلبة في هذه المرحلة ، بحيث لا يتشكل السائل الزائد في الحشوة. انتشر الحشوة على العجينة بسرعة ، ووزّعها بالتساوي على العجينة.
5. شغل بعناية ملء مع طبقة أخرى من العجين. نرسل الكعكة لمدة 45 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً. ثم اترك الكعكة في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى. نخرج الكعكة ونقطعها ونقدمها.
وصفة 2. فطيرة الكفير السائبة مع الجبن والأعشاب
المكونات
5 غرام من صودا الخبز ؛
جبنة كريمية
450 مل من الكفير ؛
الخضر من الشبت والبصل.
3 غرام من الملح.
ست بيضات
كأسان من الدقيق.
طريقة الطبخ
1. صب الكفير في وعاء عميق ، دفع بيضتين في ذلك ، والملح وضرب كل شيء معا حتى تصبح ناعمة. يُمزج الدقيق مع الصودا ويُسكب في مزيج البيض والكفير. يعجن العجين ، واتساق القشدة الحامضة سميكة.
2. غلي البيض المتبقي ، بارد ونظيف وكبير ثلاثة. يُضاف الجبن المبشور جيدًا والبصل المفروم ويُترك على نار خفيفة. الملح وتخلط التعبئة.
3. صب نصف العجين في قالب السيليكون ، وانتشر الحشوة في الأعلى وتوزيعها بالتساوي على سطح العجين بأكمله. صب بلطف العجين المتبقية على القمة.
4. ضعي الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة. تحقق من استعداد مع المسواك. نخرج الكعكة ونبرد ونقطعها.
وصفة 3. فطيرة الكفير السائبة مع البيض والثوم البري
المكونات
350 غرام من الثوم البري ؛
7 غرام من الملح.
ست بيضات
5 غرام من مسحوق الخبز.
كوب من الكفير.
كوب دقيق
كوب من المايونيز.
طريقة الطبخ
1. اغلي أربع بيضات لمدة عشر دقائق ، ثم صفيها بالماء الساخن ، وابردها تحت تيار من الماء البارد ونظيفة. يقطع البيض إلى مكعبات صغيرة.
2. شطف الثوم البري ، جافة وجافة ومقطعة إلى شرائح.
3. فاز بيضتين حتى تظهر الرغوة على السطح. أضيفي الكفير والمايونيز لضرب البيض واستمر في الخفق حتى تصبح ناعمة. مزيج الدقيق مع الملح ومسحوق الخبز. اسكبه في المزيج تدريجياً واعجن العجينة كما لو كانت فطيرة.
4. اقسم العجينة إلى نصفين. صب جزء واحد في قالب السيليكون. استلقي على الجزء العلوي من نصف الثوم البري المفروم والملح. ضعي البيض المفروم والملح مرة أخرى. غطي طبقة البيض بالثوم البري. صب بلطف العجين المتبقي.
5. ضع الكعكة في الفرن لمدة 50 دقيقة وتخبز على 180 درجة مئوية. تحقق من الاستعداد مع سيخ خشبي أو مسواك. أخرج الكعكة النهائية من القالب ، تبرد وتقطع إلى شرائح.
وصفة 4. فطيرة الكفير السائبة مع لحم الخنزير والجبن
المكونات
تعبئة
لحم خنزير - 200 غرام ؛
جبنة صلبة - 100 جم
العجين
الكفير - 400 مل ؛
توابل "الأعشاب الإيطالية" - 3 غرام ؛
بيضتين
الزيوت النباتية - 50 مل ؛
صودا الخبز - 4 غرام ؛
الملح - اثنين من القرصات.
سكر - 40 جم.
طريقة الطبخ
1. في طبق عميق ، يُمزج الكفير مع البيض والزيت النباتي والصودا والتوابل والسكر والملح. خفقت جيدا مع خفقت حتى تصبح ناعمة. أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطيه حتى لا تتشكل كتل.
2. تغطية المقلاة بورق الخبز. صب نصف العجينة فيه.
3. قطع لحم الخنزير في شرائح رقيقة. صر الجبنة ناعما. مزيج الجبن المبشور مع لحم الخنزير.
4. ضع العجينة على العجينة ، ثم قم بتوزيعها بالتساوي على كامل السطح. املأه بالعجين المتبقي وقم بتنعيمه باستخدام ملعقة.
5. ضعي الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 ثانية لمدة ساعة. التحقق من استعداد مع مسواك.
وصفة 5. فطيرة السائبة على الكفير مع الملفوف
المكونات
العجين
3 بيضات
350 غرام من الطحين ؛
120 مل زيت زيتون ؛
نصف لتر من الكفير ؛
5 غرام من صودا الخبز والملح.
تعبئة
400 غرام من الملفوف.
زيت عباد الشمس
جزرين
البصل.
طريقة الطبخ
1. في كوب ، فاز البيض والملح. نضع الصودا في الكفير حتى يطفئها ويصب الخليط في البيض. صب الزيت هنا. يُضاف الدقيق قليلاً إلى الخليط ، مع التحريك بملعقة من القاع إلى أعلى. نتأكد من عدم وجود كتل اليسار.
2. أجاد الملفوف في شرائح رقيقة. ثلاثة جزر مقشرة. ننظف ونقطع البصل ناعماً. ننشر الملفوف في حديد صغير ونطهو على نار خفيفة. في هذه المرحلة ، أضيفي البصل والجزر والملح واستمر في الغليان مع التحريك لمدة عشر دقائق.
3. ندير الفرن لمدة 200 درجة مئوية. صب نصف العجينة في قالب سيليكون. نشر ملء الملفوف في الأعلى مع ملعقة. تغطية بعناية ملء مع العجين.
4. تحديد الشكل في الفرن ويطهى لمدة 20 دقيقة. نخرج الكعكة الجاهزة ونشحم سطحها بالزبدة. تبرد وتقطع إلى شرائح.
وصفة 6. فطيرة السائبة على الكفير مع الكرز
المكونات
200 غرام من الكرز.
قطعة من الزبدة
الكفير - كوب.
السكر المثلج ؛
ثلاث بيضات
كوب من الدقيق والسكر.
مسحوق الخبز - حقيبة.
طريقة الطبخ
1. قم بتشغيل الفرن على 180 درجة مئوية. أغسل التوت من الكرز وإزالة البذور منها باستخدام جهاز خاص أو دبوس. ضعي الكرز على غربال لتكديس عصير إضافي.
2. في كوب ، يُمزج السكر مع البيض ويُخفق حتى تظهر فقاعات صغيرة. يُسكب الكفير في كتلة البيض ويُخفق قليلاً حتى يتم توصيل كل شيء جيدًا.
3. قم بخلط الدقيق مع مسحوق الخبيز في غربال ونخله في خليط البيض والكفير. يعجن العجين ، عن طريق الاتساق ، مثل فطيرة.
4. صب نصف العجين في قالب السيليكون ، ونشر التوت ، مع رش السكر وتغطي كل شيء بطبقة من العجين. وضع الكرز على القمة.
5. اخبز الكعكة لمدة أربعين دقيقة. التحقق من الجاهزية باستخدام مسواك أو سيخ خشبي. نأخذ النموذج ، ونبرد الكعكة قليلاً وسحق السكر المسحوق.
وصفة 7. فطيرة الكفير مع الدجاج
المكونات
العجين
كيس مسحوق الخبز ؛
نصف لتر من الكفير ؛
ثلاث بيضات
4 غرام من الملح ؛
كأسان من الدقيق ؛
30 غرام من السكر المحبب.
تعبئة
350 غرام فيليه دجاج.
الزبدة.
بصلان
فلفل أسود
الجزرة.
الملح.
زيت نباتي
الخضر الطازجة.
طريقة الطبخ
1. في كوب مناسب ، كسر البيض ، ووضع السكر والملح. فاز مع خفقت حتى تذوب البلورات. يُسكب الكفير ويُخلط. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ونخل المزيج الناتج في مزيج البيض والكفير. الضرب مع خفقت ، وإدخال الدقيق تدريجيا حتى نحصل على العجين ، واتساق القشدة الحامضة.
2. غلي فيليه الدجاج ويبرد. نقوم بتنظيف الخضروات. نقطع البصل ونقلب الزيت حتى يصبح شفافاً. ناعما فيليه تبريد. ثلاث جزر كبيرة. نرسل الدجاج والجزر إلى البصل ونخلطه مع الفلفل والملح والقلي مع التحريك لمدة خمس دقائق.
3. شطف الخضر والمفروم ناعما. أضف إلى ملء التبريد وتخلط.
4. الشحوم صحن الخبز مع الزبدة. صب نصف الخليط والمستوى مع ملعقة. ضع الحشوة في الأعلى ، ووزّعيها على كامل سطح الكعكة المغطاة بالعجين.
5. ضعي الكعكة في الفرن المسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. تبريد الكعكة النهائية ومقطعة إلى قطع.
وصفة 8. فطيرة الكفير السائبة مع اللحم
المكونات
الملح.
نصف لتر من الكفير ؛
صودا الخبز - 5 غرام ؛
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ؛
كأسان من الدقيق ؛
البصل.
60 غرام من السكر ؛
زبدة - 150 غرام ؛
ثلاث بيضات.
طريقة الطبخ
1. فاز البيض بالملح والسكر حتى تظهر الفقاعات. ثم يُسكب الكفير في البيض المخفوق ، بعد إضافة الصودا إليه. إثارة.
2. أضف الدقيق إلى الكتلة السائلة في الأجزاء واخلطها مع الخفق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة دون كتل. أضف الزبدة الناعمة واخلطها جيدًا. اترك العجينة وحيدة لمدة خمس دقائق.
3. في وعاء ، قم بتسخين زيت عباد الشمس وقلي اللحم المفروم فيه حتى يتغير لونه وتبخر السائل بالكامل. ثم يُضاف البصل المفروم جيداً ويقلى مع التحريك لمدة عشر دقائق أخرى.
4. صب نصف العجين في قالب السيليكون. يوزع اللحم المفروم المقلي على سطحه ويملأ كل شيء بالعجين المتبقي.
5. قم بتشغيل الفرن على 180 درجة مئوية. ضع العجينة فيه وأخبزها لمدة أربعين دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نتحقق من الاستعداد باستخدام سيخ خشبي. نخرج الفطيرة الجاهزة ونقطعها إلى شرائح.
الكفير المملوء بالكعك - نصائح وحيل
بالنسبة للفطائر السائبة بالفواكه أو الكرز ، قم بإعداد العجينة بشكل نحيف قليلاً بحيث تملأ الحشوة وتتسرب بين قطع الفاكهة.
إذا كنت تقوم بصنع فطيرة محشوة باللحوم والأسماك والخضروات وما إلى ذلك. جعل العجين أكثر سمكا قليلا حتى لا يغرق ملء فيه.
فطائر الكفير مملوءة تماما في طباخ بطيء. في ذلك ، يتم خبز العجين بشكل أسرع وأكثر توازنا.
