سلطة كبد سمك القد - مبادئ الطهي العامة
ما هو الكبد؟ هذا هو الجسم الذي يأخذ الجزء الأكثر نشاطا في تطهير الجسم من السموم. ومع ذلك ، سمك القد - أسماك البحر ، وتناول الأسماك والطحالب الصغيرة ، عن أي السموم ولا يمكن التحدث ، ولكن لأن كبد سمك القد هو منتج مفيد للغاية.
قد يتذكر الأطفال الذين نشأوا خلال الاتحاد السوفيتي كيف قام الآباء بتشكيلهم بالكبد بدلاً من زيت السمك. ولسبب وجيه: إدراج كبد السمك سيساعد الأطفال على النمو بصحة وجمال. ولكن ليس فقط للأطفال - يجب بالتأكيد تضمين كبد سمك القد في النظام الغذائي والبالغين. سوف يعطي كبد سمك القد الأحماض الدهنية الأساسية لجسمك والفيتامينات B و C والفوسفور والزنك والكالسيوم وغيرها من المعادن الثمينة. بعد كل شيء ، موائل سمك القد هي مياه البحر ، غنية بالمعادن.
سلطة كبد سمك القد - تحضير الطعام والأطباق
معظم الوصفات مع كبد سمك القد في المطبخ النرويجي - بسبب الموقع الجغرافي للبلد. يتناول النرويجيون السمك على مدار السنة ، وتحتل سلطات كبد سمك القد مكانًا خاصًا في نظامهم الغذائي.
لحسن الحظ ، - أو لسوء الحظ ، فإن منطقتنا ليست غنية بهذا المنتج ، وشراء كبد سمك القد الجديد أمر شبه مستحيل. ولكن في أي وقت ، قمنا بتعبئة كبد سمك القد على رفوف المتجر. جرة واحدة تكفي لطهي طبق كامل من السلطة اللذيذة. لاستخدام كبد سمك القد المعلب ، تحتاج إلى تصريف السائل من الجرة وهرس الكبد بشوكة.
أي نوع من الأطباق لتقديم سلطة جاهزة مع كبد سمك القد؟ في ما يناسبك - يمكن تقسيمه إلى وجبة ، أو تقديمه في أطباق عميقة ، أو يمكنك وضع السلطة في طبقات على طبق مسطح واسع.
قبل إعداد السلطة ، قم بإعداد بعض الأطباق لمكونات السلطة ، قدر ، للطبخ ، مقلاة ، سكين حاد ، لوح تقطيع.
سمك القد وصفات سلطة الكبد:
وصفة 1: سمك القد سلطة الكبد
أحد الأطباق الأكثر شيوعًا في المطبخ النرويجي هو سلطة مع كبد سمك القد والأرز المطبوخ. مزايا هذا الطبق في القلب ، وبالتالي يمكن تقديمه كطبق منفصل. ما الأرز لاستخدامه في هذه السلطة؟ في الوصفة التقليدية ، يُقترح غلي الأرز الأبيض المطهو على البخار ، ولكن يمكنك خلط الأرز الأبيض مع الأرز البني ، مما يجعل السلطة أكثر صحة. لكن لاحظ أنه يجب طهي الأرز الأبيض بشكل منفصل عن اللون البني بسبب اختلاف أوقات الطهي لهذه الحبوب.
المكونات المطلوبة:
- سمك القد الكبد 200 غرام
- الأرز 100 غرام
- البيض 2 قطعة
- القوس 1 قطعة
- جبنة 100 جرام (أي صنف صلب)
- لخلع الملابس - مزيج من المايونيز والقشدة الحامضة
طريقة التحضير:
اسلقي بيضة مسلوقة (تغلي لمدة 8 دقائق في الماء المغلي) ، ونظف البيضة من القشرة ، وقطعيها في الزهر بالسكين.
فتح وعاء من كبد سمك القد ، والهريس مع شوكة.
غلي الأرز حتى ينضج.
أجاد البصل ناعما. لجمال الطبق يمكن استخدام البصل سلطة حمراء.
الجبن صر مبشرة كبيرة.
كيف تخدم سلطة كبد سمك القد؟ يمكنك مزج المكونات أو وضعها. إذا كنت ترغب في تقديم السلطة على هيئة نفخة ، فمن الأفضل أن تضعها على هذا النحو - الأرز ، شحميها بمزيج من القشدة الحامضة والمايونيز والكبد القد واللبسة والبيض والبصل والخلطة والجبن الصلب المبشور.
وصفة 2: سلطة مع كبد سمك القد واللحوم سلطعون
في المطبخ النرويجي في طبق واحد غالبا ما تجمع بين العديد من المأكولات البحرية. واحدة من أنجح الأمثلة هي سلطة مع كبد سمك القد ولحوم السلطعون. إذا لم تكن لديك الفرصة لشراء لحم السلطعون ، فيمكنك استبداله بعصي السلطعون. الشرط الوحيد - التحقق من كمية الكربوهيدرات في عصي السلطعون ، لا ينبغي أن يكون أكثر من اللازم - لا يزيد عن 5 غرامات لكل مائة غرام من المنتج.
المكونات المطلوبة:
- سمك القد الكبد 1 يمكن
- لحم السلطعون (طمي العصي السلطعون) 200 جرام
- بيضة 3 قطع
- خس ايسبرغ 200 جرام
- عصير ليمون
- صلصة المايونيز
طريقة التحضير:
يجب فتح كبد سمك القد المعلب ، واستنزاف العصير ، والهريس بشوكة.
يُغلى بيض الدجاج ويُقشر ويُقطع بسكين.
سلطعون متصدع في مكعبات صغيرة بسكين.
خس خس وايسبرغ ناعماً ويديك.
تخلط جميع المكونات ، مع رش عصير وتتبل السلطة مع كبد سمك القد وسرطان البحر المايونيز. لكن حتى لا تتحول السلطة إلى سمنة كبيرة ، من الأفضل خلط المايونيز مع الكريما الحامضة بنسب متساوية.
وصفة 3: سلطة مع كبد سمك القد والخضروات
سوف تتحول سلطة العصير المعتادة مع كبد سمك القد إذا أضفت إليها الخضروات الموسمية الطازجة - الفلفل الحلو والطماطم الناضجة والخضار الربيعية. لجعل السلطة أكثر تغذية ، وجعل بيضة واحدة من المكونات.
المكونات المطلوبة:
- سمك القد المعلبة الكبد 200 غرام
- بيض الدجاج 2 قطعة
- الفلفل البلغاري 1 قطعة
- 6 طماطم كرزية
- البقدونس الطازج
- ramson
- القشدة الحامضة والمايونيز والملح
طريقة التحضير:
افتح كبد سمك القد ، افتح العصير من الطعام المعلب ، امزج الكبد بشوكة.
اغلي بيضة دجاج ، وقشر القشرة ، وقطع البيضة بسكين.
اغسل الخضار جيدًا ، ونظف ذيولها ، ونظف الفلفل من البذور. قطع الفلفل إلى شرائح ، وقطع كل الكرز إلى قسمين.
البقدونس والثوم البري يغسلان جيداً ، يقطع البقدونس ويُمزق الثوم.
اخلطي المايونيز مع الكريما الحامضة بنسبة واحد إلى واحد ، ملح.
تخلط جميع مكونات السلطة ، مع صلصة الكريما الحامضة. سوف تذوق سلطة مع كبد سمك القد والخضروات بشكل أفضل إذا تم غرسها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا قبل التقديم.
وصفة 4: سمك القد الصيني سلطة
جاءت هذه السلطة إلى طاولاتنا من البلدان الشرقية ، حيث يتم استخدامها كطبق رئيسي. تهتم الثقافات الشرقية بهدايا البحار وتناول الأسماك والمأكولات البحرية كل يوم بأشكال مختلفة. بالنسبة للسلطة التي تحتوي على كبد سمك القد باللغة الصينية ، من الأفضل استخدام المكرونة سريعة التحضير ، فهي طرية جدًا ولا يستغرق وقت تحضيرها كثيرًا من وقتك.
المكونات المطلوبة:
- سمك القد الكبد 1 جرة
- الشعيرية الفورية 100 غرام في شكل جاف
- الملفوف البحر 100 غرام
- 8 طماطم كرزية
- الجبن المطبوخ 1 قطعة
- لخلع الملابس - القشدة الحامضة والقشدة الدهنية والملح
- للزينة - السمسم الأبيض والأسود
طريقة التحضير:
افتح الطعام المعلب مع الكبد ، واستنزاف العصارة وختم بالشوكة.
طبخ الشعيرية ، بارد.
تغسل الطماطم جيدا وتقطع كل شوط.
طحن اللفت البحر بسكين.
صر الجبنة على مبشرة خشنة.
امزجي الكريما الحامضة مع الخلاط أو الخلاط ، قم بملحها.
تخلط المكونات المعدة من الطبق ، وتضاف صلصة في سلطة مع كبد سمك القد. قبل التقديم ، قم بتزيينها بالسمسم الأبيض والأسود - حتى تحصل على مظهر شرقي!
وصفة 5: سلطة مع كبد سمك القد والإسكالوب
وصفة شرقية أخرى هي سلطة لذيذة مع كبد سمك القد والإسكالوب. تحتاج إلى هذا الطبق الطحالب "الأسكالوب" والكثيفة والعصير ، ومفيدة بشكل لا يصدق ، لأنها غنية باليود. سوف تكون السلطة مغذية بسبب وجود في بيضة مسلوقة ، ولكن ليس الدجاج ، ولكن السمان.
المكونات المطلوبة:
- سمك القد المعلبة الكبد 300 غرام
- الاسكالوب الأعشاب البحرية منقع في 200 غرام الكورية
- بيض السمان 6 قطع
- 6-7 طماطم كرزية
- جبنة البارميزان 10 جرام
- لخلع الملابس - كريم القشدة الحامضة والملح
طريقة التحضير:
افتح الطعام المعلب مع الكبد ، واستنزاف العصير وختم كبد سمك القد بشوكة.
الاسكالوب قطع بسكين ، ولكن ليس ناعما.
تحتاج سمان البيضة إلى الغليان (تُطهى لمدة 5-6 دقائق في الماء المغلي) ، ثم تقشر وتقطع كل بيضة إلى نصفين.
الطماطم الكرز ، يغسل جيدا ويقطع كل نصف.
فرك الجبن على أفضل مبشرة.
تخلط جميع مكونات السلطة مع الكريما الحامضة. قبل التقديم ، سلطة الملح جاهزة.
وصفة 6: حساسة سمك القد سلطة الكبد
المكونات المطلوبة:
- جرة من البازلاء الخضراء.
- فلفل أسود
- علبة من زيت كبد سمك القد ؛
- الملح.
- خمس بيضات كبيرة ؛
- تغليف المايونيز
- البصل الأخضر.
طريقة التحضير:
الأغذية المعلبة مع الكبد ، وفتح وتصريف الزيت. قطع محتويات الجرة إلى قطع ووضعها في لوحة عميقة.
استنزاف السائل من البازلاء وإضافته إلى الكبد.
اطبخي البرد في الماء البارد ، وقشره وتنهار في قطع صغيرة. توضع في طبق مع الكبد والبازلاء.
شطف البصل وجفف وفرم ناعما. إضافته إلى السلطة.
نخفف الملح ونخلط جميع المكونات مع المايونيز.
وصفة 7: سمك التونة سمك القد سلطة
المكونات المطلوبة:
- الأرز المستدير - 200 غرام ؛
- تغليف المايونيز
- علبة كبد سمك القد ؛
- ثلاث طماطم
- سمك التونة في عصير - جرة ؛
- أربع بيضات
- جبن معالج
- بصل أخضر
- 100 غرام جبنة روسية.
طريقة التحضير:
اغسل الطماطم وامسحها بمنديل. سحقهم إلى مكعبات صغيرة.
اغسل الأرز في العديد من المياه ، وأغليها حتى تصبح طرية ومتبلة بالتوابل. رمي الأرز المغلي في مصفاة والسماح لجميع استنزاف السائل.
افتح الطعام المعلب مع الكبد ، واستنزاف الزيت ، ووضع المحتويات في طبق. شطف الخضر والبصل الجافة وجافة. أضف نصف إلى كبد سمك القد وهريس كل شيء مع شوكة.
ضعي الجبنة المصنعة في الثلاجة لمدة بضع دقائق. ثم قم بإزالته وفركه على مبشرة دقيقة.
اسلقي البيض المسلوق ، قم بتبريده وإزالته منها. تنهار إلى قطع صغيرة.
افتح علبة التونة ، وصرف السائل ، ووضع المحتويات في طبق. أضيفي البصل الأخضر المتبقي واخلطه بالشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الجبن الروسي صر ناعما.
أضعاف السلطة في طبقات.، تلطيخ كل منها بالمايونيز ، بالترتيب التالي:
- الطماطم المفرومة.
- ثلثي الأرز المطبوخ ؛
- مزيج من كبد سمك القد مع البصل الأخضر ؛
- رقائق الجبن المصنعة ؛
- نصف بيض مفروم ناعماً ؛
- الأرز المسلوق المتبقي ؛
- مزيج من التونة مع البصل الأخضر ؛
- الجبن الروسي المبشور ؛
- البيض المتبقي.
يرش السلطة مع البصل الأخضر المفروم. إرسال لبضع ساعات في الثلاجة للتلقيح.
وصفة 8: سمك القد سلطة الكبد مع الروبيان
المكونات المطلوبة:
- ثلاث عصي سلطعون
- علبة كبد سمك القد ؛
- أربع بيضات
- الروبيان - 400 غرام ؛
- سلطة المايونيز
- التكسير المالح - 90 غرام ؛
- الجبن المطبوخ
- الطماطم.
- بصل أخضر
- الخيار.
- ملفوف أبيض - 100 جم
طريقة التحضير:
اغسل و امسح الطماطم. قطع في نصف وإزالة البذور. ناعما يقطع اللحم.
الجبن المعالج فرك على مبشرة غرامة.
افتح الطعام المعلب مع الكبد ، واستنزاف الزبدة ، وقطع المحتويات إلى قطع صغيرة.
قم بإزالة الأوراق العليا من الملفوف وتنهار مع الشعرية رقيقة.
اسلقي البيض المسلوق ، ثم انقليه إلى ماء بارد وساخن. إزالة القشرة وختم على مبشرة مع ثقوب صغيرة.
قشر الجمبري المسلوق.
شطف البصل الأخضر تحت الصنبور وجفف وفرم ناعما.
اغسل منديل الخيار بمنشفة يمكن التخلص منها ومقطعة إلى قطع صغيرة.
قطع العصي السلطعون بالطول وتنهار بدقة.
ضع السلطة في طبقات على طبق التقديم الواسع:
- ثلثي المفرقعات المالحة ؛
- الطماطم المفرومة.
- رقائق الجبن المصنعة ؛
- كبد سمك القد المفروم ؛
- بصل أخضر مفروم فرما ناعما ؛
- التكسير المالح المتبقي ؛
- تمزيق الملفوف.
- ثلثي البيض المبشور ؛
- الروبيان المقشر ؛
- بصل أخضر
- الخيار المفروم ناعما ؛
- سلطعون العصي.
كل طبقة ثانية تشويه المايونيز. يرش السلطة على النار مع البيض المبشور وصنع المايونيز. اتركيه لينقع لعدة ساعات.
وصفة 9: الخيال كبد سمك القد سلطة
المكونات المطلوبة:
- الثوم.
- كبد سمك القد الطبيعي
- زيت نباتي
- جرة من فطر المخلل.
- الملح.
- البصل.
- الخضروات الطازجة.
- خمس بطاطس صغيرة
- المايونيز.
- ثلاث بيضات
- طماطم كبيرة
- ستة خيار مخلل صغير.
طريقة التحضير:
فتح كبد سمك القد المعلبة واستنزاف النفط. يتم نقل المحتوى إلى وعاء السلطة ودلك بالشوكة.
اسلقي البطاطا حتى تنضج ، تبرد ، تقشر وتقطع إلى شرائح. ينتشر بالتساوي على الكبد.
الخيار مخلل تقليم على كلا الجانبين ومقطعة إلى قطع صغيرة. تنتشر البطاطا المسلوقة والشحوم مع المايونيز.
قطع الطماطم المغسولة والمجففة إلى النصف وإزالة النواة. قطع اللحم إلى قطع صغيرة. انتشرنا على طبقة من الخيار.
البيض المسلوق والمقشر ينهار جيدًا ويوضع بشكل متساوٍ على الطماطم.
فتح جرة من الفطر وسكب ماء مالح. قطع الفطر في لوحات. نقوم بتنظيف البصل وننهار بشكل جيد. يقلى البصل مع الفطر حتى يحمر الزيت النباتي. تبرد وتضع بالتساوي على البيض. شحوم فخمة مع المايونيز وترش بالأعشاب المفرومة.
اترك السلطة لمدة ساعة على الأقل ، وكن وجبة خفيفة.
سلطة كبد سمك القد - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
ستكون سلطة كبد سمك القد أكثر ذوقًا إذا ما أعطيت لك وقتًا قبل التناول في الثلاجة وكيفية نقعها.
كيفية تزيين سلطة مع كبد سمك القد؟ استخدام الأعشاب المفرومة والمكسرات وبذور الكتان والسمسم والحليب الشوك.
كيفية ملء سلطة مع كبد سمك القد؟ هذه السلطة تحب الضمادات غير المنتظمة ، لكن لا تستخدم المايونيز المخزن. من الأفضل أن تخلط الكريما الحامضة مع الكريما ، أو الكريما الحامضة مع كمية صغيرة من المايونيز المخزن. في الضمادة ، أضيفي كمية صغيرة من الثوم ، وسحقت من خلال مكبس الثوم أو خردل ديجون أو الكتان أو السمسم. بدلاً من الملح ، يمكنك استخدام كمية صغيرة من صلصة الصويا - ملعقة كبيرة ستكون كافية.
