سلمون باستا - مبادئ الطبخ العامة
أصبحت المعكرونة (المعكرونة الإيطالية) معروفة في جميع أنحاء العالم بفضل ماركو بولو ، الذي جلب منتجات الدقيق من الصين. ومع ذلك ، اسأل أي شخص الآن عن البلد الذي يعتبره مسقط رأس المعكرونة. الجواب سيكون لا لبس فيه - بالطبع ، إيطاليا! هذا ليس من قبيل الصدفة ، لأن الإيطاليين فقط يحبون المعكرونة ، واخترعوا عشرات الأنواع من هذا المنتج ، وتشمل طبقات رقيقة في تكوين العديد من الأطباق الشهيرة (أعتقد لازانيا). وعلى الرغم من حب المعكرونة ، يبقى الإيطاليون والإيطاليون واحدة من أكثر الدول جاذبية في العالم. ما هو السر؟ الأمر بسيط للغاية - الإيطاليون يتناولون المعكرونة فقط من القمح القاسي. يرصد المعكرونة المحلية بشكل رئيسي من الأصناف الناعمة عديمة الفائدة ، والتي يتم تنقيتها من الفيتامينات والمعادن ، وبالتالي مليئة بالسعرات الحرارية غير الضرورية.
إذا كنت تعشق المعكرونة ، ولكن شاهدت شخصيتك ، فنحن نقدم لك معجونًا مفيدًا وضروريًا للجسم ، وكذلك الخضراوات أو الحبوب. سنخبرك بكيفية طهي المعكرونة اللذيذة مع السلمون.
سمك السلمون باستا - تحضير الطعام وأدوات الطهي
معجون له العديد من الأنواع. في بلدنا ، يشير المصنّعون على الطرود إلى: "الصدف" أو "الأنابيب" أو "الأقواس" ، بينما في كل نوع من أنواع المعكرونة في إيطاليا اسم جميل ورقيق. في هذه الأثناء ، من أجل شراء المعكرونة والمعكرونة ، انتبه حتى على العبوة مع المنتجات كانت مكتوبة "مصنوعة من القمح القاسي". اسم المنتج - المعكرونة أو المعكرونة ، لا يهم.
يشار إلى كيفية طبخ المعكرونة على العبوة ، وأحيانًا يختلف وقت الطهي عن درجة الدقيق. على سبيل المثال ، إذا تم استخدام الدقيق من جنوب إيطاليا ، فستكون المعكرونة جاهزة في 5 دقائق. يمنح الدقيق الإيطالي الشمالي مرونة المعكرونة ، لكن سيتم تحضيره في حوالي 18 دقيقة. في طبخ المعكرونة ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
تحضير الزبدة (يفضل زيت عباد الشمس المكرر) والجبن والزيتون والكريمة والقشدة الحامضة والتوابل (الزعتر والريحان والفلفل المطحون).
طبخ المعكرونة في قدر وصلصة - في مقلاة. يقدم المعكرونة على أطباق مسطحة كبيرة.
السلمون المعكرونة وصفات
وصفة 1: باستا السلمون
إعداد طبق بسيط إلى حد ما مع صلصة القشدة الحامضة. لإنشاء نكهة إيطالية خفية ، أضف جبنة البارميزان إلى المعكرونة.
المكونات المطلوبة:
- سمك السلمون - 200 غرام
- لصق - 400 غرام (1 حزمة)
- جبنة البارميزان - 100 جرام
- القشدة الحامضة - 200 غرام
- الزيوت النباتية
- التوابل (يفضل التوابل والفلفل الوردي المطحون)
طريقة الطبخ:
- ضع العجينة المسلوقة كما هو موضح في العبوة.
- يجب أن يذاب السلمون. نظفها من العظام والجلود ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- يُسكب بعض الزيت في مقلاة حمراء ساخنة ، ويوضع السمك والملح والقلى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضف الكريما الحامضة إلى السلمون ، أغلق الغطاء ، واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تحت الغطاء. أطفئ النار وأضف البهارات وحرك الغطاء وأعد الغطاء.
- فرك الجبن على أجود مبشرة.
- يُصفّى المكرونة ويُضاف الجبن. انشر المعكرونة في أجزاء ، صب صلصة السمك على القمة.
وصفة 2: المعكرونة مع سمك السلمون والفطر
تتذوق الصلصة أفضل عند استخدام الفطر الأبيض ، ولكن بالنظر إلى تكلفتها العالية ، يمكنك القيام به بسهولة مع فطر البط.
المكونات المطلوبة:
- فيليه سمك السلمون - 250 غرام
- لصق - عبوة واحدة (400 جرام)
- الفطر - 300 غرام
- القشدة الحامضة - 100 غرام
- كريم الدهنية - 100 غرام
- بصل - بصل واحد
- ريحان مجفف
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- اغسل السمك ومقطع إلى مكعبات.
- قشر البصل والفطر فرما ناعما.
- في مقلاة ساخنة ، مزيت ، يقلى البصل ، ثم يضاف الفطر. يقلى الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل تمامًا.
- تغلي المعكرونة.
- يُضاف السمك إلى الفطر ويُسكب المزيج مع الكريما الحامضة والقشدة ويُمزج ويُضاف البهارات. يُطهى المزيج بغطاء مغلق على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- ضعي المعكرونة المحضرة على الأطباق واسكب الصلصة بوفرة في الأعلى.
وصفة 3: باستا السلمون مع الصلصة الخضراء الباردة
تم تصميم هذا الطبق للذواقة أكثر من تناوله للحبيب العادي. ينعش طعم الكبر الطازج الحامض ، وتؤكد الزيتون على أصالة الطبق.
المكونات المطلوبة:
- لصق من أي شكل - 400 غرام (1 حزمة)
- السلمون - 300 غرام
- زيتون أخضر - 150 جرام
- Capers - 50 غراما
- الشبت الطازج
- القشدة الحامضة - 200 غرام
- توابل
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- اغسل السمك ، مقطعة إلى مكعبات. يقلى في الزيت النباتي الساخن حتى ينضج.
- طبخ المعكرونة وفقا لتعليمات الحزمة.
- تحضير الصلصة. في الخلاط ، امزج الزيتون مع الكبر والشبت المفروم والقشدة الحامضة.
- يُرش المعكرونة المحضرة بالأوريجانو ، ويُوضع شرائح السلمون في الأعلى ويُسكب الصلصة الخضراء الباردة.
وصفة 4: المعكرونة مع سمك السلمون والمأكولات البحرية
ستكون المعكرونة لذيذة جدًا إذا قمت بتنويع مذاقه المحايد مع المأكولات البحرية. سوف تحتاج الأخطبوطات والحبار وبلح البحر.
المكونات المطلوبة:
- المعكرونة - عبوة واحدة (400 جرام)
- سمك السلمون - 200 غرام
- لحم بلح البحر - 150 جرام
- الأخطبوط - 150 غراما
- الحبار كله 1 قطعة
- كريم - 150 غرام
- الجبن المعالج - 150 جرام (حزمة واحدة)
- توابل
طريقة التحضير:
- لنبدأ في طهي صلصة السمك. للقيام بذلك ، قطع السمك واللحوم الأخطبوط إلى مكعبات ، وغسل بلح البحر في الماء وقطع كل منهما إلى النصف.
- غلي الماء وخفض الذبيحة الحبار لمدة 1 دقيقة. ثم قم بإزالته ، وقم بإزالة الفيلم بعناية ، واخرج الدعائم الصلبة الداخلية ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
- سخني المقلاة وشحمها بالزيت. وضع السمك المقلي. بعد 7-8 دقائق إضافة الأخطبوط وبلح البحر والحبار. لا تضع كل المأكولات البحرية في نفس الوقت ، حيث يستعد الأخطبوط والحبار بسرعة كبيرة. ملء المأكولات البحرية مع كريم ، إضافة الجبن. يقلب حتى يذوب الجبن. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة جدًا أسفل الغطاء. مدة الطهي - لا تزيد عن 10 دقائق.
- ضع العجينة المسلوقة ، وقت الطهي ، انظر التعليمات الموجودة على العبوة.
- توضع المعكرونة على الطبق وتغطى بصلصة المأكولات البحرية.
وصفة 5: المعكرونة مع سمك السلمون والطماطم
مناسبة للمعكرونة مع صلصة كريم الأسماك. نقترح عليك محاولة المعكرونة مع سمك السلمون والطماطم.
المكونات المطلوبة:
- السلمون - 300 غرام
- طماطم - قطعتين
- معجون من أي نوع - 1 حزمة
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- بندورة الكرز (للزينة)
- ريحان طازج
- ريحان مجفف
طريقة التحضير:
- قطع الطماطم إلى مكعبات.
- سخني المقلاة وشحمها بكمية قليلة من الزيت والقلي مع التحريك. معجون الطماطم. أضف الطماطم والسمك. دهن هذه المكونات لمدة 5 دقائق على نار عالية ، ثم قلل الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. إضافة الريحان المجفف.
- تغلي المعكرونة.
- رتب المعكرونة في أطباق ، أضف الصلصة في الأعلى. مقبلات بأوراق الريحان وأنصاف طماطم الكرز.
باستا السلمون - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
يمكن للأسماك المعكرونة شراء أي ، الطازجة والمجمدة. لأن الثانية أسهل ، لأنك مضمون تقريبًا لشراء منتجات جديدة. يجب أن يكون لسمك السلمون رائحة محايدة (أو رائحة خافتة من ماء البحر). تشير الرائحة الواضحة قليلاً إلى أن السمك بدأ في التدهور. يمكن أن يكون لون السلمون (كما نسميه السلمون والسلمون الوردي ، والسلمون المرقط ، والسلمون) ، ولكن على أي حال ، لون مشرق ومشبع ، بدون ظلال زرقاء أو بنفسجية.
مع كون الأسماك المجمدة أكثر صعوبة - بعد كل شيء ، يمكن للبائع ببساطة أن يضع في الثلاجة منتجًا لا يتم شراؤه طازجًا ، وهو قريب بالفعل من فقدان النضارة. في هذه الحالة ، سوف تعطي طبقة ضخمة من الجليد والثلج على الأسماك - يتم سكبه ببساطة بالماء. يجب أن يكون هناك طبقة رقيقة من التزجيج على السلمون الطازج المجمد ، ويجب ألا يكون اللحم نفسه فضفاضًا ، بل ناعمًا ، حتى غير لامع اللون دون حدوث فيض.
