نظرًا لذوقه وأسعاره المعقولة ، فإن سمك الهاك هو سمكة شهيرة بين ربات البيوت.
بالإضافة إلى ذلك ، يوجد لدى العظم عدد قليل جدًا من العظام ، لذلك يفضلون طهيها على طاولة للأطفال على شكل شرائح لحم أو شرحات.
يتحول الاختراق في طباخ بطيء إلى أن يكون طريًا ولذيذًا ، بغض النظر عن طريقة التحضير ووجود مكونات إضافية.
نقع في طباخ بطيء - المبادئ العامة للطهي
يمكن طهي مقلاة بطيئة بطيئة ، المقلية ، خبز ، على البخار. إذا كنت لا ترغب في إعداد طبق جانبي للأسماك ، فيمكنك إضافة الحبوب والخضروات إلى صحن متعدد الطعوم في وعاء للاهتراء أو على وعاء للتبخير عند طهي السمك.
سارت الامور بشكل جيد مع منتجات مثل البصل والجزر والبطاطا والطماطم والقشدة الحامضة والجبن وأكثر من ذلك بكثير. يمكنك أيضًا استخدام العديد من البهارات والتوابل للقرصنة: الفلفل الأسود أو الأبيض أو بذور الخردل أو الليمون أو الزنجبيل أو الأعشاب أو التوابل الجاهزة للأسماك.
قبل الطهي ، يجب شطف الأسماك وقطع الذيل والزعانف وتنظيفها من الداخل. إذا تم تجميد الصقر ، فسوف يتم ذوبانه مسبقًا بأي طريقة مناسبة. عادة لا يتم قطع الأسماك الصغيرة ، يتم طهيها بالكامل ، بينما يتم تقسيم الأسماك الكبيرة إلى عدة أجزاء.
وصفة 1. نقع في طباخ بطيء
المكونات:
• أربع شرائح من فيليه الهايك ؛
• الملح والفلفل.
• الدقيق والزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. تذويب شرائح فيليه ، شطف وجافة بمنشفة ورقية.
2. نخل الدقيق في وعاء ، امزجه مع الملح والفلفل.
3. لفة بدقة كل قطعة من السمك في الدقيق ، والتخلص من الزائدة.
4. قم بتشغيل multicooker في وضع "Frying" ؛ إذا لم يكن هناك مثل هذه الوظيفة ، فاضبط وضع "Baking".
5. صب الزيت النباتي في وعاء ، تسخينه.
6. ضعي شرائح في الزيت الحار ، وأقليها أولاً على جانب واحد لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم قم بتشغيل الجانب الآخر.
7. يقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم أخرجه برفق على منشفة ورقية ، وبالتالي اترك الزيت الزائد يصفى.
8. قدمي نبيذ متعدد المذاق مع أي مقبلات من اختيارك: البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء أو الخضار المطهية أو الطازجة أو المخللة ، والمزينة بالخضار حسب الرغبة.
وصفة 2. نقع في طباخ بطيء مع التوابل
المكونات:
• رطل من الصقيع المجمد ؛
• 10 غراما من جذر الزنجبيل.
• 20 غراما من الريحان المجفف.
• رشة من الكزبرة والفلفل الأبيض ؛
• زوجين من الأغصان من الريحان الطازج وشريحة من الليمون ؛
• الملح وزيت الزيتون.
طريقة التحضير:
1. تذويب الأسماك عن طريق إخراجها مسبقًا في الثلاجة أو على طبق على طاولة المطبخ.
2. إذا كانت الأسماك صغيرة ، فهي كافية لتنظيفها ، يجب تقطيع الأجزاء الأكبر.
3. شطف الأسماك المعدة ، وقشرها ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة الأحشاء.
4. صر جذر الزنجبيل على مبشرة ناعمة ، امزجها مع الريحان المجفف والكزبرة والفلفل الأبيض والملح.
5. صب زيت الزيتون في كتلة حار حار المزيج.
6. صر السمك المعدة مع التوابل العطرية. لجعل الهاك منقوعًا بشكل أفضل ، يمكنك عمل بعض الثقوب على الذبيحة.
7. صب 600-700 مل من الماء في وعاء multicooker.
8. ضع الكيس المعد على وعاء تبخير ، ضعه في وعاء فوق الماء.
9. أغلق غطاء جهاز الطبخ المتعدد الطهي ، واطهي الطعام لمدة 30 دقيقة عن طريق اختيار وضع "الطهي بالبخار".
10. ضعي السمك المصنوع في أجزاء على ألواح بها أو بدون مقبلات ، وزينها بأغصان الريحان المغسولة وشريحة من الليمون.
وصفة 3. نقع في طباخ بطيء مع الخضار
المكونات:
• 500 غرام من الأسماك ؛
البصل
• الجزر ؛
• طماطم ؛
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون ؛
• توابل السمك والملح حسب الذوق ؛
• الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. قم بتنظيف الأسماك جيدًا ، وقم بقص الزعانف والرأس والذيل وإزالة الدواخل. شطف وتجفيف الذبيحة المعدة.
2. قطع السمك إلى شرائح صغيرة ، مع رش عصير الليمون وصر مع الملح والتوابل للأسماك.
3. قشر البصل والجزر ، اقطع البصل مع أجود حلقات نصف ، صر الجزر على مبشرة راقية.
4. شطف الطماطم ، صب الماء المغلي للحظة. قشر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
5. يُسكب القليل من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، ويُوضع البصل في طبقة متساوية.
6. انشر قطع السمك في الأعلى ، وقم بتغطيتها بطبقة من الجزر والطماطم.
7. الملح حسب الذوق.
8. بعد إغلاق غطاء multicooker ، اضبط البرنامج على وضع "إطفاء" ، واضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة.
9. يتبين أن الخنفساء الجاهز طري للغاية وعصير ومتناسق تمامًا مع البطاطا المسلوقة.
وصفة 4. نقع في طباخ بطيء مع البطاطا والجبن
المكونات:
• اثنين من الذبائح hake.
• رطل من البطاطا ؛
• 100 غرام من القشدة الحامضة ؛
• الجزر والبصل.
• 100 غرام من الجبن المبشور.
• الملح والتوابل.
طريقة التحضير:
1. تذويب ، شطف وتنظيف الذبيحة hake.
2. قطع كل الذبيحة إلى عدة قطع ، الموسم مع العثة والتوابل. توضع جانبا لفترة من الوقت ، والسماح للأسماك بالتبل.
3. تقشر الجزر والبصل وتقطيعهما: يُقطّع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويُفرم الجزر.
4. ضع الخضروات ، بعد خلطها ، في أسفل الوعاء متعدد الطباخات.
5. ضع السمك المخلل فوق الخضار المفرومة.
6. تليين hake مع القشدة الحامضة.
7. في الطابور يوجد مقبلات للأسماك: قشر البطاطس ، وقطعيها إلى دوائر رقيقة ، وأضف القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
8. صر الجبن على مبشرة الخشنة.
9. قم بتوزيع البطاطس بالتساوي في غلاية الغلاية المزدوجة ، ثم رشها بالجبن.
10. ضع بقع البطاطا والجبن في الوعاء حيث تكمن السمكة بالفعل ؛ أغلق الجهاز بغطاء.
11. قم بطهي الخليط في الطباخ البطيء في وضع "Baking" لمدة 40 دقيقة.
12. ضع الطبق جزئيًا على الأطباق ، مع رش الأعشاب المفرومة الطازجة.
وصفة 5. خبز في صلصة هاك في طنجرة بطيئة
المكونات:
• ثلاثة أسماك ؛
• اثنين من البصل.
• 150 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 50 غراما من المايونيز.
• الزيت النباتي ، قليل من الماء ؛
• دقيق
• الملح والبهارات والتوابل والأعشاب.
طريقة التحضير:
1. إذا تم تجميد الذبيحة المخفوقة ، فامنحها الوقت لذوبان الجليد بالكامل. بعد شطف السمك ، تخلص من الذيل والزعانف والأحشاء.
2. شطف جيدا hake أعد في الماء البارد ، تجف مع المناشف الورقية ، مقطعة إلى ثلاثة أجزاء.
3. اخلطي الملح مع البهارات ، وفرك هذا الخليط في كل قطعة من السمك.
4. قشر الآن البصل ، مقطعة إلى حلقات ربع رقيقة. ضعي البصل على الزيت الحار في وضع "القلي" ، بشكل عابر حتى تنضج الخضروات وتكتسب قشرة ذهبية.
5. أخرج البصل المقلي مؤقتًا على طبق.
6. دون شطف الوعاء ، ضع الصقر المُجهز به ، وقد سبق لف السمك في الدقيق.
7. اصنعي صلصة من الملح والتوابل والقشدة الحامضة والمايونيز ؛ لتذوقها ، ضعي قليلًا من الزنجبيل المطحون. صب لهم شرائح يهز.
8. صب قليلا ، حرفيا ثلث كوب من الماء.
9. طهي السمك لمدة 40 دقيقة عن طريق اختيار وضع "خبز" أو "فراي".
10. انقل السمكة النهائية إلى طبق ، ثم اسكبيها بحرية مع صلصة العطر ، وزينها بالخضار المفروم.
وصفة 6. نقع في طباخ بطيء للزوجين
المكونات:
• ثلاث قطع من فيليه الهايك ؛
• ليمون واحد ؛
• ملعقة كبيرة من بذور الخردل ؛
• الملح والفلفل والزيت والشبت الطازج.
طريقة التحضير:
1. ضع فيليه المذاب على لوح تقطيع ، مقطع إلى 3-4 أجزاء.
2. ضع في وعاء ، صب عصير ليمون واحد وملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
3. أضف أوراق الشبت المغسولة والمفرومة ناعماً وبذور الخردل والملح والفلفل الأسود. دع السمكة تختمر لمدة 30-40 دقيقة.
4. صب الماء ، حوالي 400-600 مل ، في وعاء multicooker ، تعيين شبكة البخار.
5. ضع السمك المخلل بلطف على الشواية.
6. طبخ على البخار لمدة 35 دقيقة.
7. قدمي السمك كطبق رئيسي لأي طبق جانبي. الاختراق المطبوخ بهذه الطريقة في طباخ بطيء يعد مثاليًا أيضًا لطاولة النظام الغذائي.
وصفة 7. نقع في طباخ بطيء مع صلصة البيض والجبن
المكونات:
• رطل من فيليه hake.
• اثنين من البصل.
• الملح والفلفل.
• 100 غرام من الجبن ؛
• بيضتان ؛
• 150 مل كريم.
طريقة التحضير:
1. قطع hake غسلها والمجففة إلى قطع صغيرة.
2. يقطع البصل المقشر بحلقات نصف رقيقة ويتذكر قليلاً بيديك حتى يلين ولا يظلان قاسيين بعد طهيهما.
3. ضع البصل في أسفل الوعاء متعدد الطبقات ، وزِّع السمك بالتساوي في الأعلى ، حتى تتمكن من وضعه مسبقاً مع التوابل المفضلة لديك.
4. فاز البيض في وعاء صغير مع الكريما والملح والفلفل.
5. صب الخليط الناتج في المكونات في وعاء.
6. رش على الجبن المبشور.
7. قم بطهي السمك لمدة 20 دقيقة عن طريق اختيار برنامج Multi-Cook.
ربط في طباخ بطيء - الحيل والنصائح
• سوف يتحول الطبق إلى مذاق لذيذ حقًا إذا اخترت صقرًا عالي الجودة. يجب أن تكون الأسماك خالية من الأماكن المظلمة والبقع الصفراء ، مع رائحة مريب مميزة دون مرارة وحمض. عند اللمس ، يجب أن يكون الصقر مرنًا وأن يكون مظهره لامعًا كما لو كان مبتلًا.
• يجب عدم تغطية شرائح الثلج المجمدة بالثلج الأبيض ، مما يشير إلى تجميدها المتكرر ، فقط طلاء ثلجي خفيف. إذا قمت بشراء البضائع في محلات السوبر ماركت في شكل معبأة ، تأكد أيضًا من عدم وجود ثلج في العبوة مع الاختراق.
• عند إعداد السمك ، لا تنسَ إزالة الأفلام السوداء من الداخل ، وإلا فقد يكون المرارة مريرة. يجب أن يكون الجزء الداخلي من السمك نظيفًا وردي اللون.
• لجعل الاختلاط في multicooker مختلفًا في كل مرة ، جرب الصلصات والتوابل والمخللات والمكونات الإضافية.
• إذا كنت تقلي القشرة في طباخ بطيء ، فمن المهم عدم إغلاق الغطاء حتى تتمكن من متابعة العملية. لا ينبغي أن تكون متفحمة القشرة ، فقط لون ذهبي لطيف. بالمناسبة ، يمكن تحقيق تأثير القشرة الجميلة من خلال لف السمك في الدقيق أو السميد.
